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マーク・ビットマン | |
|---|---|
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| 生まれる | 1950年2月17日 |
| 職業 | ジャーナリスト、作家 |
| 国籍 | アメリカ人 |
| 母校 | クラーク大学 |
| 著名な受賞歴 | ジュリア・チャイルド賞、 ジェームズ・ビアード賞 |
| パートナー | キャスリーン・フィンレイ |
| 子供たち | 2 |
マーク・ビットマン（1950年2月17日生まれ[1]）は、アメリカの料理ジャーナリスト、作家であり、ニューヨークタイムズの元コラムニストである。ビットマンは、フレキシタリアンダイエットであるVB6（6:00前のビーガン）を推進している。[2]
キャリア
ビットマンはジャーナリスト、フードライターであり、ベストセラーの『How to Cook Everything』や同シリーズの他の数冊の本（『How to Cook Everything Vegetarian』、『How to Cook Everything - The Basics』など）、ニューヨークタイムズのベストセラー『VB6: Eat Vegan Before 6:00 』を含む30冊の本の著者である。彼はその著作により、国際調理専門家協会、ジュリア・チャイルド賞、ジェームズ・ビアード賞を多数受賞している。 [3]
ビットマンはニューヨークタイムズのオピニオンコラムニスト、同紙のダイニングセクションの料理コラムニスト、ニューヨークタイムズマガジンの主任料理ライターだった。彼のコラム「ミニマリスト」はニューヨークタイムズに13年以上掲載され、最後のコラムは2011年1月26日に掲載された。[4]彼はまた、ニューヨークタイムズのウェブサイトで毎週「ミニマリスト」料理ビデオを主催した。[5]
ビットマンはNBCのトゥデイショーやNPRの番組「オール・シングス・コンシダード」と「ウェイト・ウェイト・ドント・テル・ミー」のレギュラーゲストである。フードネットワークのコンペティションシリーズ「チョップド」ではゲスト審査員として出演し、2008年にはグウィネス・パルトロウやマリオ・バターリとともにPBSシリーズ「スペイン...オン・ザ・ロード・アゲイン」に出演した。2014年には気候変動ドキュメンタリー番組「イヤーズ・オブ・リビング・デインジャリー」の特派員として出演した。[6]
2015年、ビットマンはニューヨーク・タイムズを離れ、パープル・キャロット（トム・ブレイディとの提携で注目を集めた）の最高イノベーション責任者に就任すると発表した。 [7]ビットマンはパープル・キャロットで1年も過ごしなかった。[8]
2019年、ビットマンはMediumで料理雑誌を創刊した。[8]この雑誌は現在Heatedと名付けられている。[9]
書籍
ビットマンは16冊の本と料理本の執筆および共著を行っている。ビットマンの最新の料理本「How to Cook Everything Fast」は2014年10月7日に発売された。[10] 2005年には「The Best Recipes in the World」と「Bittman Takes on America's Chefs」を出版し、公共テレビシリーズ「Bittman Takes on America's Chefs」の司会を務め、同シリーズは最優秀料理シリーズに贈られるジェームズ・ビアード賞を受賞した。 [11] 2007年には「How to Cook Everything Vegetarian」を出版。2009年には「Food Matters」を出版し、環境問題、生活習慣病、肉や単純炭水化物の過剰生産と過剰消費など、食品に関するテーマを扱っている。また、テレビシリーズ「Kitchen Express」も開始した。ビットマンは「The Minimalist Cooks at Home」、「The Minimalist Cooks Dinner」、「The Minimalist Entertains」の著書がある。[11]ビットマンは2010年に、以前の本の原則とレシピを拡張した「The Food Matters Cookbook」を作成した。2021年には「Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal 」を出版し、自由市場資本主義と企業農業が現代農業における主要な公衆衛生と環境問題の一因となっていると主張している。 [12]
VB6
ビットマンは、VB6: Eat Vegan Before 6:00 (2013) とThe VB6 Cookbook (2014)を執筆しており、その中でフレキシタリアンダイエットを推奨している。[13] [14] [15] VB6の考え方は、加工食品を制限しながら、午後6時までにビーガンフードを食べ、その後はどんな食べ物でも食べるというものである。[16] [17]
英国栄養士協会は、VB6ダイエットを「2015年に避けるべきセレブのダイエットトップ5」の1つに挙げた。[18] [19]
私生活
ビットマンはスタイヴェサント高校（1967年）とクラーク大学を卒業している。[20]彼は2015年から2017年までカリフォルニア州バークレーに住んでいた[20]また、以前の結婚で生まれた2人の成人した娘がいる。
