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パトリック・クラーク | |
|---|---|
| 生まれる | パトリック・ディーン・クラーク 1955年3月17日 |
| 死亡 | 1998年2月11日（42歳） |
| 国籍 | アメリカ人 |
| 職業 | シェフ |
| 活動年数 | 1981–1998 |
| 配偶者 |
リネット （ 1979年生まれ |
| 子供たち | 5 |
| 受賞歴 | 1994ジェームズ・ビアード財団： 「最優秀シェフ：中部大西洋岸地域」 |
パトリック・ディーン・クラーク（1955年3月17日 - 1998年2月11日）は、アメリカのシェフ。ワシントンD.C.のヘイ・アダムス・ホテルに勤務していた時に、 1994年にジェームズ・ビアード財団賞の「中部大西洋岸地域最優秀シェフ」を受賞し、 [1] 1997年には『アイアン・シェフ』にも出場した。[2]クラークは、トライベッカのオデオンで高級料理とビストロを融合させたニューヨーク市初のシェフとされ、また1970年代後半から1980年代前半に成長しつつあったアメリカの地方料理にフランスの技法を適用した最初のアメリカ人シェフの一人でもある。
若いころ
クラークは、ニューヨーク市ブルックリンで、同じくシェフのメルビンとイデラの息子として生まれました。彼は、ニューヨーク市ブルックリンの住宅街であるカナーシーで育ちました。彼は、イギリスとフランスで修行し、働き、特に三つ星シェフのミシェル・ゲラールのもとで働きました。
キャリア
1988年、彼はアッパー・イースト・サイドに自身のレストラン「メトロ」をオープンした。1990年に閉店し、彼はビバリーヒルズの「バイス」で働き始めた。すぐに東海岸に戻り、ヘイ・アダムス・ホテルの厨房を引き継いだ。1995年、彼はニューヨークに戻り、 「タバーン・オン・ザ・グリーン」のエグゼクティブシェフとなった。[3]
彼は「過去半世紀におけるアメリカの料理界の偉大なスターの一人」と称賛されている[4]
シェフのアンソニー・ボーディンは、彼が与えた印象について次のように述べている。「パトリックは、確かに我々に強烈な印象を与えました。彼は有名人でしたし、大柄で黒人でした。そして最も重要なことは、彼はアメリカ人であり、チーズを食べる降伏専門家のカエルではありませんでした。パトリック・クラークは、彼がそれを評価したかどうかは別として、我々の地元の英雄であり、我々のジョー・ディマジオであり、それが可能であることの輝かしい例でした。」[5]
私生活
1979年にリネットと結婚した。夫婦には5人の子供がいた。2人の息子、プレストンとキャメロン、3人の娘、アレイア、アシュリー、ブルックである。プレストンは受賞歴のあるシェフでもある。彼が亡くなったとき、彼と家族はニュージャージー州プレインズボロ・タウンシップに住んでいた。[6]
死
クラークは1998年2月11日、ニュージャージー州プリンストンのプリンストン医療センターで、アミロイドーシスという珍しい血液疾患のため亡くなった。享年42歳。妻と5人の子供たちが残された。[3]
参考文献
- ^ 「ヘイアダムスホテル、ワシントンDC-1994-334」ジェームズ・ビアード財団。2015年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年3月15日閲覧。
- ^ エスカミーリャ、ブライアン（1997年1月）。「クラーク、パトリック 1955年～」。encyclopedia.com 。 2014年11月29日閲覧。
- ^ ab アシモフ、エリック（1998年2月13日）。「パトリック・クラーク、42歳が死去。アメリカ料理の革新者」ニューヨーク・タイムズ。 2014年11月29日閲覧。
- ^ 「ChefsFeedでLike Father, Like Sonを読んでください」。ChefsFeed 。 2021年7月29日閲覧。
- ^ ボーデイン、アンソニー（2000年）。キッチン・コンフィデンシャル。p.224。
- ^ Solares, Nick (2012年12月4日). 「Steakcraft: The Steaks at Resto and The Cannibal」. Serious Eats . 2014年11月29日閲覧。