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ヒュー・ファーンリー・ウィッティングストール | |
|---|---|
 ヒュー・ファーンリー・ウィッティングストール、2009年3月 | |
| 生まれる | ヒュー・ファーンリー・ウィッティングストール 1965年1月14日 ハムステッド、ロンドン、イギリス |
| その他の名前 | 高周波 |
| 教育 | サマーフィールドスクール イートンカレッジ |
| 母校 | オックスフォード大学セント・ピーターズ・カレッジ |
| 職業 | |
| 知られている | リバーコテージ |
| 配偶者 |
マリー・デローム （ 2001年生まれ |
| 子供たち | 4 |
| 両親 |
|
ヒュー・クリストファー・エドマンド・ファーンリー＝ウィッティングストール（1965年1月14日生まれ）は、イギリスの有名シェフ、テレビタレント、ジャーナリスト、料理ライター、食と環境問題の活動家である。[1] [2] [検証失敗]
ファーンリー＝ウィッティングストールは、イギリスのテレビ局チャンネル4でリバーコテージシリーズの司会を務め、視聴者はイングランドの田舎で自立したダウンシフト農家になるための彼の努力を観察しました。ファーンリー＝ウィッティングストールは、地元で生産または調達した果物、野菜、魚、卵、肉で自分や家族、友人を養っています。彼はまた、漁業管理や動物福祉など、食料生産と環境に関連する問題の活動家でもあります。
ファーンリー・ウィッティングストールは 2004 年にドーセットにリバー コテージ本部を設立し、現在はデボン州アクスミンスター近郊のパーク ファームに拠点を置いています。小規模有機農場である本部は、さまざまなコースやイベントの拠点でもあり、リバー コテージ料理学校の本拠地でもあります。ファーンリー・ウィッティングストールは、引き続きそこで定期的に指導やイベントの開催を行っています。[要出典]
若いころ
ファーンリー＝ウィッティングストールは、ロンドンのハムステッドで、かつてはハートフォードシャーのワトフォードとホークスウィックに住んでいた地主の家庭出身のロバート・ファーンリー＝ウィッティングストールと、庭師で作家のジェーン・マーガレット（王立ライフル部隊のジョン・ホードン・ラッセルズ大佐OBEの娘）の息子として生まれた。[3] [4]彼はグロスターシャーで育った。彼はサマー・フィールズ・スクール、[5]イートン・カレッジ、オックスフォード大学セント・ピーターズ・カレッジで教育を受け、そこで哲学と心理学を学んだ。[6]
初期のキャリア
フェーンリー＝ウィッティングストールは、野生動物保護のキャリアを検討していたアフリカへの一時的な移住後、イギリスに戻り、ロンドンのリバーカフェでスーシェフになった。彼はその後、「散らかし屋」で「規律に欠ける」ためリバーカフェの厨房で働くのは不向きだったが、そこで過ごした時間は現在のキャリアを形成するのに役立ったと考えていると述べている。[7]
リバーカフェでの勤務を終えた後、ファーンリー＝ウィッティングストールはフリーランスのジャーナリストとして活動を始め、パンチ紙、イブニングスタンダード紙、サンデータイムズ紙などに記事を掲載した。[8]
テレビ
テレビ制作
1995年に受賞歴のあるKEOフィルムを共同設立し、BBCのヒューの廃棄物戦争や、リバーコテージブランドのテレビ番組を制作しました。KEOフィルムは2021年に破産宣告を受け、別のテレビ会社に売却されました。[9]
初期のショー
ファーンリー＝ウィッティングストールが初めてテレビに出演したのは、素朴な料理を探求した「ワイルド・サイドの料理人」 （1995年）だった。[8]次のシリーズは「TVディナー」（1996年）で、あるエピソードで彼は人間の胎盤をフランベしてピューレにし、パテとして提供するという悪名高い演出をした。[8] [10] 2002年には、6話構成のシリーズ「エドワード朝のカントリーハウスからのお菓子」を発表した。[11]
リバーコテージ
1997年、ファーンリー＝ウィッティングストールは、英国ドーセット州ネザーベリーのスレイプ・マナーの敷地内にある、かつて猟場番の小屋だったリバー・コテージに引っ越した。彼は以前、そこを週末や休暇用の別荘として使っていた。この小屋は、チャンネル4の3つのシリーズ「Escape to River Cottage」、「Return to River Cottage」、「River Cottage Forever」の舞台となり、いずれもギャリー・ジョン・ヒューズが監督を務めた。彼はオーガニック運動の支持者となった。[要出典]