ビットマンはマラソンを走り、パイロットの資格も持っており[11] [21]、現在はニューヨーク州コールドスプリングに住んでいます。[21]
ビットマンはユダヤ人であり、祖父母はウクライナとルーマニアから移住した。[22]彼はVB6ダイエットをしていると主張している。[23]
引用
セミビーガン食は完全ビーガン食よりも続けやすいだけでなく、100%ビーガンである理由もありません。倫理的な議論がある場合を除いて、それを支持する議論は実際にはありません。それは問題ありません。結構です。しかし、健康上の理由はありません。実用的な理由もありません。これは単に植物をもっと食べることの問題であり、植物だけを食べることの問題ではないと思います。それが、私がVB6を作ったときに考えていたことです。つまり、これが人々にとってより合理的で、より穏健な方法であり、できればより達成可能だということです。しかし、子供たちに正しい食事の仕方を教えない限り、大規模には実現しません。大人に教えるのは難しいことです。私たちは皆それを知っています。
— マーク・ビットマン、2015年[24]
参考文献
- ^ 「Bittman, Mark」。米国議会図書館名称典拠ファイル。米国議会図書館。 2016年4月12日閲覧。
- ^ 「マーク・ビットマンがパートタイムビーガンであることが理にかなっている理由を説明」。2020年11月7日閲覧。
- ^ 「マーク・ビットマン」PBS Food 2013年7月31日閲覧。
- ^ マーク・ビットマン、「ミニマリストが退場」、ニューヨーク・タイムズ、2011年1月26日。
- ^ “The Minimalist - YouTube”. YouTube . 2016年3月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月19日閲覧。
- ^ “「Years of Living Dangerously」特派員”. 2022年12月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年6月17日閲覧。
- ^ オーブリー、アリソン（2015年11月2日）。「グレーレディからパープルキャロットへ：ビットマンがビーガンミールスタートアップにスパイスを加える」NPR.org。
- ^ ab Peiser, Jaclyn (2019年3月19日). 「マーク・ビットマンがMediumでフードマガジンを創刊」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年6月15日閲覧。
- ^ 「About」.マーク・ビットマン. 2023年6月15日閲覧。
- ^ ビットマン、マーク (2014)。『How to Cook Everything Fast: A Better Way to Cook Great Food』を注文してください。Houghton Mifflin Harcourt。ISBN 978-0470936306。
- ^ abc 「マーク・ビットマン」.マーク・ビットマン
- ^ ミルマン、オリバー（2021年4月25日）。「マーク・ビットマンの警告：安い食品とアメリカ人の食生活の本当のコスト」ガーディアン。 2021年4月25日閲覧。
- ^ 「マーク・ビットマンが『6歳になる前にヴィーガン』について語る」ハフポスト。2020年11月7日閲覧。
- ^ 「マーク・ビットマンがパートタイムのビーガンになってほしい理由」NBCニュース。2020年11月7日閲覧。
- ^ 「マーク・ビットマン：「6歳までにビーガン食を摂れば体重は減る」」2020年12月24日アーカイブ、Wayback Machine。Shape Magazine。2020年11月7日閲覧。
- ^ 「ビーガン・ビフォア・シックス・ダイエットは体重を減らすのに役立ちますか？」英国心臓財団。2020年11月7日閲覧。
- ^ 「マーク・ビットマンのVB6ダイエット」WebMD。2018年11月28日閲覧。
- ^ SULLIVAN, REBECCA (2014年12月11日). 「BDAが2015年に避けるべきセレブのダイエットワースト5を発表」news.com.au. 2021年12月7日閲覧。
- ^ [1]. 英国栄養士協会. 2023年5月7日閲覧。
- ^ ab 「マーク・ビットマンがニューヨークからバークレーへ亡命、オンラインビデオシリーズを開始」Eater.com 2015年6月8日。[2]
- ^ ab ビットマン、マーク（2017年6月14日）。「私が最近やってきたこと」グラブストリート。
- ^ ビットマン、マーク（2012年8月9日）。「Go Ahead, Send Me Packing」ニューヨーク・タイムズ。 2013年7月19日閲覧。
- ^ 「なぜ私はビーガンではないのか」。ニューヨークタイムズ。2020年11月7日閲覧。
- ^ コーベン、スザンヌ。(2015年)「ビッグアイデア：マーク・ビットマン」Therumpus.net。2021年6月2日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、マーク・ビットマンに関連するメディアがあります。
Wikiquoteにマーク・ビットマンに関する引用があります。
- 公式サイト
- ビデオ: マーク・ビットマンとエズラ・クラインによる口で投票
- ビデオ: 2007 年の EG カンファレンスでマーク ビットマンが語る、私たちが食べるものの何が問題なのか