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ジュリア・キャロリン・チャイルド（旧姓マクウィリアムズ、1912年8月15日- 2004年8月13日）は、アメリカの料理人、作家、テレビパーソナリティ。デビュー作である料理本『フランス料理の極意』と、その後のテレビ番組（中でも1963年に初放送された『フレンチ・シェフ』が最も有名）で、フランス料理をアメリカの人々に広めたことで知られている。
チャイルドは、1912年8月15日にカリフォルニア州パサデナ（ロサンゼルスの郊外）でジュリア・キャロリン・マクウィリアムズとして生まれた。父親はプリンストン大学卒業生で著名な土地管理者であるジョン・マクウィリアムズ・ジュニア（1880年 - 1962年）、母親は製紙会社の相続人でマサチューセッツ州副知事バイロン・カーティス・ウェストンの娘であるジュリア・キャロリン（「キャロ」）・ウェストン（1877年 - 1937年）である[ 3 ]。彼女は3人兄弟の長女で、弟のジョン・マクウィリアムズ3世と妹のドロシー・カズンズがいる。
チャイルドは、カリフォルニア州パサデナのポリテクニック・スクールとウェストリッジ・スクールに4年生から9年生まで通った。[ 3 ]高校では、当時寄宿学校だったカリフォルニア州ロスのキャサリン・ブランソン・スクールに送られた。 [ 4 ]若い頃は、テニス、ゴルフ、バスケットボールをしていた。
チャイルドはマサチューセッツ州ノーサンプトンのスミス大学に通いながらスポーツもしており、1934年に歴史学を専攻して同大学を卒業した。[ 2 ] [ 5 ]卒業当時、彼女は小説家か雑誌ライターになることを計画していた。[ 6 ]大学卒業後、チャイルドはニューヨーク市に移り、 W. & J. スローン社の広告部門でコピーライターとしてしばらく働いた。彼女はまだ小説家になることを望んでいた。[ 7 ]チャイルドは大学から帰郷した1935年にパサデナ・ジュニアリーグに入会した。会員の間、彼女はリーグの雑誌に寄稿し、子供向けの劇の制作を手伝った。[ 8 ]
チャイルドは料理人のいる家庭で育ったが、その人から料理を観察したり学んだりすることはなく、料理に非常に興味を持っていた家庭で育った将来の夫となるポールと出会うまで、料理を学ぶことはなかった。[ 9 ]
チャイルドは、身長が6フィート2インチ（1.88メートル）であったため、女子陸軍部隊（WAC）や米海軍のWAVESに入隊するには背が高すぎると分かった後、 1942年に戦略情報局（ OSS）に入局した[1] [ 10][12 ] 。彼女はワシントンDCにあるOSS本部でタイピストとしてOSSでのキャリアを始めたが、教育と経験のおかげで、すぐにOSS長官のウィリアム・J・ドノバン将軍直属の極秘研究員としての地位を与えられた[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]。
秘密情報部の研究助手として、チャイルドは将校を追跡するために1万以上の名前を白いメモカードにタイプした。1年間、彼女はワシントンDCのOSS緊急海上救助装備セクション（ESRES）でファイル係として働き、その後、ドイツのUボートを標的とした兵器がサメによって爆発しないようにするために必要なサメよけ剤の開発者の助手として働いた。[ 1 ] [ 10 ]好奇心旺盛なサメによってOSSの水中爆発物が多数爆発するという問題を解決するようチャイルドに依頼されたとき、「チャイルドの解決策は、さまざまな調合物をサメよけ剤として調理する実験を行うことだった」。それらは爆発物の近くの水に撒かれ、サメを遠ざけた。[ 16 ]現在も使用されているこの実験的なサメよけ剤は、「チャイルドの料理の世界への最初の挑戦となった」。[ 17 ]
1944年から1945年にかけて、チャイルドはセイロン（現在のスリランカ）のキャンディに赴任し、OSSのアジア秘密基地のために「大量の極秘通信を登録、分類、伝達する」任務に就いた。[ 18 ] [ 19 ]その後、中国の昆明に赴任し、OSS事務局の登録課長として功労民間人勲章を授与された。 [ 1 ] [ 19 ]
チャイルドは、その功績に対して、「意欲と生来の明るさ」を含む多くの美徳を称える賞を授与された。[ 13 ]他のOSS記録と同様に、彼女のファイルは2008年に機密解除された。他のファイルとは異なり、チャイルドの完全なファイルはオンラインで入手可能である。[ 20 ]
