リック・スタイン

リック・スタイン CBE
生まれる	クリストファー・リチャード・スタイン ( 1947-01-04 )1947年1月4日（77歳） チャーチル、オックスフォードシャー、イギリス
教育	アッピンガム スクール ニュー・カレッジ、オックスフォード
配偶者たち	ジル・スタイン ​ ​ （ 1975年結婚 、 2007年離婚）  サラ・バーンズ ​ （2011年卒業 ）
子供たち	3
料理のキャリア
調理スタイル	アジア、オーストラリア、ヨーロッパ
Webサイト	リックシュタイン

クリストファー・リチャード・スタイン（CBE、1947年1月4日生まれ）は、イギリスの有名シェフ、レストラン経営者、作家、テレビ司会者。ビジネスパートナー（最初の妻）のジル・スタインとともに、イギリスでスタインホテルとレストラン事業を経営している。この事業は、パドストウに数多くの有名なレストラン、ショップ、ホテルを所有しているほか、マールボロ、ウィンチェスター、バーンズにもレストランを構えている。また、オーストラリアのモリーモックとポートスティーブンスにある「リック・スタイン・アット・バニスターズ」レストランの料理長兼共同経営者で、2番目の妻サラとともに務めている。^[1]料理本を執筆しており、BBCで数多くの料理番組を担当している。

ドイツ系のクリストファー・リチャード・スタインは、1947年1月4日^{[2] [3]}オックスフォードシャー州チャーチルで、エリック・スタイン（1908-1965）とドロシー・ガートルード・旧姓ジャクソン（1909-1999）の息子として生まれました。^{[4] [3]}彼は農場で生まれ育ちました。^{[5] [6] [7]}

スタインはテュークスベリー郊外の予備校ウェルズ・コート^[8]で教育を受け、その後、コートの姉妹校であるマルバーン・ウェルズにあるウェルズ・ハウス、そしてアッピンガム・スクールに通った。スタインは英語、歴史、地理でAレベルを受験したが、すべて不合格だった。彼はブライトンの予備校に転校し、英語と歴史でEの成績を取った。^[9]

スタイン氏は、パディントンにあるブリティッシュ・トランスポート・ホテルズのグレート・ウェスタン・ロイヤル・ホテルでホテル経営研修を部分的に修了した。^[10]そこでシェフとして6か月間働いた。父親の自殺に心を痛めたスタイン氏は、19歳の時にオーストラリアに渡り、食肉処理場の労働者や海軍造船所の事務員として働いた。その頃、彼は「しばらく休む」ためにニュージーランドとメキシコを旅行した。 ^[11]

独り身となった彼は、幅広く読書をし、教育に対する自分の姿勢を振り返り、オックスフォード大学ニュー・カレッジに合格し、1971年に英語の学位を取得した。その後まもなく、パドストウに引っ越した。^[12]

卒業後、スタイン氏は学生時代に経営していたパドストウの移動式ディスコを、友人のジョニー氏とともに埠頭のナイトクラブに改装した。フリーズドライカレーで有名になった。しかし、ナイトクラブは地元の漁師との乱闘が頻発したため、免許を失い、警察に閉鎖された。2人は建物の別の場所でレストランの免許をまだ持っていたため、破産を免れるためにそれを続けた。^{[11] [12]スタイン氏は}コミッシェフとしての経験を生かして厨房を切り盛りした。最終的に、1975年に最初の妻ジル氏とともに、港に面した小さなビストロ「ザ・シーフード・レストラン」に改装した。 ^[13] 2015年現在^{[アップデート]}、^[要更新]彼のビジネスは4つのレストラン、ビストロ、カフェ、シーフードデリカテッセン、パティスリーショップ、ギフトショップ、料理教室を運営している。^[14]

2007年、コーンウォールの民族主義者らがスタインの事業を脅迫した。^[15]パドストウの経済に対する彼の影響は大きく、同市は「パドスタイン」というあだ名がつけられた。^{[16] 2009年、スタインはパドストウから3マイル半離れた}セント・メリン村で最初の買収を行い、村外れのパブ「コーニッシュ・アームズ」を買収し、伝統的なコーンウォールのパブとして維持するつもりだった。^[17]

