マイケル・ルールマン

マイケル・ルールマン
マイケル・ルールマン
生まれる	1963年7月28日（年齢  (1963-07-28)61) クリーブランド、オハイオ州、アメリカ合衆国
職業	著者
言語	英語
国籍	アメリカ人
ジャンル	ノンフィクション、料理に関する執筆
配偶者	アン・フッド ​ （ 2017年卒業）

マイケル・カール・ルールマン（1963年7月28日生まれ）は、アメリカの作家、家庭料理人、起業家である。^{[1] [2] [3]}

彼は、ノンフィクション、フィクション、回想録、料理に関する本など、20 冊以上の本を執筆または共著しています。トーマス・ケラー、エリック・リパート、マイケル・シモン、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンなどのアメリカ人シェフと共著した本も多数あります。

マイケル・カール・ルールマンはオハイオ州クリーブランドで生まれた。クリーブランド郊外にある私立の男子校ユニバーシティ・スクールに通い、デューク大学で学士課程を修了した。^[4]

ルールマンはさまざまなアルバイトをこなし（大学卒業後の最初の仕事はニューヨーク・タイムズの原稿書き）、旅行をした後、1991年に地元雑誌社で働くために故郷に戻った。

雑誌で働いている間、ルールマンは自分が通っていた高校と新しい校長についての記事を書き、それを最初の著書『Boys Themselves: A Return to Single-Sex Education』 (1996年)にまとめた。

2冊目の著書『The Making of a Chef』（1997年）では、ルールマンはカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに入学し、様々な授業を受講したものの卒業はせず、名門シェフ学校での料理教育の技術、個性、考え方を一人称で記録した。^[5]この本が成功したことで、続編の『The Soul of a Chef』（2000年）と『The Reach of a Chef』（2006年）が出版された。

ルールマンは、シェフのトーマス・ケラーと共同で料理本『The French Laundry Cookbook』（1999年）、『Bouchon』（2004年）、 『 Under Pressure』（2008年）、『Ad Hoc At Home 』 （2009年）、『Bouchon Bakery』（2012年）を制作したほか、フランス人シェフのエリック・リパート、コロンビア人アーティストのヴァレンティーノ・コルタザールと共同で豪華なコーヒーテーブルブック『A Return to Cooking』（2002年）を制作したほか、ミシガン州のシェフのブライアン・ポルシンと共同で『Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing』（2005年）および『Salumi: The Craft of Italian Dry Curing』 （2012年）を制作した。2009年には、同じくクリーブランド出身で料理の鉄人である マイケル・シモンと共同で、シモン初の料理本『Live to Cook』を制作した。

ルールマン氏は、ジェームズ・ビアード賞を2度受賞している。1999年には雑誌特集記事執筆部門で、2012年には著書『Ruhlman's Twenty』で一般料理部門を受賞しており、同財団からこれまでに7回ノミネートされている。

2007年、彼は古典的な文法書『The Elements of Style』の構成に基づいて『The Elements of Cooking』を出版した。この本には、火力、塩、だしなど料理の基本の重要性に関するエッセイや、料理用語の参考ガイドが含まれている。この本の洞察の多くは、彼が以前にカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカで経験した料理関連の経験と、有名シェフとの仕事に基づいている。^[要出典]

2009年に彼は『Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking』を出版した。この本では、パン、パイ生地、カスタードなどの基本的な調理法を解説し、材料の重量比を知ることでレシピに厳密に従う必要がなくなることを説明している。^[6]

ルールマン氏は、より多くの人々に自分自身や友人、家族のために料理をするよう促すという使命を果たすため、ソーシャルメディアやデジタルメディアを積極的に活用し、デジタルメディアの専門家ウィル・ターネージ氏とともに、スマートフォン用の「Ratio App」や、iPad および Kindle Fire 用の「Bread Baking Basics」を作成しました。

2011年に、彼は料理の基本テクニック20種をまとめた本『Ruhlman's Twenty: 20 Techniques, 109 Recipes, a Cook's Manifesto』を出版した。『Ruhlman's Twenty: The Ideas and Techniques that Will Make You a Better Cook』は、 2012年のジェームズ・ビアード財団賞の一般料理部門と国際料理専門家協会の料理本賞の食品・飲料参考/技術部門で受賞した。^[7]