2004年、「ビヨンド・リバー・コテージ」は、ファーンリー＝ウィッティングストールが家族とともにドーセット州ドタリー（ブリッドポート近郊）の44エーカー（18ヘクタール）の土地に新しいビジネス、リバー・コテージHQを立ち上げる様子を追った。 [12]彼の新しい事業の基盤となっているのは、彼の土地で栽培した農産物を地元の市場で販売することであり、視聴者は司会者の農産物販売者としての経験を目の当たりにするとともに、時折、料理番組で伝統的に見られるレシピのレッスンを受ける。このシリーズは、ファーンリー＝ウィッティングストールが飼っているガチョウとアヒルを使った10羽の鳥のローストで構成されるごちそうが集められるクリスマススペシャルで締めくくられる。[13]
2005年、 The View from River Cottageというシリーズが、以前の4つのシリーズからの抜粋と、新たに録音したナレーションを使用して制作されました。[要出典]これに続いて、2つの新しく制作された1時間エピソードで構成されるRiver Cottage Road Tripスペシャルが制作されました。 [14] 2006年、Fearnley-Whittingstallは、River Cottage本部をブリッドポート近くの元の納屋から、新しい敷地であるウェストドーセットとイーストデボンの境界にあるアップライム近くの66エーカー（27ヘクタール）の農場であるパークファームに移転しました。 [15] The River Cottage Treatmentという新しいシリーズがそこで撮影され、2006年11月にチャンネル4で放送されました。[16]このシリーズの基本方針では、「都会の住人、ファーストフード愛好家、便利な食品販売者」と表現されるゲストが新しい敷地でホストと1週間過ごし、ゲストは農場の仕事を行い、River Cottageの哲学に従って食事をすることが求められました。[17]
2007年、ファーンリー＝ウィッティングストールは、このコンセプトの10番目の短編シリーズである「リバー・コテージ：釣りに出かけよう」を発表し、イギリス諸島周辺で捕れるあまり知られていない魚のいくつかを調査しました。[18] 2008年から、彼は季節のテーマに基づいてリバー・コテージ本部で制作された雑誌スタイルの料理番組を撮影しました。リバー・コテージ・スプリングは、 2008年5月28日から2008年6月25日までチャンネル4で放送され、エピソードの1つで、ファーンリー＝ウィッティングストールは、ベジタリアンにラムの屠殺、準備、調理方法を教えることで、料理に対する彼の「ホリスティック」なアプローチを実証しました。[要出典]
2008 年後半、River Cottage Autumnが 2008 年 10 月 16 日から 11 月 6 日まで放送されました。秋のエピソードの 1 つで、Fearnley-Whittingstall は友人の John とともに、近くのビーチで鍋を使って甲殻類を捕まえるミッションに乗り出します。2 人は、エビ、カニ、ロブスターに加えて、彼らが拠点とする特定の海岸地域でよく見られる青いベルベットのスイミングクラブを捕まえようとします。[引用が必要] 2009 年 10 月 19 日、チャンネル 4 で新しい 4 つのエピソードからなるシリーズRiver Cottage – Winter's on the Way が放送されました。冬のシリーズのエピソードの 1 つで、Fearnley-Whittingstall は自分の土地で見つけたウサギを捕まえて準備し、調理し、視聴者にサルシファイを紹介します。司会者によると、サルシファイはビクトリア朝時代に人気があったそうです。[引用が必要]
ニューリバーコテージ
2010 年 9 月、 River Cottageの新シリーズ「River Cottage Every Day」がスタートしました。このシリーズは、視聴者にもっと頻繁に一から料理をするよう促し、同名の本も出版されました。[要出典] 2011 年秋には、新シリーズ「River Cottage Veg」が開始されました。これは、現代の肉の生産方法と消費方法に関する Fearnley-Whittingstall 氏の認識に基づいています。このシリーズでは、この食品活動家は、シリーズの最初のエピソードで定義した「肉のない夏」という課題に取り組んでいます。Fearnley-Whittingstall 氏はさらに次のように説明しています。「今後数週間で、野菜の視野を広げ、新しい風味と食感を探し求め、肉や魚にいつも注いできたのと同じ興奮と熱意で、たくさんの野菜料理を作るつもりです。」[19]リバーコテージの新シリーズ「ヒューの3つの良いこと」は2012年12月にチャンネル4で放映されました。
