『ラルース美食百科事典』 フランス語発音： [ laʁus ɡastʁɔnɔmik ] ）は、美食 に関する百科事典[ 2 ] で、1938年にパリのラルース社 から初版が出版されました。本書の大部分はフランス料理 、フランス料理のレシピや調理法が掲載されています。初版にはフランス料理以外の料理や食材はほとんど含まれていませんでしたが、後の版ではより多く掲載されています[ 3 ] 。
参考文献 『ラルース・ガストロノミーク』 初版（1938年）ラルース・ガストロノミーク 、プロスペル・モンタニエ、メートル・キュイジニエ、ゴットシャルク・デュ・ドクター・ゴットシャルクのコラボレーション、パリ、エディション・ラルース、1938年。2001年第2版、ISBN 2-03-560227-0 ジョエル・ロブション が議長を務める美食委員会の協力を得て ジェームズ、ケネス。『エスコフィエ：料理の王様』 。ハンブルドンおよびロンドン：ケンブリッジ大学出版局 、2002年。
英語訳 モンタニェ、プロスペル。『ラルース美食百科事典：食、ワイン、料理 』シャーロット・タージョン、ニーナ・フラウド編。ニューヨーク、クラウン・パブリッシャーズ、1961年。1938年版の英訳。ISBN 0-517-50333-6 [ 8 ] モンタニェ、プロスペル。『ラルース美食百科事典：世界最高の料理百科事典の新アメリカ版』 ジェニファー・ハーヴェイ・ラング編。ニューヨーク：クラウン、1988年。英語第2版。ISBN 0-609-60971-8 [ 9 ] コートイン、ロバート。Larousse Gastronomique: 世界最大の料理百科事典 。ロンドン:ハムリン 、 1988。ISBN 0-600-32390-0 [ 10 ] モンタニェ、プロスペル。『ラルース美食百科事典：世界最高の料理百科事典の新アメリカ版』 、ジェニファー・ハーヴェイ・ラング編。ニューヨーク、クラウン・パブリッシャーズ、1998年。ISBN 0-517-57032-7 [ 11 ] モンタニェ、プロスペル。『ラルース美食百科事典：世界最高の料理百科事典 』ジェニファー・ハーヴェイ・ラング編。ニューヨーク：クラークソン・ポッター、2001年。英語版第3版 。ISBN 978-0-600-62042-6 [ 12 ] モンターニュ、繁栄。Larousse Gastronomique: 世界最大の料理百科事典 。編集はジョエル・ロブション。ニューヨーク: クラークソン・ポッター、2009 年。4 番目の英語版。 ISBN 978-0-307-46491-0 [ 13 ]
参考文献 ↑ 「カレン・アナンドのグルメの秘訣：カルパッチョのお手入れ」 。 ヒンドゥスタン・タイムズ 。2019年7月20日。 ↑ Lawrence D. Kritzman; Brian J. Reilly; MB DeBevoise (2006). 『20世紀フランス思想のコロンビア史』 コロンビア大学出版局、 238頁以降 。ISBN 978-0-231-10790-7 。↑ ニュー・ラルース・ガストロノミーク 。タコ。 2018 年 8 月 2 日。17 ページ– 。 ISBN 978-0-600-63587-1 – Google Books経由。↑ ショリアーズ、ピーター（2008年11月30日）。 ベルギー の食文化 。ABC-CLIO。ISBN 9780313344916 ―Google ブックス経由。モンターニュ、繁栄。アルフレッド・ゴットシャルク（1938年6月29日）。 「ラルース・ガストロノミーク」 。ラルース – Google ブックス経由。 （ 2008年8月29日）。 クラシックチーズクッキング 。グラブストリート出版社。ISBN 9781909808850 ―Google ブックス経由。↑ 「フィレアス・ジルベール (1857–1942)」 (フランス語)。フランス国立図書館。 「フィリアス・ギルバート：食の歴史における人物事典」 。 フードリファレンス 。 「ギルバート、フィレアス、1857-1942」 。クニホヴナ/大学図書館。 「料理：7 つのアンサンブル – RISSET」 （フランス語）。カモンド。 ギルバート（フィレアス）。ラ・キュイジーヌ・ド・トゥ・レ・モワ。 2e編パリ、グボー、1898年。In-8、XIV-710 p.、nomb。フィレアス ジルベール (1857 ～ 1943) の料理第 2 リーヴル、グランド シェフのエスコフィエと参加者としての協力者。 Édition augmentée de 140 resettes, soit 840 au total.ソイト 7巻。 ↑ ジェームズ、266-268 ↑ ロブション、ジョエル (2009)。 Larousse Gastronomique: 世界最大の料理百科事典 。ハムリン。 ISBN 9780600620426 。↑ ラルース美食百科事典 （1961年）図書館所蔵（ WorldCat カタログ） ↑ Larousse Gastronomique: The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia (1988)は図書館に所蔵されています ( WorldCat カタログ) ↑ ラルース美食百科事典：世界最高の料理百科事典 （1988年）図書館所蔵（ WorldCat カタログ） ↑ Larousse Gastronomique; The New American Edition of the World's Greatest Culinary Encyclopedia (1998)図書館所蔵 ( WorldCat カタログ) ↑ ラルース美食百科事典：世界最高の料理百科事典 （2001年）図書館所蔵（ WorldCat カタログ） ↑ ラルース美食百科事典：世界最高の料理百科事典 （2009年）図書館所蔵（ WorldCat カタログ）