2012年半ば、ルールマンはブライアン・ポルシンと共著したイタリアの乾燥塩漬け肉に関する「Charcuterie」の続編である「 Salumi 」を出版した。トーマス・ケラーとTKRGチームとのもう一つの共著である料理本「 Bouchon Bakery」は、2012年秋にリリースされた。ルールマンはまた、フードライターになるための長い旅について書いた「The Main Dish」という初のKindle単著をリリースし、その後「The Book of Schmaltz: A Love Song to a Forgotten Fat」という、ユダヤ料理で人気のタマネギ風味の鶏脂であるシュマルツという食材に特化した単​​題料理本をリリースした。「Schmaltz」は2012年12月にアプリとしてリリースされ、2013年8月にハードカバーの本として出版された。

2014年春、ルールマンは『Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient』を出版した。2014年後半には、『Ruhlman's How To Roast: Foolproof Techniques and Recipes for the Home Cook』を出版した。これはレシピではなく調理テクニックに特化した一連の短い本の最初の本である。^[要出典] 2冊目の『How To Braise』は2015年春に出版された。『Ho​​w To Saute』は2016年春に出版された。

2015年秋、彼は初のフィクション作品『In Short Measures: Three Novellas』を出版した。これは中年の恋愛を描いた物語であり、2005年の回想録以来初の食べ物以外の作品である。

2017年5月、ルールマンは著書『Grocery: The Buying and Selling of Food in America』を出版した。

10月に彼は『From Scratch: 10 Meals, 150 Recipes and Techniques You Will Use Over and Over』を出版した。この本では10種類の主食を取り上げ、それぞれの食事から学べることをすべて探求している。

2021年、マイケル・ルールマンはガブリエル・クロイターと共同で『ガブリエル・クロイター：アルザスの精神、料理本』を出版した。この本はシェフと彼の名を冠したレストランについて書かれており、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンによる序文とともにアルザス料理の古典が紹介されている。 ^[8]

ルールマンはPBSの リアリティ番組『 Cooking Under Fire』や『The Next Iron Chef』の審査員を務めた。^[要出典]

ルールマンは2017年にニューヨークのアビンドン・スクエア・パークで作家のアン・フッドと結婚した。彼には写真家のドナ・ターナーとの以前の結婚で2人の子供がおり、彼女とは多くの出版物で協力した。 ^[9]彼は現在、ニューヨークとロードアイランド州プロビデンスを行き来している。^[10]

• ボーイズ・ゼムセルフ（1996）
• シェフの誕生（1997）
• トーマス・ケラー著、スージー・ヘラー、マイケル・ルールマン共著『フレンチ・ランドリー・クックブック』 （1999年）
• シェフの魂(2000)
• 木のボート（2001）
• 『A Return to Cooking』（2002年）、エリック・リパート、ヴァレンティーノ・コルタザール出演
• 水上散歩：エリート小児外科ユニットの内部（2003）
• ブション（2004年）トーマス・ケラー、ジェフリー・セルシエロ、スージー・ヘラー、マイケル・ルールマン共著
• シャルキュトリー：塩漬け、燻製、塩漬けの技術（2005年）マイケル・ルールマン、ブライアン・ポルシン著
• ハウス：回想録（2005）
• シェフの手が届く：キッチンの向こう側（2006）
• 料理の要素(2007)
• プレッシャーの下で：真空調理（2008）
• レシオ：毎日の料理の技の背後にあるシンプルなコード（2009）
• アドホック・アット・ホーム（2009年）トーマス・ケラー、マイケル・ルールマン著
• マイケル・シモン著、マイケル・ルールマン共著『Live to Cook』 （2009年）
• ルールマンの20歳(2011)
• サルミ：イタリアの乾燥塩漬けの技術（2012年）マイケル・ルールマンとブライアン・ポルシン著
• ブション・ベーカリー（2012年）トーマス・ケラー、セバスチャン・ルーセル、マイケル・ルールマン
• メインディッシュ(2012)
• シュマルツの書: 忘れられた太った人へのラブソング(2012)
• 卵: 世界で最も用途の広い食材の料理探究(2014)
• ローストの仕方：家庭料理人のための確実なテクニックとレシピ（2014）
• 煮込み料理の作り方(2015)
• イン・ショート・メジャーズ：3つの中編小説（2015）
• ソテーの作り方(2016)
• 食料品：アメリカにおける食品の売買（2017）
• ゼロから作る: 何度も使える 10 種類の料理、150 種類のレシピとテクニック(2019)
• ガブリエル・クロイター：アルザスの精神、料理本（2021）
• カクテル比率の本: クラシックカクテルの驚くべきシンプルさ(2023)

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