2009年10月、スタイン氏と、後に2番目の妻（当時は婚約者）となる広報担当のサラ・バーンズ氏は、オーストラリアのモリーモックにリック・スタイン・アット・バニスターズをオープンした。スタイン氏は開店時に「60年代にメリンブラでパンブラ産の牡蠣とフラットヘッドを食べた思い出深い週末以来、南海岸の青い海と甘いシーフードのイメージが頭に焼き付いていた。だから、6年ほど前にモリーモックを紹介されたとき、いつか地元の魚介類を扱って、しかもとてもシンプルなレストランを開こうと思っていた」と語った。^[1]

2018年、スタイン氏は2番目の妻サラ氏とともにポートスティーブンスのサラマンダーベイに2軒目のリック・スタイン・アット・バニスターズをオープンした。スタイン氏は料理番組の人気司会者となった。キース・フロイド氏の1985年のシリーズ「フロイド・オン・フィッシュ」と1986年のシリーズ「フロイド・オン・フード」にゲストシェフとして一度出演した後、フロイド氏のプロデューサー兼ディレクターであるデイヴィッド・プリチャード氏を起用し、フロイド氏が開拓した「旅行記」スタイルの料理番組のような自身のシリーズをBBCテレビで司会する機会を得た。^[18]

彼が手がけた番組には、「リック・スタインの海の味」、 「海の幸」、「シーフード・オデッセイ」 、 「フレッシュフード」、 「シーフード・ラバーズ・ガイド」、「フード・ヒーローズ」、「フレンチ・オデッセイ」、「地中海の旅」 、「極東の旅」、「リック・スタインのスペイン」、「リック・スタインのインド」などがある。最後の5シリーズでは、^{[いつ? ]}彼は地域の最高の食べ物を探しに出発した。^[19]

スタイン氏は2007年に亡くなるまで、ジャックラッセルテリアのチョーキーを連れて出かけることが多かった。 ^[20]チョーキーの人気が高かったため、シャープス醸造所は2種類の特製ビールに彼の名を冠した。^[21]

各シリーズには書籍が付随しており、スタインの著書「English Seafood Cookery」は1989年にグレンフィディック賞の年間最優秀食品図書賞を受賞しました。スタインは2003年の新年叙勲でコーンウォールの観光業への貢献が認められ大英帝国勲章OBEを授与され^[22]、2018年の新年叙勲では経済への貢献が認められ大英帝国勲章CBEを授与されました^{[23] 。}

2020年6月22日、コーンウォール州ポートレーベンにあるスタインズレストランが、COVID-19パンデミックのため閉店することが確認された。同レストランは2020年3月から閉店していた。^{[24] 2020年7月、シェフの}マイケル・ケインズがレストランを引き継ぐことが発表された。 ^[25]

1965年、スタインが18歳のとき、ディスティラーズ・カンパニーの元マネージング・ディレクターで双極性障害を患っていた父親が、トレヴォース・ヘッドにある家族の別荘近くの崖から飛び降り自殺した。^{[26] [27] [28]}

スタインはパドストウで最初の妻ジル・ニューステッド^[29]と出会った。2人は1975年に28歳で結婚し、レストランとホテルのビジネスを立ち上げた。ジルとの間にはエドワード、ジャック、チャールズの3人の息子がおり、彼らも家業に携わっている。^{[30] [31]}

スタインは1997年、50歳の時にオーストラリアで20歳年下のサラ・バーンズと出会った。彼女も結婚しており、オーストラリア・グルメ・トラベラー誌の広報マネージャーとして働いていた。^{[32] [33]}スタインとバーンズは、2002年にジルが知るまで5年間秘密の関係にあった。^[34]ジルとスタインは2002年に別居し、2007年に離婚したが、^[35]一緒にビジネスを続けることに同意した。^[36]バーンズは2003年に離婚し、彼女とスタインは2011年10月7日に結婚した。^{[32] [33]}

スタインには、兄のジョンと妹のヘンリエッタがいる。^[37]また、母親の最初の結婚で生まれた異母兄弟のジェレミーもいる。^{[37]彼は、DJで音楽プロデューサーの}ジャッジ・ジュールズ[ ^38]とアーティストのルーシー・スタイン の叔父である。