料理本も付属するこのシリーズは、3つの良い材料を集めれば素晴らしい料理ができるという概念に基づいている。第1話では、ファーンリー＝ウィッティングストールはビーツ、卵、アンチョビを使ってオープンサンドイッチを作った。[20]また、各エピソードでゲストシェフと競い合い、視聴者はテレビ司会者に優れたレシピで挑戦するよう招待された。[21] 2012年には、さまざまなイギリスのテレビタレントをリバーコテージに招待して料理の仕方を教える3話構成のシリーズ「リバーコテージ：スリー・ゴー・マッド」を発表した。[22]
新シリーズ
2015年8月、リンジー・チャップマンとともに、 BBC Oneで5つの日刊番組の司会を務め、3つの夜番組「Big Blue Live」と連動した番組を制作した。このシリーズは、英国沿岸の海洋生物に焦点を当てた。[23] 2015年11月、ファーンリー＝ウィッティングストールはBBC Oneで「ヒューの無駄との戦い」を発表し、食品生産者、小売業者、消費者による廃棄に反対するキャンペーンを展開した。[24]
2018年、彼はヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールと共にBBC Oneのドキュメンタリー『Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall』を撮影し、イギリスの肥満危機を調査し、食品生産者、レストラン、政府にこの危機に立ち向かうよう求めた。 [25]ファーンリー＝ウィッティングストールの政府への書簡には97,869人が署名し、政府はそれに応えて6月25日に新たな小児肥満対策を開始した。また、この番組の中でファーンリー＝ウィッティングストールはニューカッスル市議会と提携し、ニューカッスル市民がより健康で体調を整えるために協力することを奨励することを目的とした取り組みと実験であるNewcastle Can (newcastlecan.com)を立ち上げた。[26]
2022年6月20日、 More4で「River Cottage Reunited」と呼ばれる新しい4部構成のシリーズが初公開されました。[27]
ゲスト出演
ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールは1998年にセレブリティ・カウントダウンに出演し、前司会者のリチャード・ホワイトリーから同シリーズの最高得点を獲得した事実上のチャンピオンに選ばれた。 [要出典] 1997年、彼はタークディーンでチャンネル4のタイム・チームの生放送に出演した。1年後、今度はバウジーで再びタイム・チームの生放送に参加した。
その後、2005年にチャンネル4の『Fワード』第1シリーズに出演し、ゴードン・ラムゼイのロンドンの自宅での七面鳥の飼育についてアドバイスした。七面鳥はシリーズの最終回で食べられる。2006年と2007年にも『Fワード』に出演し、ラムゼイに豚と子羊の飼育についてアドバイスした。家畜の消費はシリーズの最終回で再び起こる。
2008年の初め、ファーンリー＝ウィッティングストールは、他の有名シェフのジェイミー・オリバーやラムゼイとともに、チャンネル4のビッグ・フード・ファイト・シーズンに出演した。彼がこのシーズンに出演したのは、3夜連続で放映されたヒューのチキンランだった。彼はアクスミンスターに3つの養鶏場（1つは集約型、1つは商業的な放し飼い、3つ目はボランティアが運営するコミュニティ農場プロジェクト）を作り、放し飼いの鶏肉を食べるよう奨励する「チキンアウト！」キャンペーンを実施した。2008年、このプロジェクトの成功に基づき、チャンネル4の幹部の間で、次のシーズンの撮影についてさらに話し合いが行われた。[28]
2009年、ファーンリー＝ウィッティングストールは、9月8日にチャンネル4で始まった食べ物をテーマにしたパネルゲーム「ビッグフードファイト」で、毎週異なるゲストキャプテンと対戦する常任チームキャプテンになった。これは、以前の同名のプロジェクトとは別物である。6月12日、彼はBBC Oneの「Have I Got News For You」にゲスト出演し[29] 、 2009年7月26日と31日に放送されたBBCラジオ4の「デザートアイランドディスクス」にゲスト出演した。 [30]
ファーンリー＝ウィッティングストールは、2008年に収録されたBBC Twoの風刺音楽パネル番組「ネバー・マインド・ザ・バズコックス」に出演したが、ラッセル・ブランドをめぐるスキャンダル[どのスキャンダルか？ ]によりBBCを辞任したため、放送は2011年1月19日まで延期された。[要出典]
書き込み
