マーク・フォルジョーネ

マーク・フォージョーネ（1978年12月16日生まれ）は、フードネットワークのアイアンシェフアメリカに出場したアメリカ人シェフであり、現在はニューヨーク市トライベッカのレストランマークフォージョーネ、ノリータNYCのピーザント、そしてニューヨーク市ワンフィフスのオーナーである。彼は1978年12月16日に生まれ、ニューヨーク州ベルローズで育った。フォージョーネシェフは2010年にネクストアイアンシェフのシーズン3で優勝した。^[1]

マークは16歳でキャリアをスタートし、父ラリー・フォージョーネのアン・アメリカン・プレイスの厨房に加わった。マークは父の生計を全面的に引き継ぎ、独自の料理の基礎を築き上げ、独自のアイデンティティを築いてきた。^{[2]マークはカトリックの聖人}フランチェスコ・フォージョーネと親戚関係にあり、フランチェスコは父ラリーの高叔父にあたる。^[3]

マークはマサチューセッツ大学アマースト校で伝統的な4年間の教育を選択し、ホテル・レストラン経営学部を卒業した。彼は夏にニューヨークのレストランでシェフの松坂和人氏の下で働いていた。これらの経験が、大学卒業後のマークの苦労の基礎となり、再びアン・アメリカン・プレイスで父親の隣で、後にAZでパトリシア・ヨーの下で働いた。ヨーと有名シェフのピノ・マフェオがパゾをオープンしたとき、彼らはマークを連れてこの短命なレストランのスーシェフを務めた。ローラン・トゥロンデルが旗艦店であるBLTステーキの開発に着手したとき、彼はマークをスーシェフとして採用した。

経験を積むため、マルクはフランスに渡り、ウジェニー・レ・バンでミシェル・ゲラールの下でいくつかの質素な職を得た。彼は、この地域にある3つのレストラン、ル・プレ・デュジェニー、フェルム・オ・グリーヴ、ル・キュイジーヌ・ミンサーで働いた。^[4]

ニューヨークに戻った後、マークはトゥロンデルと再会し、BLTプライムのシェフ・ド・キュイジーヌに招かれた。シェフ・ド・キュイジーヌの役職を終えたマークは、BLTレストラン・グループのコーポレート・シェフに任命された。この役職で、マークはレシピを開発し、BLTブランドの品質を維持することができた。BLTブランドは、その後、全国にさらに多くのレストランを展開するようになった。マークは、BLTフィッシュとBLTマーケットの開店、およびワシントンDC、サンファン、プエルトリコ、ダラスのBLTステーキの開店に重要な役割を果たした。^[要出典]

マークは2012年のミシュランガイドニューヨークで星を獲得し、2年連続（2010年、2011年、2012年）でこの栄誉を獲得した最年少のアメリカ生まれのシェフとなった。さらに、マークはニューヨークタイムズのサム・シフトンから2つ星の評価を受けた。^[5]

このレストランは、ザガット ガイド 2009 で「キー ニューカマー」、モダン ラグジュアリー マガジンで「ニューヨークのトップ 25 レストラン」、フォーブスで「オールスター イータリー」に選ばれる栄誉も獲得しました。マークは、2010 年の「スター シェフ ライジング スター オブ ザ イヤー アワード」を受賞し、レストラン ホスピタリティで「ライジング スター 2008」に選ばれ、 2008 年にエスクァイアで「ニュー フォーマリスト」に選ばれました。

2012年1月、マークはアトランティックシティのレヴェルリゾート＆カジノに「アメリカンカット」という新しいステーキハウスをオープンすると発表した。^[6]

2013年夏、彼はエグゼクティブシェフのスレイフェット・シュワダーと提携し、地元の市場の食材を使ったラオス風レストラン Khe-Yo ^{[7]をオープンしました。}

シェフのマーク・フォルジョーネは2013年9月にニューヨーク市にアメリカンカットの2番目の支店（そして旗艦店）をオープンしました。^[8]

フォージョーネシェフの最初の料理本「マーク・フォージョーネ：著名なシェフとレストランのレシピとストーリー」^[9]は、2014年4月下旬にホートン・ミフリン・ハーコート社から出版されました。