2022年、スタイン氏はロイヤル・ブロンプトン病院で心臓弁の欠陥を修復するため開胸手術を受けた。 ^[39] 2023年10月、BBCの「ザ・ワン・ショー」に生出演し、著書「シンプル・サパーズ」の宣伝をした際、心臓手術の経験が基本に立ち返ったレシピのインスピレーションになったと語ったが、うっかり罵り言葉を使ってしまい、番組の司会者とスタイン氏はその間違いについて謝罪しなければならなかった。^[40]

• イギリスのシーフード料理、1988年 –グレンフィディック クックブック オブ ザ イヤー1989年
• シーフード初心者ガイド、1992年（第4章海洋料理ガイド）
• ビーチ・トゥ・ベリー、1994年（序文）
• 海の味、1995年 – アンドレ・シモン 1996年クックブックオブザイヤー
• グッドフードアワード ベストクッキングブック1995/1996
• リック・スタイン フィッシュ、10 レシピ、1996 年
• 海の果実（ISBN  0-563-38457-3）、1997年
• リック・スタインのシーフード・オデッセイ（ISBN 978-0-563-38440-3）、1999年 
• リック・スタインのシーフード愛好家ガイド（ISBN 0-563-48871-9）、2000年 
• リック・スタインのシーフード、2001年 -グルマン・ワールド・クックブック・アワード、2001年 - 英語版ベストシーフード＆フィッシュ部門受賞、世界最高のフィッシュ＆シーフード（ドイツ語訳 - 金賞 - ガストロノミシェ・アカデミー・ドイチュラント 2003年）
• 私のお気に入りのシーフードレシピ、2002年（マークス＆スペンサーの料理本）
• リック・スタインのフード・ヒーローズ、2002年 – グルマン・ワールド・クックブック・アワード2002 – 最優秀ローカル・クックブック部門受賞、英国最優秀クックブック・オブ・ザ・イヤー / ジェイコブス・クリーク・ワールド・フード・メディア・アワード2003: 最優秀ハードカバー・レシピブック部門銀賞
• リック・スタインの英国フードヒーローガイド（ISBN 0-563-52175-9）、2003年 – グルマン世界料理本賞2003 – 最優秀ガイド部門受賞 
• リック・スタインのフードヒーローズ、もう一つの助け（ISBN 0-56348-752-6）、2004年 
• リック・スタインのコンプリート・シーフード（ISBN 1-58008-568-7） – 2005年ジェームズ・ビアード財団賞の年間最優秀料理本賞を受賞 
• リック・スタインのフレンチ・オデッセイ（ISBN 0-56352-213-5）、2005年 
• リック・スタインの地中海エスケープ（ISBN 0-563-49366-6）、2007年 
• リック・スタイン『コースト・トゥ・コースト』（ISBN 9781846076145）、2008年 
• リック・スタインの極東オデッセイ（ISBN 1-84607-716-8）、2009年 
• 私のキッチンテーブル: リック・スタインの魚とシーフードのレシピ 100 選( ISBN 9781849901581 )、2011 年 
• リック・スタインのスペイン（ISBN 9781849901352）、2011年 
• リック・スタインのインド（ISBN 978-1849905787）、2013年 
• サバの空の下：回想録（ISBN 0-09194-991-2）、2013年 
• リック・スタインのロング・ウィークエンド（ISBN 978-1785940927）、2016年 
• メキシコへの道（ISBN 978-1785942006）、2017年 
• リック・スタインのシークレット・フランス（ISBN 978-1785943881）、2019年 
• リック・スタイン・アット・ホーム（ISBN 978-1785947087）、2021年 
• リック・スタインのシンプル・サパーズ（ISBN 978-1785948145）、2023年^[56] 
• リック・スタインのフードストーリーズ（ISBN 978-1785948602）、2024年^[57] 

