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マートル・アレン | |
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| 生まれる | マートルヒル 1924年3月13日[1] |
| 死亡 | 2018年6月13日（享年94歳） アイルランド、コーク |
| 国籍 | アイルランド語 |
| 職業 | シェフ |
| 雇用主 | 自営業 |
| 知られている | ミシュランの星を獲得した バリーマローハウス |
| 配偶者 | アイヴァン・アレン[2] [3] |
| 子供たち | 6 |
マートル・アレン（1924年3月13日 - 2018年6月13日）は、アイルランドのコーク州シャナガリーにあるバリーマロー・ハウスのレストラン「ザ・イェイツ・ルーム」のミシュランの星を獲得したヘッドシェフ兼共同オーナーでした。料理人としてのキャリアの他に、彼女は作家、ホテル経営者、教師としても活躍していました。
私生活
マートル・ヒルはヘンリー・ホートン・ヒルの娘、アーサー・ヒルの孫娘、ヘンリー・ヒルの曾孫であり、3人ともコークの著名な建築家であった。[4]彼女は宗教友の会（クエーカー教徒）の会員であった。[5]
1943年、マートル・ヒルはシャナガリーのキノイス農場で働いていた野菜栽培者のアイヴァン・アレンと結婚した。1947年[2]、夫婦はバリーマロー・ハウスと周囲の農場を購入した。アイヴァンは果物と野菜の農場を管理し、キノイスで働き、妻は子供たちと屋敷の世話をした。[6]その後、1958年、アイヴァン・アレンは亡くなった所有者ウィルソン・ストラングマンからキノイスを相続した。
夫は果物や野菜の栽培で成功していたため、彼女の台所には新鮮な食材が豊富にあった。グルメな夫の指導の下、商学部の料理コースを受講したり独学で料理を学んだ。1962年までに、彼女はアイリッシュ・ファーマーズ・ジャーナルの料理担当記者になった。アイリッシュ・ファーマーズ・ジャーナルはもともとマクラ・ナ・フェイルメの出版物だった。マートル・アレンはこの若い農民組織で非常に活動的で、最終的には1959年にマクラ・ナ・フェイルメ全国協議会のマンスター地域の副会長になった。1963年に会長に立候補したが落選した。[7]
彼女は1998年に夫のイヴァンが亡くなるまで結婚生活を送っていた。[8]アレンは94歳で、2018年6月13日にコーク大学病院で肺炎のため亡くなった。[9]
料理のキャリア
1964年、彼女は自分のダイニングルームにレストランを開店することを決意し、その部屋を「イェイツルーム」と名付けた。[10]アレン家にはジャック・イェイツの絵画が何枚かあったためである。[11]地元の職人が作る食材を使い、季節の最高の食材を反映させるために毎日メニューを変えるという彼女の哲学は、「当時としては革命的だった」 。 [1]彼女は自分の料理の哲学を「地元産、旬、オーガニック、風味豊か、持続可能、そして見事に調理された料理」という9つの単語で要約した。後に彼女は使われていない部屋をいくつか改装してゲストハウスにし、それが今日のバリマローホテルへと成長した。1960年代までに、彼女とスーシェフのダリナ・オコンネルは料理の講座を開講し始めた。後にダリナはマートルの息子ティム・アレンと結婚し、料理教室をキノイスに移し、バリマロー料理学校と名付けた。
1986年、マートル・アレンはユーロトーク・インターナショナルの設立に携わり、ユーロトーク・アイルランドの創設者でもある。ユーロトークは、ヨーロッパの料理の伝統を促進・保護し、地元の丁寧に調理された料理の品質を守るプロの料理人による組織である。[12]彼女は1994年から1997年までこの国際組織の会長を務めた。[13]
2013年にマートル・アレンはドキュメンタリー『 マートル・アレン：食べ物にまつわる人生』の題材となり、RTÉテレビで放映された。[15]
遺産
彼女は「現代アイルランド料理の高名な女家長」[1]、「現代アイルランド料理の第一人者」[10] 、「アリス・ウォーターズがアメリカの料理にとって重要であったのと同じくらい、アイルランドの料理にとって重要」 [10]と呼ばれています。
受賞歴
- 1975年～1980年:ミシュラン1つ星[16]
- 1975-1981年、1983-1984年、1987-1988年：エゴン・ロネガイドで1つ星[17]
- 1981年～1994年：ミシュランガイドよりレッドMを受賞[18]
- 1984年：グッドホテルガイドのセザール賞
- 1988年：バリーマロー・ハウスがクルボアジェのベストホテルブックに掲載される
- 1990年：ホテルとレストラン事業のあらゆる面での卓越性に対して、アッカーマン・マーテルガイドの黒い四つ葉のクローバーを受賞
