ミヨコ・シナー

ミヨコ・シナー
2017年アニマル・イコーリティ・ガラで基調講演を行うシナー氏
生まれる	西本美代子 1957 [1] 日本
職業	ビーガンシェフ 活動家 料理本の著者 料理番組司会者 起業家
母校	セント・ジョンズ・カレッジ( BA )
主題	ビーガン料理の本
主な作品	『The New Now and Zen Epicure: Gourmet Cuisine for the Enlightened Palate』(2001) 『Artisan Vegan Cheese』 (2012) 『 The Homemade Vegan Pantry: The Art of Making Your Own Staples』 (2015) 『The Vegan Meat Cookbook: Meatless Favorites. Made with Plants』 (2021)
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ミヨコ・シナー（旧姓西本、1957年生まれ）^[1]は、アメリカ系日本人のビーガンシェフ、料理本の著者、活動家、料理番組の司会者、社会的起業家です。2024年より、カリフォルニア大学バークレー校ハース経営大学院の講師を務めています。

シナーは、日本の東京郊外の町で西本美代子として生まれました。 ^{[2] [3]}彼女は7歳のときに日本を離れ、アメリカに移住しました。^[3]シナーと彼女の家族は、カリフォルニア州ミルバレーのマリン郡に定住しました。^[4]

シナーは12歳でベジタリアンになった。^{[5] [6]}彼女はこの時期を「60年代から70年代初頭、ヒッピー運動とスピリチュアリズムとハレ・クリシュナの全盛期」、つまりアメリカのカウンターカルチャーにおける自然食品への転換期と表現している。^[5]彼女がこの運動に初めて触れたのは、キャンプ旅行中にベジタリアンが参加した時だった。「彼らはスピリチュアルな家庭出身で、動物を傷つけることを信じていませんでした。家に帰ると、母が2、3日ベジタリアンになった後にポークチョップを目の前に出しました。ポークチョップを見ても食べられませんでした。そこでやめました。」^[5]シナーの母親はベジタリアン料理へのこの変化を支持しなかったため、シナーは独学で料理を学ばざるを得なかった。しかし、シナーはこの時期が料理を好きになった時期だと考えている。^[5]料理への興味から料理学校への進学も考えたが、最終的には（動物性食品を扱わなければならないため）進学を断念し、完全に独学で料理を学んだ。^[5]

シナーはグラフィックデザインを学ぶためにプラット・インスティテュートに入学したが、1年後に中退した。 ^[6]最終的にアナポリスのセント・ジョンズ・カレッジに転校し、^[3] 1979年に哲学の学士号を取得して卒業した。^[6]

大学卒業後、シナーは社会的起業家精神の観点からいくつかのビーガンベンチャーを立ち上げました。^[7]

1980年代に、シナーは日本に戻り、東京に定住しました。^{[4] [8]}この時期に、彼女は「健康上の理由」（乳糖不耐症であることに気づいた）からビーガン食に移行しました。 [ ^{9] [10]彼女}は自分自身のためにビーガン料理を作る方法を模索し始め、自分の作品を販売することを決意しました。彼女は「マダムミヨコ」^[11]という小さなビジネスを立ち上げ、バックパックからビーガンパウンドケーキ（おからで作った）を販売しました。 ^[8]

彼女はまだチーズが恋しく、80年代を「ヒッピーとマクロビオティック料理」がまだ主流だった「ビーガンチーズの暗黒時代」と表現した。^[5]彼女はこの時期にナチュラルプロダクツエキスポに参加するために短期間アメリカを訪れ、当時入手可能な唯一のビーガンチーズ製品である「ビーガンレラ」を味見した。しかし、彼女はそれに失望し、代替品を夢見るようになった。^[5]

シナーはアメリカに戻ってサンフランシスコに定住し、そこでビーガンベーカリーをオープンした。それがやがてビーガンのナウ・アンド・ゼン・レストランへと発展した。^{[8] [11]}彼女はホリデーシーズンにビーガンのアンターキー（湯葉の殻を包んだセイタンのロースト）を作り、1995年のナチュラルプロダクツエキスポで展示した（最終的に5万ドル相当の注文を受けた）。^[11]

結局、シナーはレストランを売却し、The Unturkey に特化している Now and Zen というビーガン ナチュラル フードの会社を設立しました。^{[11] [12]}しかし、The Unturkey やさまざまな製品の注文が増えるにつれ、シナーは圧倒されてしまいました。また、当時はドットコム ブームだったため、投資家はテクノロジーへの投資に関心が高いこともわかりました。さらに、彼女は「カフェを始める少し前に結婚し、開店から 3 か月後に 2 人目の子供を出産しました。実際、昼食時にレストランの床で破水したのです。その後、料理長が辞め、後任はヘロイン中毒であることが判明しました。ミヨコの最後の数年間に介護を必要としていた母親は 2000 年に亡くなり、数か月以内に父親も衰弱し始め、2002 年に亡くなるまで終末期の介護が必要になりました。最終的に、2003 年にミヨコは店を辞めました。」^{[11] [8] [12]}