• フロイド・オン・フィッシュ、BBC TV、1985年
• フロイドの食生活、BBCテレビ、1986年
• ファームハウス・キッチン、ヨークシャー・テレビ、2 エピソード、1989 年と 1990 年
• 海の味、BBCテレビ、1995年。6エピソード - グレンフィディック年間最優秀テレビ番組賞、グッドフードアワード年間最優秀料理番組賞
• Fruits of the Sea、BBC TV、1997年。8エピソード – 1997年アデレード世界食品メディア賞銀メダル
• グレート・レイルウェイ・ジャーニー、BBC TV、1999年（ロス・モチスからベラクルスまで）
• リック・スタインのシーフード・オデッセイ、BBC TV、1999年。8エピソード - 1999年アデレード世界食品メディア賞銅メダル
• フレッシュフード、BBCテレビ、1999年。6エピソード
• 個人的な情熱、BBCテレビ、1999年
• 食品と飲料、BBC TV、1999年 – 番組内の最優秀テレビ番組食品セグメント金賞：ワールドフードメディアアワードアデレード1999
• リック・スタインのシーフード・ラバーズ・ガイド、BBC TV、2000年。8エピソード - 2001年グレンフィディック年間最優秀テレビ番組賞
• ジェイコブス・クリーク世界食品メディア賞：最優秀テレビ食品番組部門銀賞
• ディナーの友、BBCテレビ、2000年
• リック・スタインの釣り、ITV、2001年
• リック・スタインのフードヒーローズ、BBC TV、2002年。10エピソード – ジェイコブス・クリーク世界食品メディア賞2003年：最優秀テレビ食品番組金賞
• リック・スタインのフードヒーローズ、Another Helping、シリーズ 1、BBC TV、2003 年 10 月。6 エピソード
• リック・スタインのフードヒーローズ、Another Helping、シリーズ 2、BBC TV、2004 年 2 月。8 エピソード
• リック・スタインのフィッシュ・ラブ、UKTVフィッシュ、2004年8月
• リック・スタインのフレンチ・オデッセイ、BBCテレビ、2005年5月。10エピソード
• キャビン・フィーバー（リック・スタインのフレンチ・オデッセイの舞台裏と制作）、BBC TV、2005 年秋。1 時間の単一番組。
• リック・スタインのフードヒーローズ クリスマススペシャル、BBC TV、2005 年 12 月。30 分のエピソードが 2 つあり、1 時間の番組としても放送されました。
• ベッチェマンと私：リック・スタインの物語、2006年8月
• リック・スタインと日本大使、BBC Two、2006年
• リック・スタイン、デュ・モーリア・カントリー、BBC Two、2007年5月
• 魚料理とシンプルな食事、Japanese Food Network、2007年秋
• リック・スタインの地中海エスケープ、BBC Two、2007年8月8日。6エピソード
• リック・スタインのシーフードシェフの回想録、BBC Two、2009年1月7日
• あなたは誰だと思いますか?、BBC TV、2009 年 2 月 16 日
• リック・スタインの極東オデッセイ、BBC Two、2009年7月。6エピソード
• リック・スタインのクリスマス・オデッセイ、BBC Two、2009年12月
• リック・スタインの「イタリアオペラの料理」、BBC HD、2010 年 6 月
• リック・スタインのコーンウォール・クリスマス、BBC Two、2010年12月
• リック・スタインのスペイン、BBC Two、2011年7月。4エピソード
• リック・スタインがブルースを味わう、BBC Four、2011年11月
• リック・スタインのスペインのクリスマス、BBC Two、2011年12月
• リック・スタインのインド、BBC Two、2013年6月。6エピソード
• リック・スタインのジャーマン・バイト、BBC Two、2013 年 8 月 (ジャーマン・オデッセイとも呼ばれる)
• リック・スタイン：ヴェネツィアからイスタンブールへ、BBC Two、2015年8月。7エピソード
• A Cook Abroad、BBC Two、2015 年 3 月 2 日 (エピソード 5: Rick Stein's Australia )
• リック・スタインの上海の味、BBC Two、2016年2月
• リック・スタインのロング・ウィークエンド、BBC Two、2016年5月。全10話
• リック・スタインのメキシコへの道、BBC Two、2017年11月。7エピソード
• トーキングブックス、BBC 2018
• リック・スタインのシークレット・フランス、BBC Two、2019年秋。6エピソード
• ポイントレスセレブリティーズ、BBC One、2020年11月28日^[58]
• リック・スタインのコーンウォール、BBC Two、2021年1月。15エピソード^[59]
• リック・スタインのコーンウォールシリーズ2、BBC Two、2022年。15エピソード^[60]
• リック・スタインのコーンウォールシリーズ3、BBC Two、2023年。エピソード数10 ^[61]
• リック・スタインのフードストーリーズ、BBC Two、2024年2月。15エピソード^[62]

