田中 潤（シェフ）

田中 淳（1971年11月18日生まれ^[1]）は、アメリカ生まれの日系イギリス人テレビシェフであり、チャンネル4の『Cooking It』の司会者やBBC Oneの『Saturday Kitchen』の出演者として最もよく知られている。彼は、アメリカの料理競争番組『 Chopped』の3代目グランドチャンピオンであった。

1971年11月18日、田中淳は化学技術者^[1]と主婦^[2]の家庭に米国ニューヨーク市で生まれました。 1978年、彼が7歳のとき、家族はニューヨーク市からイギリスに移住しました。^[3] 1989年に両親は日本に戻りましたが、田中と整形外科医の兄^[4]はイギリスに住み続けました。

田中は父からもらったレストランのリストを持って、見習いとして働くために各レストランにアプローチした。リストのトップには、ル・ガヴローシュ、シェ・ニコ、マルコ・ピエール・ホワイトのレストラン、ハーヴェイズがあった。^[5]

1990年、19歳の田中氏はルー兄弟の元、ル・ガヴローシュで初めて修行を積み、 ^[6]その後、シェ・ニコとザ・キャピタルでフィリップ・ブリテンの元シェフ・ド・パルティとして働き、修行を積んだ。その後、レ・サヴールでジョエル・アントゥネスの元シェフ・ド・パルティとして2年間働いた。その後、ザ・レストラン、マルコ・ピエール・ホワイト、ザ・オーク・ルームでマルコ・ピエール・ホワイトの元スーシェフとして働き、その後ザ・スクエアに移り、フィリップ・ハワードの元ジュニアスーシェフを務め、その後エリック・シャヴォの元スーシェフとしてシャヴォに移った。^[5]

2004年、田中氏はフランス料理を専門とする高級レストラン、ルネッサンス・ロンドン・チャンセリー・コート・ホテルのパール・レストラン＆バーのエグゼクティブ・ヘッドシェフに就任した。 ^[7]

田中氏はパール料理長としての職務に加え、2009年にノッティングヒル・ブラッスリーの料理長マーク・ジャンケル氏と提携し、ストリート・ケータリング・バン「ストリート・キッチン」を使って、ロンドンのさまざまな場所で100%英国産の食材を使ったグルメランチを製造・販売する事業を立ち上げた。

2012年末、ジュンはパール社を離れ、ロンドン中心部に自身のレストランをオープンした。「ザ・ナインス」と名付けられたこのレストランは、2015年11月にシャーロット・ストリートにオープンした。^{[8]このレストランは2017年の}ミシュランガイドでミシュランの星を獲得し、それ以来毎年その星を維持している。^[9]

田中さんは2006年にチャンネル4の番組『Cooking It』の司会を務め、2007年にはBBC Oneの『Saturday Kitchen』、UKTVの『Great Food Live』、ITVの『Saturday Cooks』、BBC Twoの『Food Poker』に常駐シェフとして出演した。 ^[5]

彼は現在、UKTVの「マーケット・キッチン」にレギュラー出演しており、ITVの「デイリー・クックス・チャレンジ」やBBCの「マスターシェフ：ザ・プロフェッショナルズ」にも定期的に出演しています。

2009年、サイモン＆シュスター社は田中氏の著書「シンプル・トゥ・センセーショナル」を出版した。この本では、高級料理の初心者向けにレシピと指導を提供している。

2013年、田中さんは、16人の歴代チョップドチャンピオンが5万ドルをかけて戦う「チョップドチャンピオンズ」のグランドファイナルで優勝した。田中さんは、賞金は自分の新しいレストランに投資すると述べた。

• Cooking It公式サイト
• 田中 潤インタビュー