ファーンリー＝ウィッティングストールは1994年に『Cuisine Bon Marché』を出版した。彼は、The River Cottage Year、The River Cottage Fish Book（ニック・フィッシャーとの共著）、The River Cottage Cookbook（アンドレ・シモン・フードブック・オブ・ザ・イヤー賞、ギルド・オブ・フードライターズ・マイケル・スミス賞、グレンフィディック・トロフィーおよびフードブック・オブ・ザ・イヤー受賞）、The River Cottage Meat Book（最後の2冊はサイモン・ウィーラーの写真入り）などの料理本を執筆した。[31] [32]彼の最近の本は、 Bloomsburyから出版されており、River Cottage Every DayとRiver Cottage Veg Every Day!がある。[33]
2001年よりガーディアン紙とオブザーバー紙に記事を寄稿。2006年10月には短編記事集『ヒュー・フィアレスリー・イーツ・イット・オール：美食の最前線からの報告』を出版。川上健次著『日本の無駄な発明大弁当』の編集も手掛けた。
活動家
2008年1月、ファーンリー・ウィッティングストールは、ホスピタリティおよび食品サービス事業者に対し、より集約的でない養鶏法で飼育された鶏肉を使用するよう要請した。[34]
個々の消費者に集約飼育された鶏肉 をあきらめるよう求めるのも一つの方法ですが、これは鶏肉を販売するビジネスに携わる誰もが立場を取らなければならない問題でもあります。私は、名前は挙げませんが、非常に高級な分野で放し飼いの鶏肉を使用していないシェフを知っています。彼らの中にはミシュランの星を獲得しようとしているシェフもいます。[34]
2012年、ファーンリー＝ウィッティングストールはチャンネル4のシリーズ「ヒューの魚の戦い」を撮影した。[35]このシリーズはチャンネル4で3部構成で放送された。[36]キャンペーンのウェブサイトによると、2012年までに70万以上の署名が集まったという。[37]
2015年11月、彼はBBCと共同で「ヒューの廃棄物との戦い」[38]を撮影し、英国における消費者の廃棄物削減キャンペーンを開始しました。この2つの番組は、スーパーマーケットと家庭での買い物客による食品と衣料品の廃棄に焦点を当てていました。
2018年にはヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールとともに『Britain's Fat Fight』を撮影し、イギリスの肥満危機を調査し、食品生産者、レストラン、政府にこの危機に立ち向かうよう求めた。[25]
2021年、ファーンリー＝ウィッティングストールは緑の党に入党したが、2022年のティバートン・ホニトン補欠選挙では戦略的に自由民主党に投票した。[39] [40]
その他のプロジェクト
ファーンリー・ウィッティングストールはホール＆ウッドハウス醸造所と協力して、イラクサ風味のエール「スティンガー」 [41]の開発に協力した。
ファーンリー＝ウィッティングストールのもう一つのプロジェクトは、アクスミンスターの古い宿屋をオーガニック農産物の店と食堂に改装することであり、[42] 2007年9月にオープンした。
2009年、彼はアフリカ、アジア、南米で活動する国際的な児童保護慈善団体ChildHope UKの後援者となった。 [43]
2009年、ザ・リバー・コテージのサマーズ・ヒア番組は、土地を持たない果物や野菜を栽培したい人々と、耕作のために余った土地を寄付する意思のある地主を結びつけることを目指すランドシェア・プロジェクトを推進した。このオンライン・プロジェクトはチャンネル4の委託によるものだった。[44]
ファーンリー・ウィッティングストールは、国際野生生物保護NGOファウナ・アンド・フローラ・インターナショナルの副会長です。[45]
私生活
ファーンリー＝ウィッティングストールは2001年にマリー・デロームと結婚し、夫婦は4人の子供とともにイーストデボンに住んでいる。 [19] [46]ファーンリー＝ウィッティングストールは、アクスミンスターの中心部でリバーコテージ・キャンティーン＆デリも経営しており、2011年にはプリマスに2店舗目（現在は閉店）、ウィンチェスターに3店舗目（2020年に閉店）をオープンした。[47] [48] 彼はイングランドとウェールズの緑の党を支持している。[49]
2012年、リバーコテージの納屋が火事で被害を受けた。[50]
ファーンリー＝ウィッティングストールは私生活ではビーガンではない。彼は「一部の人が考え始めているように、私はビーガンになったわけではない。私は今でも肉、魚、乳製品を適度に食べている」とコメントしている。 [51]
彼の人生と信念の概要と、彼が様々な選挙活動中に聴いていた関連音楽の抜粋が、2024年6月30日日曜日にBBCラジオシリーズ「プライベート・パッションズ」で放送された。[52]
出版作品
