シモーネ・ベック

シモーネ・ベック
1972年のベック
生まれる	( 1904-07-07 )1904年7月7日フランス、 ノルマンディー
死亡	1991年12月20日(1991-12-20)（87歳）フランス、 シャトーヌフ・ド・グラース
ペンネーム	シムカ
職業	作家、料理教師
国籍	フランス語
ジャンル	料理本
主な作品	フランスでは何が料理されているのでしょうか?
配偶者たち	ジャック・ジャロー ​ ​ （ 1923年 - 1933年） ジャン・ヴィクトール・フィッシュバッハー ​ ​ （ 1937年生まれ）

シモーヌ・「シムカ」・ベック（1904年7月7日 - 1991年12月20日）はフランスの料理本作家、料理教師であり、同僚のジュリア・チャイルド、ルイゼット・ベルトーレとともに、フランスの料理技術とレシピをアメリカのキッチンに導入する上で重要な役割を果たした。 ^[1]

ベックは1904年7月7日、ノルマンディー地方のディエップ近郊のトクヴィル＝アン＝コーで生まれた。彼女の家族はベネディクト酒の製造業を営んでいたため裕福だった。 ^[1]幼い頃、彼女は家族が料理をしてデザートや食事の支度をするのを手伝うのが好きだった。

1923年、両親の勧めでジャック・ジャローと結婚。1928年に自動車事故に遭いながらも生き延びた後、製本業^[2]や営業職に4年間従事し、そこで2番目の夫と出会う。1933年、ジャック・ジャローとの結婚生活が終わり、パリのル・コルドン・ブルー学校に入学を志願した。

1936年、ベックはジャン・ヴィクター・フィッシュバッハーと出会った。1937年に結婚した後、彼女はペンネームや職業上は旧姓を使い続けたが、社交面では夫の名前を使った。^[3]

ベックが料理人および教師としてプロとしてのキャリアをスタートさせたのは、第二次世界大戦後、女性限定の料理クラブ「ル・セルクル・デ・グルメット」に入会した後のことでした。彼女は料理の世界にのめり込み、ルイゼット・ベルトーレとフィッシュバッハーに触発されてアメリカ人向けの料理本を執筆しました。

料理本を書く最初の試みは成功しなかったため、ベックとベルトーレは1952年に短いWhat's Cooking in France?を出版した。その後ベックは小冊子 Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine (ca. 1952) を出版したが、これはベックの唯一のフランス語での出版物である。1949年にジュリア・チャイルドと出会った後、彼女は再びアメリカ人向けのフランス料理の本を書く意欲を掻き立てられた。彼女とチャイルドとベルトーレは共同でMastering the Art of French Cooking を書き、1961年に出版された。1970年にはMastering the Art of French Cooking, Vol. II (ルイゼット・ベルトーレ抜き) が続き、著者らが第1巻で十分に扱われていないと感じたいくつかの主題 (特にベーキングとシャルキュトリー) について詳しく述べた。

ベルトルとチャイルドはともにグルメサークルのメンバーとなった。3年後、3人の女性はパリ在住のアメリカ人女性にフランス料理を教えるためにエコール・デ・トロワ・グルマンドを結成した。この学校は1970年代後半まで活動していた。チャイルドが米国でテレビのシェフとして成功する一方で、ベックは自宅で教師としての活動を続けた。1972年、彼女はチャイルドやベルトルとの以前の本では触れられなかったレシピをいくつか使って、自身の料理本『Simca's Cuisine』 （パトリシア・サイモンとの共著）を出版した。1979年、彼女はマイケル・ジェームズとの共著で第2巻『 New Menus from Simca's Cuisine』を出版した。マイケル・ジェームズは1970年代から彼女の生徒であり友人でありアシスタントでもあった。彼女の自伝であり最後の料理本（スージー・パターソンとの共著）である『 Food and Friends: Recipes and Memories from Simca's Cuisine』は、彼女が亡くなった1991年に出版された。^[4]

シモーヌ・ベックは1991年12月20日金曜日、ニース近郊の小さな村、シャトーヌフ・ド・グラースの自宅で亡くなった。享年87歳。従兄弟のハロルド・アールは、シモーヌ・ベックは数か月前から心臓に問題があり、食事を摂らなかったと語り、「医者はシモーヌ・ベックが食事を摂らなかったために死亡したと言った」と述べた。^{[1] [5]}

• 2009年の映画『ジュリー&ジュリア』では、ベック役はアメリカの女優リンダ・エモンドが演じた。^[3]
• ベックは2022年のコメディテレビシリーズ『ジュリア』でイザベラ・ロッセリーニによって演じられた。^{[6] [7]}

• フランスで何が料理されているか（アイブス・ウォッシュバーン社、1952年）
• Le pruneau devant le fourneau: 料理のレシピ(ルイ・ムーリニエ、1957)
• フランス料理の技をマスターする第1巻ジュリア・チャイルド、ルイゼット・ベルトールとの共著1961年、 ISBN  978-0394721781
• フランス料理の技をマスターする第2巻 ジュリア・チャイルドとの共著1970年、 ISBN 978-0394721774 
• Simca's Cuisine: あらゆる機会に使える 100 種類のクラシック フランス料理レシピ、パトリシア サイモンとの共著、1972 年、ISBN 978-0762792986 
• Simca's Cuisine の新メニュー、マイケル・ジェームズとの共著、1979 年、ISBN 978-0151652624 
• 食べ物と友達：シムカの料理のレシピと思い出、スザンヌ・パターソンとの共著、1991年、ISBN 978-0140178173 

• シモーヌ・ベックの論文。
• ハーバード大学ラドクリフ研究所シュレジンジャー図書館。