ピエール・フラネ

ピエール・フラネ
ピエール・フラネが自身のテレビ番組「Cuisine Rapide」の撮影現場に登場
生まれる	(1921-01-13)1921年1月13日 サン・ヴィヌメール、ヨンヌ県、フランス
死亡	1996年10月15日(1996-10-15)（享年75歳） サウサンプトン、イギリス
料理のキャリア
調理スタイル	フランス語
テレビ番組 料理の早さ アメリカでの料理 フランスでの料理 ヨーロッパでの料理
受賞した賞 1995年、最優秀ナショナルクッキングショーに与えられるジェームズ・ビアード賞
Webサイト	連絡先

ピエール・フラネ（1921年1月13日 - 1996年10月15日）はフランス生まれのアメリカ人シェフで、テレビの料理番組やニューヨークタイムズの「60分グルメ」コラムで最もよく知られている。^{[1] [2]}

フラネーはフランスのブルゴーニュ地方北部で育った。若い頃、彼は第二次世界大戦勃発時に米国におり、 1939年のニューヨーク万国博覧会のフランス館で料理人として働き、占領下のフランスには戻らずにニューヨークに留まった。彼はダグラス・マッカーサーの料理人になるという申し出を断った。フラネーは米国陸軍で機関銃手として勤務した。

戦後、フランス館の厨房を切り盛りしていたアンリ・スーレがニューヨーク市にル・パビヨンを再オープンし、フラネイは1952年にエグゼクティブシェフとなった。フラネイは、当時ル・パビヨンのスタッフで料理人志望だったジャック・ペパンとともに、1960年にホテル兼レストラン起業家のハワード・ジョンソン・シニア（ル・パビヨンの常連客）に雇われ、ハワード・ジョンソンのレストランチェーンのレシピの一部を改良した。平日9時から5時までの仕事のおかげで、ピエールは家族と過ごす時間が増え、週末にはニューヨーク・タイムズの料理記者クレイグ・クレイボーンと協力して、しばしばニューヨーク州イーストハンプトンでニューヨーク・タイムズのレシピを考案したり、レストランのレビューを手伝ったりすることができた。

20 年以上の共同作業で、クレイボーン氏とフランニー氏はタイムズ紙に毎週の料理記事、レストラン評、サンデー マガジンのレシピを執筆し、共著で 10 冊の本を執筆しました。1975 年、ピエール氏はハワード ジョンソン社を離れ、ニューヨーク タイムズ紙の新設セクション「リビング」(現在のダイニング) で独自のシンジケート署名記事「60 分間グルメ」を開始しました。世界中の 360 紙以上に掲載され、広く読まれた彼のコラムは、タイムズ紙のリビング セクションに掲載された「キッチン用品」という 2 番目のコラムにつながりました。

1975年、クレイボーンとフラニーは、アメリカン・エキスプレスがスポンサーとなった公共テレビの募金活動で、世界中のレストランで2人分のディナーを無制限に楽しめるという賞を獲得し、国際的な注目を集めた。^{[3]パリの「小さいが破滅的に高価な」レストラン、シェ・デニ[4]}を選び、2人は31品のコースを食べて飲んだ。4時間にわたる食事の代金は、税金とチップを含めて4,000ドルを超え、マスコミでかなりの論争を巻き起こした。

1989年、フラニーは公共テレビで「Cuisine Rapide」という料理番組で全国放送のテレビキャリアをスタートさせました。このシリーズはすぐにヒットし、同名の関連書籍が出版されました。その後、「Cooking in America」や「Cooking in France」などの番組が続き、「Cooking in Europe 」は1995年にジェームズ・ビアード財団の最優秀料理番組賞を受賞しました。

1994年、ニューヨークタイムズの同僚リチャード・フラステとブライアン・ミラーとともに、フラニーは回想録『A Chef's Tale』を執筆。料理への情熱、思い出に残る食事、お気に入りのレシピを自身の体験と織り交ぜた。フラニーは、『The 'New' New York Times Cookbook』や『The 60-Minute Gourmet』など、さらに15冊の料理本を執筆または共著している。最後の著書『Pierre Franey Cooks With His Friends 』は、公共テレビシリーズ『Cooking in Europe』の付録として、1996年に長女クラウディア・フラニー・ジェンセンと共著した。この本はその年、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされた。

• シェフの物語（回想録）
• 60分グルメ
• 60分グルメ
• 60分グルメで料理する
• 新しいニューヨークタイムズの料理本
• クラシックフランス料理 - 世界の食べ物
• 子牛肉料理 - クレイグ・クレイボーン、ピエール・フランニー
• シーフード料理の本 - 古典から現代まで
• ピエール・フランイーのキッチン
• クレイグ・クレイボーンとピエール・フラニーと一緒に料理をする
• ピエール・フランニーの低カロリーグルメ
• クレイグ・クレイボーンのグルメダイエット
• 料理ラピッド
• ピエール・フラネのアメリカ料理
• ピエール・フラネのフランス料理
• ピエール・フランネが友人と料理をする

フランス政府から国家功労賞を含む数々の勲章を授与されたフラネ氏は、ジョンソン・アンド・ウェールズ大学から名誉博士号を授与され、アメリカ料理協会とジョンソン・アンド・ウェールズ大学の理事を務め、1913年にニューヨークで設立されたフランスの食品業界団体であるヴァテル・クラブの元会長でもあった。 1985年には、同団体への大規模な資金調達活動が認められ、マーチ・オブ・ダイムズからヒルシュフェルトの似顔絵を贈られた。

フラニーは、キュナード社の豪華 客船クイーン・エリザベス2号の船上での調理実演中に脳卒中を起こし、1996年に亡くなりました。彼の遺体は、ロングアイランドのイースト・ハンプトン、スプリングスのグリーン・リバー墓地に埋葬されています。遺族には妻のベティと3人の子供、クラウディア、ダイアン、ジャックがいます。彼に敬意を表して、ロードアイランド州プロビデンスのジョンソン・アンド・ウェールズ大学とニューヨーク州ハイド・パークのアメリカ料理協会に奨学金が遺贈されています。

• 連絡先
• さようならマガジンプロフィール
• ニューヨークタイムズの死亡記事
• パリのディナーに関するニューヨークタイムズの記事
• 1981年7月23日、ニューヨークタイムズニュースサービス経由でゲインズビルサンに掲載されたフラニーの記事。フラニーの執筆スタイルについての洞察と、プロのキッチン以外ではほとんど知られていない重要なシェフのツールについての彼の洞察を共有しています。