キャンディ滞在中、彼女は同じくOSS職員だったポール・カッシング・チャイルドと出会った。二人は後に1946年9月1日にペンシルベニア州ランバービルで結婚し[ 21 ]、その後ワシントンDCのジョージタウン地区の家に引っ越した。ニュージャージー州出身のポール[ 22 ]は、芸術家兼詩人としてパリに住んでいたことがあり、洗練された味覚[ 23 ]で知られ、妻に高級料理を紹介した。彼は米国外交官となり、1948年に国務省がポールを米国情報局の展示担当官としてパリに派遣したため、夫妻はパリに移住した[ 19 ]。夫妻には子供がいなかった。
チャイルドは、ルーアンのラ・クロンヌで初めて食べた料理を、料理の啓示として何度も回想した。かつて彼女は、牡蠣、舌平目のムニエル、そして上質なワインの食事をニューヨーク・タイムズ紙に「私の魂と精神が開かれた」と表現した。1951年、彼女はパリの有名な料理学校コルドン・ブルーを卒業し、その後マックス・ブニャールや他のマスターシェフから個人的に学んだ。[ 24 ]彼女は女性料理クラブ「ル・セルクル・デ・グルメット」に入会し、そこで友人ルイゼット・ベルトールと共にアメリカ人向けのフランス料理本を執筆していたシモーヌ・ベックと出会った。ベックは、その本をアメリカ人にアピールするために、チャイルドに協力するよう提案した。1951年、チャイルド、ベック、ベルトールは、チャイルドのパリのキッチンでアメリカ人女性に料理を教え始め、その非公式な学校を「レコール・デ・トロワ・グルマンド」（3人の食通の学校）と名付けた。その後10年間、チャイルド一家はヨーロッパ各地を転々とし、最終的に1961年にマサチューセッツ州ケンブリッジに移住したが、[ 25 ] 3人はレシピを研究し、繰り返し試作した。チャイルドはフランス語のレシピを英語に翻訳し、詳細で興味深く、実用的なレシピにした。
1963年、チャイルズ夫妻は、共著者のベックとその夫ジャン・フィッシュバッハーが所有する土地に、カンヌを見下ろす丘陵地帯のプロヴァンス地方の町プラスカシエ近郊に家を建てた。チャイルズ夫妻はそれを「ラ・ピッチューヌ」と名付けた。これはプロヴァンス語で「小さなもの」という意味だが、時が経つにつれて、その土地は親しみを込めて単に「ラ・ピーチ」と呼ばれることが多かった。[ 26 ]
エイビス・デヴォートはアメリカの料理編集者、書評家、料理人でした。1952年、当時パリに住んでいたジュリア・チャイルドから手紙を受け取りました。その手紙は、チャイルドの夫バーナードが最近雑誌に書いた、ステンレス製のナイフを嫌うというコラムに対するもので、チャイルドは夫の意見に「100％同意する」と考えていました。デヴォートの返信がきっかけで、二人の女性の文通と生涯にわたる友情が始まりました。デヴォートとチャイルドが直接会うのは1954年になってからですが、最初の2年間で約120通の手紙をやり取りし、それらは最終的に『As Always, Julia』（2010年）という本にまとめられました。[ 27 ]
デヴォートは、チャイルドの近刊料理本『フランス料理の極意』の初期の読者兼編集者として働き、彼女の編集者としての人脈は、チャイルドと共著者のルイゼット・ベルトール、シモーヌ・ベックが1954年にホートン・ミフリン社と契約を結ぶのに役立った。出版社がこの本を拒否したとき、デヴォートはアルフレッド・A・クノップ社の編集者ジュディス・ジョーンズに出版を受け入れるよう働きかけた。ジョーンズはその後、チャイルドのキャリアを通して彼女の擁護者となった。[ 28 ]
3人の著者志望者は当初、出版社ホートン・ミフリンと契約を結んだが、原稿が百科事典のようすぎるとして却下された。1961年にアルフレッド・A・クノップ社からようやく出版された726ページの『フランス料理の極意』[ 30 ]はベストセラーとなり、1960年代初頭のアメリカ人のフランス文化への関心もあって、批評家から高い評価を受けた。役立つイラストと細部への正確な配慮、そして高級料理を身近なものにしたことで称賛されたこの本は、現在も出版され続けており、料理に関する重要な著作とみなされている。この成功を受けて、チャイルドは雑誌記事やボストン・グローブ紙の定期コラムを執筆した。彼女はその後、自身の名義および他の著者と共著で20冊近くの本を出版した。その多くは、すべてではないが、彼女のテレビ番組に関連したものだった。彼女の最後の著書は、自伝的作品『フランスでの私の人生』で、2006年に死後出版され、大甥のアレックス・プルドムと共著した。この本は、チャイルドが夫のポール・カッシング・チャイルドと共に戦後フランスで過ごした生活を綴ったものである。