この期間中、シナーは3冊のビーガン料理本を出版した。VegNewsは『The New Now』と『Zen Epicure』を2024年の「史上最高のビーガン料理本トップ100」の1つに挙げた。 ^[13]

• 西本美代子 (1991)。 『現代禅の美食家：悟りを開いた味覚のためのグルメ料理』The Book Publishing Company。ISBN 978-0913990780。
• 西本シナー、美代子 (1999)。『日本料理：現代と伝統 [シンプル、おいしい、そしてビーガン]』。 The Book Publishing Company。ISBN 978-1570670725。
• 西本シナー、美代子 (2001)。 『ニュー・ナウと禅の美食家：悟りを開いた味覚のためのグルメ料理』。The Book Publishing Company。ISBN 978-1570671142。

2012年、シナーはビーガンチーズの製造に完全に焦点を当てた料理本「Artisan Vegan Cheese」を出版した。2021年、Food & Wine誌はこれを「ビーガンチーズ作りを世に知らしめた重要な料理本」と評し^[14]、VegNews誌は2024年の「史上最高のビーガン料理本トップ100」の1つに挙げた^[15]。

• シナー、美代子 (2012)。職人によるビーガンチーズ。書籍出版社。ISBN 978-1570672835。

シナーは、トニ・フィオーレやテリー・ホープ・ロメロと共に、PBSの料理番組「ビーガン・マッシュアップ」の司会を3シーズン（2012～2016年）務めた^[16]。^[17] 「ビーガン・マッシュアップ」のゲストシェフには、ブライアント・テリー、コリーン・パトリック・グードロー、ガール・ゴーン・ローのエリザベス・フレイザー、キャシー・ディコッコなどがいた。 ^[18]

シナーは当初、自身の料理本「アーティザン・ビーガン・チーズ」が読者にビーガンチーズを作るのに必要なツールをすべて提供していると考えていた。しかしファンからは、自分たちにチーズを作ってほしいという声が寄せられた。^[5]シナーは再びビジネスを始めることに消極的だったが、最終的には新しいビーガンチーズ会社を設立するよう説得され、2014年にオンラインビジネスとしてミヨコズ・キッチンを設立した。 ^{[19] [20 ]}

シナーの当初の目標は、主にカシューナッツ、オート麦、ひよこ豆の粉を使った伝統的なチーズ製造の培養と技術を使って、バターやさまざまな種類のチーズを含む乳製品不使用の製品を作ることだった。^{[21] [22] [23] [24] [25]}彼女は金曜日にCEOとして自らと4人の従業員で会社を立ち上げ、月曜日までに5万件の注文があった。^[5] その年の12月、新会社は4,000平方フィートの施設からペタルマにある29,000平方フィートの施設^{[26] [27]}に移転した。^[10]資金調達は成長を続け、2017年には600万ドルの資金を調達し、総額1,200万ドルとなった。^[26]最終的にシナーは名前を「ミヨコズ・キッチン」から「ミヨコズ・クリーマリー」に変更した。^[28]

ミヨコズ・キッチンは最終的に100万ドルのシードマネーを集め、最初はトゥーファーキーの創設者であるセス・ティボットによって投資されました。^{[21] [29]} エレン・デジェネレスとポーシャ・デ・ロッシは2019年11月にミヨコズ・クリーマリーに投資しました。^{[30] [31]}米国内での販売に加えて、ミヨコズ・クリーマリーは2019年に市場を拡大し、カナダとオーストラリアに流通させました。^{[32] [33]}ミヨコズ・フードトラックは、2020年3月4日から始まったクロスカントリーツアーで、米国内で動物実験をしていないビーガンチーズを宣伝するために、米国中で15,000個の無料のグリルドチーズサンドイッチを配布しました。^{[34] [35]} 2021年8月、ミヨコズ・クリーマリーは、カリフォルニア州食品農業局が同社に対し、製品のマーケティングにおいて「チーズ」や「バター」などの言葉の使用をやめるよう強制しようとした訴訟で、憲法修正第1条に基づいて勝訴した。^[36]

