エイプリル・ブルームフィールド

エイプリル・ブルームフィールド（1974年生まれ）は、ニューヨークに2軒のレストラン、ザ・スポッテッド・ピッグ（2020年1月26日閉店）とザ・ブレスリン・バー＆ダイニングルームをオープンしたイギリス人シェフです。ブルームフィールドは以前、ザ・リバー・カフェやビベンダムなどイギリスのいくつかのレストランで働いていました。

ブルームフィールドはイギリスのウェストミッドランズ州バーミンガムで生まれた。父親はエンジニアで、母親はハルシオン・デイズ社でボンボニエールの塗装を自宅で行っていた。当初は警察官になりたかったが、警察候補生制度を逃したことに気づき考えを変えた。その後、姉と一緒にケータリングの学校に通うことを決意し、そこで料理こそが自分のやりたい仕事だと気づいた。^[1]

大学卒業後、彼女はバーミンガムのホリデイ・インで働き始め、その後ロンドンに移りケンジントン・プレイス、その後ビベンダムで働いた。彼女は北アイルランドで働くために移住したが、すぐにロンドンに戻った。さらにいくつかのレストランで働いた後、友人を通じてリバー・カフェで職を得て働き始めた。 ^[1]彼女はローズ・グレイとルース・ロジャースと一緒にリバー・カフェで過ごした時間が料理を学んだ時間だったと述べている。

リバーカフェに勤務中、ジェイミー・オリバーの提案でアメリカ人シェフのマリオ・バターリにスカウトされ、ニューヨーク市にビストロスタイルのレストランを開店することとなった。^[2]彼女はニューヨークに飛ばされ、バターリとの10時間に及ぶ面接の後、仕事のオファーを受けた。面接では2人で市内の様々なレストランで食事をした。^[1]アメリカの食材に慣れるため、夏の間シェ・パニースで働いた後、 ^[1] 2003年秋にニューヨークに移り、ビジネスパートナーのケン・フリードマンと共にガストロパブ「ザ・スポッテッド・ピッグ」を開店した。^{[2]このレストランは2005年に}ミシュランの星を獲得し、ニューヨーク市に特化したリストが作成された初めてのこととなった。 ^[3]

彼女はニューヨークのエースホテルに2軒目のレストラン「ザ・ブレスリン」をオープンし、後にミシュランの星を獲得した。彼女はまた、ホテル内に「ザ・ジョン・ドリー・オイスター・バー」というオイスターバーもオープンした。 ^[1]ブルームフィールドとフリードマンはその後、ニューヨーク市のポッド39ホテルに「サルベーション・タコ」をオープンし、 ^[4]続いてサンフランシスコの「トスカ・カフェ」をリニューアルオープンした。^[5] 2016年2月、ブルームフィールドとフリードマンはミッドタウンイーストのポッド51ホテルに「サルベーション・バーガー」をオープンした。^[6]

2017年12月、ザ・スポッテッド・ピッグの共同経営者ケン・フリードマンが、ニューヨーク・タイムズ紙でセクハラの疑いで告発された。記事の執筆者は多くの従業員にインタビューし、エイプリル・ブルームフィールドはザ・スポッテッド・ピッグで起こっていることすべてを知っていたと語った。「他の従業員数名も、フリードマン氏に対する苦情や懸念をブルームフィールド氏に伝えたと話している。彼女の返答はいつも同じだった。「それが彼のことだ。慣れなさい。さもなければ、他の誰かのために働きなさい。」エイプリルはまた、自分のレストランの3階にあるニックネームが「レイプルーム」であることを認めた。」^[7]フリードマンはその後、レストラングループの管理職を辞任し、^[8]最終的にブルームフィールドは「スタッフを守らなかった」としてツイッターで謝罪した。^{[9] [非一次情報源必要]}

ブルームフィールドとフリードマンは後にビジネスパートナーとして別れ、ブルームフィールドは、あらゆる面でフリードマンに協力しなければグリーンカードを取り消すと脅されるなど、彼女自身が虐待的な環境で働いていたため、その数年間沈黙していたことを公に弁明した。 ^[10]

ブルームフィールドは2023年9月、ブルックリンのフォートグリーン地区に新しいレストラン「セーラー」をオープンした。これはレストラン経営者のガブリエル・スタルマンとのコラボレーションである。^[11]ニューヨークタイムズのピート・ウェルズは2023年のレビューでセーラーに3つ星を与えた。^[12]彼は後にこのレストランを2024年のニューヨーク市のベストレストラン100選のリストに含めた。^[13]

ブルームフィールドシェフは、2008年に マイケル・サイモンを56対53で破り、アイアン・シェフ・アメリカ史上、単独挑戦者として最高得点を達成したことで有名です。

2012年のミシュランガイドによれば、彼女はアメリカでミシュランの星を獲得した10人の女性シェフのうちの一人である。^[14]彼女は数年後に星を失った。^[15]

• ブルームフィールド、4月（2012年）。少女と豚。ニューヨーク：エコ。ISBN 978-0062003966。
• ブルームフィールド、4月（2015年）。『少女と彼女の野菜』。ニューヨーク：エッコ。ISBN 978-0062225887。