1961年、当時ボストンの国立教育テレビ（NET）局であったWGBH-TV（現在は主要な公共放送サービス局）の書評番組に出演したことがきっかけで、 視聴者がオムレツの作り方を実演して楽しんだことから、彼女初のテレビ料理番組が始まった。[ 31 ]「フレンチ・シェフ」は、 1962年7月26日に夏のパイロットシリーズとしてデビューした。[ 32 ]これにより、この番組は1963年2月11日からWGBHでレギュラーシリーズとなり、 [ 33 ]すぐに成功を収めた。この番組は全国で10年間放送され、ピーボディ賞とエミー賞を受賞し、教育番組としては初のエミー賞も受賞した。彼女は最初のテレビ料理人ではなかったが、最も広く知られた人物だった。彼女は、明るい熱意、独特の震える声、そして上から目線ではなく気取らない態度で、幅広い視聴者を魅了した。 1972年、『フレンチ・シェフ』は、当時初期のオープンキャプション技術を用いて、聴覚障害者向けに字幕が付けられた最初のテレビ番組となった。
チャイルドの2冊目の著書『フレンチシェフ・クックブック』は、彼女が番組で披露したレシピを集めたものだった。1970年にはすぐに『フランス料理の極意』第2巻が出版されたが、これもシモーヌ・ベックとの共著であり、仕事上の関係が終わっていたルイゼット・ベルトールとは共著ではなかった。チャイルドの4冊目の著書『ジュリア・チャイルドのキッチンから』は、夫の写真で彩られ、『フレンチシェフ』のカラーシリーズと、番組中にチャイルドがまとめた膨大なキッチンノートが収録されている。[ 34 ]
チャイルドはアメリカの家庭や主婦に大きな影響を与えた。1960年代の技術では番組は編集されず、彼女の失敗が最終版にそのまま映し出され、結果的に「テレビに本物らしさと親しみやすさ」をもたらした。[ 35 ]トビー・ミラーは著書『Screening Food: French Cuisine and the Television Palate』の中で、彼が話を聞いたある母親は、チャイルドの癒しと心を落ち着かせる力のおかげで、「私と狂気の間に立ちはだかっていたのは、心温まるジュリア・チャイルドだけだった」と語ったと述べている。さらにミラーは、チャイルドの番組は1960年代のフェミニズム運動以前に始まったため、主婦や女性が直面する問題はテレビではある程度無視されていたと指摘している。[ 36 ]
1970年代と1980年代には、ジュリア・チャイルドは『ジュリア・チャイルド＆カンパニー』、『ジュリア・チャイルド＆モア・カンパニー』、『ディナー・アット・ジュリアズ』など、数多くのテレビ番組のスターだった。1979年の著書『ジュリア・チャイルド＆モア・カンパニー』で、彼女は全米図書賞の時事問題部門を受賞した。[ 37 ] 1980年、チャイルドはABCの『グッド・モーニング・アメリカ』に定期的に出演し始めた。[ 38 ]
1981年、彼女はワイン醸造家のロバート・モンダヴィやリチャード・グラフらと共に、アメリカワイン＆フード協会[ 39 ]を設立し、「ワインと料理の理解、評価、品質の向上」を目指した。これは彼女が著書やテレビ出演で既に始めていた活動である。1989年、彼女は自身の最高傑作とみなす、書籍と料理指導ビデオシリーズをまとめて『The Way To Cook 』と題した出版を行った。
1980年代のエイズ危機の間、チャイルドは同性愛嫌悪の見解を持っていたが、親しい仲間がエイズで亡くなったことをきっかけに、熱心なエイズ活動家へと変わった。[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] [ 43 ]
1990年代半ば、チャイルドはアメリカワイン・フード協会での活動の一環として、子供たちの食育についてますます関心を抱くようになった。
彼女は1990年代に、ゲストシェフを招いた4つのシリーズ番組に出演した。『Cooking with Master Chefs』、『In Julia's Kitchen with Master Chefs』、『Baking with Julia』、『Julia & Jacques Cooking at Home』である。彼女はテレビ番組や料理本でジャック・ペパンと何度もコラボレーションした。この時期のチャイルドの著書はすべて、同名のテレビシリーズから派生したものである。