• リック・スタインの魚料理(1997 VHS、シーフード・オデッセイ DVD の特典として再発行)
• リック・スタインの「テイスト・オブ・ザ・シー」 (1995 年放送の 1999 年 VHS リリース)
• リック・スタインのシーフード・オデッセイ(1999 VHS & 2005 DVD)
• リック・スタインのシーフード・ラバーズ・ガイド(2001 VHS)
• Rick Stein's Food Heroes (2003 VHS および 2005 DVD。DVD リリースには、Rick Stein's Food Heroes、Another Helping、シリーズ 1 の 6 つのエピソードも含まれています。)
• リック・スタインのフレンチ・オデッセイ(2007 DVD)
• リック・スタインの地中海エスケープ（2009 DVD）
• リック・スタインの極東オデッセイ(2010 DVD)
• リック・スタインのスペイン(2011 DVD)
• リック・スタインのインディア（2013 DVD）
• リック・スタインのヴェニスからイスタンブールへ（2015 DVD）
• リック・スタインの世界の味: コーンウォールから上海まで(2016 DVD - 6 つの個別の放送をまとめたもの: リック・スタインの上海の味、リック・スタインのドイツ・オデッセイ、リック・スタインと日本大使 リック・スタインのブルースの味、リック・スタインのイタリア・オペラの味、リック・スタインのコーンウォールのクリスマス)
• リック・スタインのロング・ウィークエンド(2017 DVD)
• リック・スタインのメキシコ(2018 DVD)
• リック・スタインのシークレット・フランス(2019 DVD)

レストランの場合:

• RAC /サンデータイムズ テイスト・オブ・ブリテン ベストレストラン賞 1984
• デカンター誌レストラン・オブ・ザ・イヤー1989
• グッドホテルガイドセザール賞1995
• エゴン・ロネイのガイドレストランオブザイヤー1996
• ホテル＆レストランマガジンシーフードレストランオブザイヤー1998、1999、2000、2001、2003
• AA 賞– 2002 年英国シーフードレストラン オブ ザ イヤー賞

男性の場合：

• グッドフードアワード テレビ・ラジオパーソナリティ – 1995/1996
• イングランド・フォー・エクセレンス賞 – 観光への顕著な貢献賞 – 1988～1998
• ケータリングおよびホテル経営者1999 シェフ賞 – シェフ・オブ・ザ・イヤー ケーティ賞
• AAガイドシェフズ・シェフ・オブ・ザ・イヤー1999-2000
• ウォーターフォード ウェッジウッド ホスピタリティ アワード – 1999
• グレンフィディックトロフィー – 2001 ^[63]
• コーンウォール観光賞 – 2002年コーンウォールへの優れた貢献に対する特別賞
• OBE – 2003年新年叙勲：コーンウォールの観光業への貢献^[64]
• CatererSearch 100 – 2005年英国で最も影響力のあるシェフ14位^[65]
• 2012年、スタインはポップアーティストのピーター・ブレイク卿によって選ばれたイギリスの文化的アイコンの一人となり、彼の最も有名なアートワークであるビートルズの『サージェント・ペパーズ・ロンリー・ハーツ・クラブ・バンド』のアルバムカバーの新バージョンに登場することとなった。これは過去60年間のイギリスの文化的人物たちを讃えるためであった。^[66]
• 2016年7月5日、リックとジル・スタイン夫妻は、ホスピタリティ業界への41年以上にわたる多大な貢献が認められ、権威あるケイティ賞の特別賞を受賞した。^[67]
• CBE – 2018年新年叙勲：経済への貢献に対して^[68]

ウィキメディア・コモンズには、リック・スタインに関連するメディアがあります。

• 公式サイト
• IMDbのリック・スタイン
• リック・スタイン氏へのインタビュー – RadioLIVE ニュージーランド、2010 年 6 月。