- 1991年：バリーマロー ハウスがハーパーズ アンド クイーンの「世界のベスト ホテル 100」に選出される
- 2000: 名誉ある法学博士号 –コーク大学から授与される[19]
- 2011年：テイストアイコン賞 – テイストオブダブリン主催[20]
- 2011年：生涯功労賞 – 女性農業賞[21]
- 2014年：アイルランド料理ライター組合より生涯功労賞[22]
書籍
- バリーマロークックブック; 1984 [23]
- マートル・アレンのバリーマロー・ハウスでの料理; 1990年[24]
参考文献
- ^ abc McNamee, Joe (2014年3月10日). 「Ballymaloeの女家長が90歳の誕生日を祝う」. Irish Examiner . 2014年4月7日閲覧。
- ^ ab シュルツ、パトリシア (2003)。死ぬ前に見るべき1,000の場所。ワークマン出版。pp. 70–71。ISBN 0-7611-6102-3。
- ^ “Family”. 2012年10月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Dictionary of Irish Architects 1720–1940」。dia.ie。アイルランド建築アーカイブ。 2018年6月17日閲覧。
- ^ 「今年は理解が深まりました...派手さは終わりました」。
- ^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaireによる論文DIT、2009年。ダウンロード可能な3巻。パート2、pp. 459–462
- ^ 国の声 - マクラ・ナ・フェイルメの50年ジム・マイリー著 pp. 191-2 (1994)
- ^ 「Ivan Allen's vision」. The Irish Times . 2021年11月3日閲覧。
- ^ ギッテンズ、ジェラルディン（2018年6月13日）。「『なんという遺産』- ダリナ・アレンが、94歳で亡くなった義母で受賞歴のあるシェフ、マートル・アレンに敬意を表す」アイリッシュ・インディペンデント。2018年6月13日閲覧。
- ^ abc Andrews, Colman (2007年3月12日). 「Heart and Hearth」. Saveur Magazine . 2014年5月11日閲覧。
- ^ ドナル・マスグレイブ。「マートル・アレン（94）、現代アイルランド料理の『女家長』」アイリッシュ・タイムズ。 2018年6月17日閲覧。
- ^ “About Euro-Toques”. 2012年3月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月28日閲覧。
- ^ 「歴史」。Euro-Toques 。 2014年4月7日閲覧。
- ^ ヘア、デイビッド。「マートル・アレン：食べ物に携わる人生」RTÉテレビ。 2014年4月7日閲覧。
- ^ 「マートル・アレン：食べ物に携わる人生」RTÉテレビ。 2014年4月7日閲覧。
- ^ 「ミシュランマップ＆ガイド：地図、地図帳、旅行ガイド、ミシュランガイド」。2011年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月13日閲覧。
- ^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaireによる論文DIT、2009年。ダウンロード可能な3巻。パート2、p. 348
- ^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaireによる論文DIT、2009年。ダウンロード可能な3巻。パート2、p. 345
- ^ 「アイルランド国立大学」.
- ^ 「Food file」.アイリッシュ・タイムズ. 2016年6月13日閲覧。
- ^ 「食品起業家が女性農業賞でトップに立つ」アイリッシュ・エグザミナー、2011年6月。 2014年4月7日閲覧。
- ^ 「マートル・アレン – 生涯功労賞」。アイルランド料理ライター組合。 2014年4月7日閲覧。[永久リンク切れ ]
- ^ 「The Ballymaloe Cookbook (Hardcover)」Ballymaloe Shop 2017年8月18日。 2021年11月3日閲覧。
- ^ アレン、マートル（1990年1月1日）。マートル・アレンのバリーマロー・ハウスでの料理。スチュワート、タボリ、チャン：ワークマン出版より配布。OCLC 21332243。
外部リンク
- 公式ウェブサイト バリーマローハウス