チャイルドがバターやクリームなどの食材を使ったことは、料理評論家や現代の栄養士から疑問視されてきた。彼女はキャリアを通してこうした批判に対処し、「食べ物に対する狂信的な恐怖」が国の食習慣を支配し、栄養にこだわりすぎると食事を楽しむ喜びが失われると予測した。[ 44 ] [ 45 ] 1990年のインタビューで、チャイルドは「みんな過剰反応している。食べ物への恐怖が続けば、アメリカの美食は死に絶えるだろう。幸いなことに、フランス人は私たちと同じようなヒステリーに苦しんでいない。私たちは食事を楽しみ、楽しむべきだ。それは人生で最もシンプルで素敵な喜びの一つだ」と語った。[ 46 ]
ジュリア・チャイルドのキッチンは、彼女の夫が設計したもので、彼女のテレビ番組のうち3つの舞台となった。現在はワシントンDCの国立アメリカ歴史博物館に展示されている。 「In Julia's Kitchen with Master Chefs」から始まり、ケンブリッジにあるチャイルド家のキッチンは、テレビ品質の照明、部屋のあらゆる角度を捉えるように配置された3台のカメラ、片側にガスコンロ、もう片側に電気コンロを備えた巨大なセンターアイランドなど、機能的なセットに完全に改造されたが、「きしむドアのある壁掛けオーブン」を含むチャイルド家の他の家電製品はそのまま残された。[ 47 ]このキッチンの背景は、チャイルドの1990年代のテレビシリーズのほぼすべてで使用された。
1991年に友人のシモーヌ・ベックが87歳で亡くなった後、チャイルドは1992年6月に家族、姪のフィラ、親友で伝記作家のノエル・ライリー・フィッチと1か月滞在した後、ラ・ピチューヌを手放した。彼女は、30年近く前にポールと約束した通り、ジャン・フィッシュバッハーの妹に鍵を渡した。その年、チャイルドはレガレアリ・ワイナリーの招待でシチリア島に5日間滞在した。アメリカ人ジャーナリストのボブ・スピッツは、当時『アメリカにおける食と料理の歴史』というタイトルだった著作の調査と執筆中に、その時期にチャイルドと短い時間を過ごした。1993年、チャイルドはアニメ映画『恐竜が帰ってきた！』でジュリエット・ブリーブ博士の声を担当した。
シュピッツはチャイルドとの会話をメモし、何度も録音した。これらは後に、チャイルドの二次伝記の基礎となり、2012年8月7日（クノップ社）に、彼女の生誕100周年の5日前に出版された。[ 48 ] [ 49 ]妻より10歳年上のポール・チャイルドは、脳卒中を繰り返した後、5年間老人ホームで暮らし、1994年に亡くなった。[ 50 ]
2001年、チャイルドはカリフォルニアの引退者向けコミュニティに移り住み[ 25 ] 、自宅とオフィスをスミス大学に寄贈したが、同大学は後にその家を売却した[ 51 ] 。
彼女は、夫が彼女の身長に合わせて高いカウンターを設計したキッチン（彼女のテレビシリーズ3作品の撮影セットとして使用された）をスミソニアン博物館の国立アメリカ歴史博物館に寄贈し、現在そこで展示されている。[ 52 ]彼女の銅製の鍋やフライパンは、2009年8月にワシントンD.C.の国立アメリカ歴史博物館で彼女のキッチンと再会するまで、カリフォルニア州ナパのコピアで展示されていた。
チャイルドは2004年8月13日、カリフォルニア州モンテシトで腎不全のため亡くなった。 [ 53 ]彼女は最後の著書『My Life in France』を「…今振り返ってみると、食卓と人生の喜びは無限であることを思い出させてくれる― いつも美味しい食事が！」という言葉で締めくくった。 [ 50 ]彼女の遺灰は、フロリダ沖の人工礁であるネプチューン記念礁に埋葬された。 [ 54 ]
1995年、ジュリア・チャイルドは、生涯の仕事をさらに進めるための助成金を提供する私設慈善財団であるジュリア・チャイルド美食・料理芸術財団を設立しました。この財団は、当初マサチューセッツ州に設立されましたが、後にカリフォルニア州サンタバーバラに移り、現在はそこに本部を置いています。2004年にジュリアが亡くなるまで活動していなかったこの財団は、他の非営利団体に助成金を提供しています。[ 55 ]助成金は主に美食、料理芸術、プロの食の世界のさらなる発展を支援しており、これらはすべてジュリア・チャイルドが生涯を通じて最も重要視していた事柄です。財団のウェブサイトには、助成金の受給者の名前と組織の説明、財団から提供された助成金を一覧にした専用ページがあります。[ 56 ]助成金の受給者の1つは、食、飲料、農業の世界をカバーするヘリテージ・ラジオ・ネットワークです。
