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ジャンフランコ・キアリーニ（1966年1月8日生まれ）は、イタリアの著名なシェフ、食品エンジニア、テレビタレント、レストラン経営者です。彼のキャリアは、ミシュランの星付きレストラン、クルーズライン、高級ホテルやリゾート、レストラン経営者、コンサルタントシェフ、テレビシェフ、大統領や王族のシェフ、ヨーロッパ、中東、アフリカの大手食品製造会社の研究開発シェフ、食品技術応用シェフ、料理教師、書籍作家など多岐にわたります。さらに、キアリーニは英語、イタリア語、スペイン語、フランス語、ポルトガル語、ドイツ語、アラビア語の7か国語を話します。これらの多様な言語能力により、彼は国際的に多くの国や料理スタイルを横断できる異文化シェフとなっています。
ジャンフランコ・キアリーニはイタリアのフェラーラで生まれ、イタリアとコロンビアのルーツを持つ多文化的な環境で育ち、イタリア、ベネズエラ、アメリカ合衆国を行き来しながら成長した。
2010年9月7日、キアリーニはポーランドのスウプスク生まれの栄養士シェフでイタリア文学の卒業生であるアンナ・キンガ・キアリーニと結婚した。夫妻は料理コンサルタント会社キアリーニ・キュリナリー・コンサルタンツ[ 1 ]の共同経営者であり、100カ国以上で200軒以上のレストランを開業している。現在、夫妻はブルガリアにある2エーカーの農場に住んでおり、そこは同時に彼らの最新のグルメで持続可能なブティックレストラン「ディエチ」 [ 2 ]の場所でもある。
キアリーニは若い頃、パブやナイトクラブでアメリカのロックバンドの前座を務めるロックシンガーとして音楽活動をしていた。ロック音楽のキャリアに飽きたキアリーニは、受賞歴のあるラテンポップバンド、バランコ・ミックスのシンガーとなった。[ 3 ]このバンドは、アメリカ大陸とヨーロッパのスペイン語圏と英語圏で広く知られていた。バンドは、テキサス州コーパスクリスティのジョニー・カナレス[ 4 ]ショーで、テハノの伝説的な女王セレーナや現代ロックバンドのマナと共演した。バランコはまた、コロンビアのフェリア・デ・カリ[ 5 ]で前座を務め、サルサ音楽界の多くの有名人がパフォーマンスを行った。1994年、バンドはロンダ賞[ 6 ]を3つ受賞し、ラテン・グラミー賞にノミネートされた。バンドはまた、アメリカ、コロンビア、メキシコ、ベネズエラで100万枚以上のセールスを記録し、ダブルプラチナ[ 7 ]の認定を受けた。同バンドは、米国および北米のポリグラム・ラティーノ[ 8 ]、コロンビアのソノルックス、ベネズエラのソノグラフィカとレコーディング契約を結んでいる。キアリーニは1993年から1996年まで同バンドのリードボーカリストの一人として活動した。その後、音楽活動から引退し、シェフとしてのキャリアを追求するために復帰した。
1986年、若き日のキアリーニはベネズエラのカラカスにある高級料理学校に入学したが、同校は国内の政情不安のため閉鎖された。1996年、彼はアメリカに戻ることを決意し、世界的に有名なル・コルドン・ブルーの分校であるピッツバーグ料理学校に入学した。卒業後、彼はフランスに移り、ヨーロッパで最も野心的で権威のある料理学校の1つであるル・コルドン・ブルー・パリ[ 9 ]に入学した。キアリーニは、カレ・デ・フイヤン（ミシュラン3つ星）のシェフ兼オーナーであるアラン・デュトゥルニエのような巨匠の下で働き、その後イタリアのローマでは、謎めいたエグゼクティブシェフ、ハインツ・ベックが経営するラ・ペルゴラ・レストラン（ミシュラン3つ星）で働き、イタリアのフェラーラでは、アンティキ・サポリやホスタリア・サヴォナローラなどの一流レストランでスーシェフとして働いた。ドイツのピルシュ・ミューレ（ミシュラン1つ星）レストランから、エグゼクティブシェフ兼オーナーのS・レイポルドと共に厨房を任される機会を与えられたことで、再び移籍が目前に迫った。2000年代初頭、キアリーニは中東に移ることを決意し、インターコンチネンタルホテル、アル・ブスタン・パレス、シャングリ・ラ ホテルで働き始めた。その後、バーレーンに移り、モーベンピックとマリオットホテルの料理コンセプトを開発した。彼の次の目標はクウェートで、マリオットホテルのシェフとして料理のキャリアに本格的に取り組んだ。クウェートで、キアリーニは故シェイク・ジャーベル・アル＝アフマド・アル＝ジャーベル・アル＝サバーハ殿下と親密な関係を築き、一家のためにエキゾチックなディナーを振る舞いました。そこで彼は、テレビの有名シェフとして広く知られるようになり、放送局「アル・ライTV 」で50以上の料理番組に出演しました。キアリーニは、スターウッドホテルズチェーンと共にアフリカでの料理の旅を続け、東アフリカで最も豪華で高級なホテルの1つであるシェラトン・アディス（スターウッドホテルズのラグジュアリーコレクションの一部）で活躍しています。エチオピアはアフリカの外交の中心地としてよく知られています。ここでキアリーニは、アメリカ合衆国第39代大統領ジミー・カーターとファーストレディのロザリン・カーター[ 10 ] 、イスラエル大統領シモン・ペレス、ムアンマル・アル＝カッダフを含むアフリカ連合（AU）の大統領、エジプト大統領ホスニ・ムバラクといった著名人に料理を提供しました。アジアで過ごした時間は、彼に大陸中を旅する意欲を与え、食文化に触れ、文化を吸収することで、アジア文化に対する深い理解と感謝の念を抱かせるようになった。中国、韓国、カンボジア、ベトナム、タイ、マレーシア、シンガポール、日本、フィリピンなどの国々を訪れた。
キアリーニの『イタリアン・フュージョン料理の新ルネッサンス三部作』 [ 11 ]には、イタリア料理と世界中の料理を融合させたレシピが収録されている。その後、2015年にキアリーニはこの三部作の『黄金のコレクション』と、故郷フェラーラに捧げた『フェラーラ・イル・ジョイエッロ・クリナリオ・ナスコスト』（隠れた料理の宝石フェラーラ）を出版した。そして2020年には、最も古い調理法を前衛的な盛り付けで紹介した『古代の技法 - 現代の外観』を出版した。キアリーニは現在までに合計8冊の本を出版している。
Dieci Boutique Restaurantは、シェフのジャンフランコとアンナ・キアリーニがジミー・ビーズリーと共同で手がけた最新のレストランです。このレストランは持続可能性への取り組みが評価され、この分野で数々の賞を受賞しており、ブルガリア初のミシュランの星の有力候補の一つとして挙げられています。[ 20 ]