2023年2月、ミヨコズ・クリーマリーは、シナー氏がCEOを退任し、同社とシナー氏が袂を分かったと発表した。^[37]数週間後の2月16日、ミヨコズ・クリーマリーは、取締役会がシナー氏のCEO解任を決議した後、シナー氏が機密情報を不正に流用し、そのデータを自身の個人用クラウドにコピーしたとして、シナー氏を相手取り訴訟を起こした。この訴訟は、北カリフォルニア地区連邦地方裁判所に提起された（事件番号3:23-cv-00711）。^[38]これを受けて、3月3日、シナー氏の弁護士リサ・ブルーム氏は、不当解雇に対する反訴を起こすと発表した。ブルーム氏は「ミヨコ氏が創設し築き上げた会社から彼女を追い出し、悪意に満ちた誤解を招くような訴訟で彼女を貶めた同社の行為は、ミヨコ氏自身の男性幹部による有害で性差別的な行為に対する苦情が隠蔽され、降格され解雇されたことを示す事実と証人に直面することになるだろう」と述べた。 ^[39] 2023年5月18日、ミヨコズ・クリーマリーとシナーは共同発表を行い、「両者間のすべての法的紛争を解決し、お互いに対してなされたすべての法的請求を取り下げた」と述べた。^[40]この発表では、両者とも「それぞれの道を歩むにあたり、お互いの幸運を祈っている」とも述べられた。^[40]

この期間中、シナーはテン・スピード・プレスから2冊のビーガン料理本を出版した。グッド・ハウスキーピング誌は『The Homemade Vegan Pantry』を2019年のベストビーガン料理本の1つに挙げた。 ^[41] 2021年には『The Vegan Meat Cookbook: Meatless Favorites. Made with Plants』がIVFF料理本賞にノミネートされ、^[42]翌年サンフランシスコ・クロニクル紙はこれを「2022年初頭のベスト新刊料理本」の1つに挙げた。^[43]

2024年、Food & Wine誌は『The Homemade Vegan Pantry』を「あらゆるタイプの食事に最適なビーガン料理本ベスト20」の1つに選出し^[44]、VegNews誌は『The Vegan Meat Cookbook』^[13]と『The Homemade Vegan Pantry』^[45]の両方を「史上最高のビーガン料理本トップ100」に選出した。

• シュナー、ミヨコ (2015)。 『自家製ビーガンパントリー：主食を自分で作るアート』。テンスピードプレス。ISBN 978-1607746775。
• シュナー、ミヨコ（2021年）。『ビーガンミートクックブック：肉を使わない人気料理。植物で作る。』テンスピードプレス。ISBN 978-1984858887。

この時期、シナーはドキュメンタリー『You Are What You Eat: A Twin Experiment』（2024年）のためにミヨコズ・キッチン/クリーマリーと共同で取り組んだ仕事についても語った。^[46]

2023年、シナーはYouTubeの料理番組「The Vegan Good Life with Miyoko」を立ち上げた。^[47] 2024年、シナーはカリフォルニア大学バークレー校ハース経営大学院の講師に就任し^[48]、Plant Futures Challenge Lab [50]で共同講師（プログラム共同創設者のブリタニー・サーターと共同）を務め、 ^{[ 49]}「持続可能でインパクトのあるファイナンス」のコースを教えている。^{[48] 2025年には、料理本}「The Homemade Vegan Creamery」を出版する予定。^[51]

シナー氏は動物保護施設ランチョ・コンパジョン（2015年に設立）でも活動している。 ^{[52] [53] [54]}

2018年、ニュー・ホープ・ネットワークのメライナ・ジャンティは、シナーを「ビーガン・ロックスター」と評した。 [ ^9]また、2018年には、国連女性機関が支援するプロジェクトであるポップシュガーの「今この瞬間に世界を変える28人の女性」リストに掲載された28人の女性の1人に選ばれた。^{[55]彼女は}ビーガンチーズ生産の先駆者とみなされている。^{[56] [28] [57]}

2023年、テイスティングテーブルはシナー氏を「知っておくべき植物ベースのシェフ21人」の1人に選出しました。^[58]また、VegNewsは彼女を「ビーガンフードの未来を創造する37人のクリエイティブシェフ」の1人としてリストしました。^[59]

ミヨコとミヒャエル・シナー夫妻には息子（日本のバスケットボール選手）と娘2人の計3人の子供がいる。^[4] 2人は2023年に離婚した。^{[67] [68]}

• 社会起業家リスト
• ビーガンおよび植物ベースのメディアのリスト

• 公式サイト
• IMDbのミヨコ・シナー
• 経歴 - TedTalks
• ミヨコ・シナーとの対談 -ジョアン・モリナロとの準備はできていますか、The Korean Vegan、2023年5月30日。

料理番組

• The Vegan Good Life With Miyoko - 公式 YouTube チャンネル (2023 年現在)
• ビーガン マッシュアップ: シーズン 1 ～ 3 (2012 ～ 2016)