財団は助成金を提供するだけでなく、チャイルドの遺産と知的財産権を保護するためにも設立されました。これらの権利の多くは、彼女の出版社やハーバード大学ラドクリフ研究所のシュレジンジャー図書館などの他の組織と共同で保有されています。財団は、これらの死後の権利の保護に積極的に取り組んできました。チャイルドは推薦に反対しており、財団は商業目的で彼女の名前や画像を使用することに関して同様の方針をとっています。[ 57 ]
ジュリア・チャイルド・ローズは、イギリスでは「アブソリュートリー・ファビュラス」ローズとして知られており、チャイルドにちなんで名付けられたゴールデンバター/ゴールドのフロリバンダローズです。[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]
国立アメリカ歴史博物館の西棟（1 West）の展示は、科学とイノベーションをテーマとしています。その中には、「ボン・アペティート！ジュリア・チャイルドのキッチン」展も含まれています。
2014年9月26日、米国郵政公社は、ジェイソン・セイラーによる5人のアメリカ人シェフ（チャイルド、ジョイス・チェン、ジェームズ・ビアード、エドナ・ルイス、フェリペ・ロハス・ロンバルディ）の肖像画を特徴とする「セレブリティ・シェフ・フォーエバー」切手シリーズを2000万枚発行した。[ 61 ]
スミス大学は、ケンブリッジにあるチャイルドの家の売却益を、2003年に開館した建築的に印象的なキャンパスセンターの建設資金の一部に充てた。2022年11月17日、同大学は彼女を称え、その建物をジュリア・マクウィリアムズ・チャイルド '34 キャンパスセンターと命名した。[ 62 ]
長寿SFシリーズ『エクスペディショナリー・フォース（ExForce）』の中心人物は、シリーズで使用される主要な宇宙船の1隻を制御するAIである。このAIは「ナガサ」という愛称で呼ばれ、ジュリア・チャイルドにそっくりな声をしていると描写されており、オーディオブックでもそのように声優が担当している。
2000年11月19日、チャイルドはフランスのレジオンドヌール勲章シュヴァリエ（騎士）に叙せられた。[ 63 ] [ 64 ] [ 65 ] 2000年にはアメリカ芸術科学アカデミーのフェローに選出された。[ 66 ] 2003年にはアメリカ合衆国大統領自由勲章を授与された。ハーバード大学、ジョンソン＆ウェールズ大学（1995年）[ 25 ] 、スミス大学（母校）、ブラウン大学（2000年）[ 67 ] 、その他数校から名誉博士号を授与された。2007年には全米女性殿堂入りを果たした。[ 68 ]
チャイルドは1963年に公共放送でテレビデビューを果たした瞬間から視聴者の人気者となり、アメリカ文化に欠かせない存在として、テレビやラジオ番組、コントなどで数多くのパロディや題材に取り上げられた。彼女のテレビでの大きな成功は、このジャンルに対する彼女の爽快なほど現実的なアプローチと関係があるのかもしれない。「視聴者を誰にするかを決めなければならないと思います。視聴者を選ばなければ、誰にも語りかけていないことになるので、行き詰まってしまいます。私の視聴者は、料理が好きで、料理の仕方を本当に学びたいと思っている人たちです。」
1996年、チャイルドはTVガイド誌の「史上最も偉大なテレビスター50人」で46位にランクインした。[ 69 ]
インタビューの音声を聞くには、「オンラインで見る」までスクロールしてください。
{{cite book}}: CS1メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)しかし、シェフとディナー委員会の共同議長たちはその日のヒーローであり、食事の最後にアメリカで料理を流行させた女性、ジュリア・チャイルドによって紹介された。チャイルド夫人
は「素晴らしいシェフの集まりです」
と言い、聴衆は歓声を上げ、
「ジュリア、ジュリア、ジュリア」と叫んだ。
…彼女は同性愛を奇妙なものだと感じた。不道徳ではなく、ましてや犯罪化されるべきものでもないが、物事の自然な秩序に対する無礼な混乱だと考えた。
ジュリア・チャイルドは無知ゆえに同性愛嫌悪だったと思うが、食品業界の多くのゲイ男性と非常に親しくなり、食品業界にいたことを許した。
また、1980年代にエイズ活動家になる前は同性愛嫌悪の考えを持っていたことも言及されているが、その話題はすぐに彼女の信奉者による「食べ物は愛」というありきたりな評価に取って代わられてしまう。