Fearnley-Whittingstall は以下の本を出版しています:
- TVディナー: わくわくする家庭料理を求めて(1996)
- ワイルドサイドの料理人（チャンネル 4 の本）（1997 年）
- ベスト・オブ・TVディナー（1999）
- リバーコテージクックブック（2001）
- リバーコテージイヤー（2003）
- リバーコテージミートブック（2004）
- ニック・サンドラーとジョニー・アクトンによる「Preserved」（2004年）
- 本当の良い生活:土壌協会による健康的でオーガニックなライフスタイルの実践ガイド(2005)
- スープキッチン、トーマシナ・ミアーズ、アナベル・バッキンガム共演（2005年）
- リバーコテージファミリークックブック（フィズ・カー共著、2005年）
- ヒューは恐れることなくすべてを食す: 美食の最前線からの報告(2006)
- トーマシナ・ミアーズ、アナベル・バッキンガム共著『Little Book of Soup』（2006 年）
- ローラ・メイソン、キャサリン・ブラウン共演の『テイスト・オブ・ブリテン』 （2006年）
- リバーコテージダイアリー2008（2007）
- ニック・フィッシャーとの共著『リバーコテージフィッシュブック』（2007年）
- リバーコテージダイアリー2010（2009）
- リバーコテージ エブリデイ(2009)
- リバーコテージブレッドハンドブック（米国版）ダニエル・スティーブンス（2010）
- パム・コービン著『リバーコテージ保護区ハンドブック』 （2010 年）
- リバーコテージ 毎日野菜! (2011)
- 3つのおいしいもの(2012)
- リバーコテージ フルーツを毎日! (2013)
- リバーコテージ ライト＆イージー：毎日のためのヘルシーレシピ（2014）
- リバーコテージ 残り物を大切に: 料理上手のためのレシピ(2015)
- リバーコテージ ムッチモアベジ（2017）
- ヒューとアニタのプラスチックとの戦い（2019）
- ずっと健康的な食生活: 食生活を変える 7 つの方法 (2020)
- リバーコテージ グッド コンフォート: あなたにとってより良い、最も愛されているお気に入り (2022)
- 週に30種類の植物を食べる方法（2024年）
参考文献
- ^ 「Food Chefs: Hugh Fearnley-Whittingstall」 BBC 2012年. 2012年7月30日閲覧。
- ^ 「ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール プロフィール」。ガーディアン。ロンドン。2007年10月3日。 2008年5月28日閲覧。
- ^ バークの土地貴族、第18版、第2巻、ピーター・タウンエンド編、1969年、フェアンリー・ウィッティングストール、以前はワトフォードとホークスウィックの血統
- ^ 「No. 37761」。ロンドン・ガゼット。1946年10月15日。5137ページ。
- ^ ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール「It's yesterday once more」ガーディアン紙。 2015年4月5日閲覧。
- ^ ヴァレリー、ポール（2008年1月12日）。「ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール：泣き叫ぶ鳥」インディペンデント。ロンドン。
- ^ 「解雇は私にとって最高の出来事 ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール | ライフ・アンド・ヘルス」ガーディアン。ロンドン。2006年9月30日。 2009年8月31日閲覧。
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- ^ rivercottage.net 10月のニュースレター。
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- ^ ラジオタイムズ2024年6月29日〜7月5日
外部リンク
- レシピ、ニュース、特集などを掲載したリバーコテージのウェブサイト
- ヒューのフィッシュファイトキャンペーンウェブサイト 2012年9月29日アーカイブウェイバックマシン
- チキンアウト! キャンペーンウェブサイト 2008年2月24日アーカイブ、Wayback Machine
- ライブウェブチャットの記録
- ドーセットのソーンコム村
- IMDbのヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストール
- チャンネル4の土地共有プロジェクト