スカイ・ギンゲル

スカイ・ギンゲル（1963年9月6日生まれ）はオーストラリア出身のシェフで、ヴォーグ誌の​​フードエディターとして、またピーターシャム・ナーセリーズ・カフェでミシュランの星を獲得したことで最もよく知られています。彼女はフランスでシェフとしての訓練を受け、その後イギリスに移住しました。^[要出典]

ギンゲルはシドニーで生まれた。^[1]彼女の父親はオーストラリアのテレビ局の重役 ブルース・ギンゲルである。

ギンゲルはフランスのパリにあるレストラン「ラ・ヴァレンヌ」でシェフのアン・ウィランの下で修行を積んだ。^[1]その後、レストラン「ドダン・ブファン」に移り、その後ロンドンのソーホーにある「ザ・フレンチ・ハウス」で働いた。^{[2]その後、}ザ・ドーチェスターでアントン・モシマンの下で働いた。^[3]有名シェフの ナイジェラ・ローソンのためにディナーパーティーの料理を担当したこともある。^[4]

彼女は2004年のピーターシャム・ナーセリーズ・カフェの開店時にヘッドシェフとして参加し、^[5]ナーセリーのオーナーを説得​​して、そこで「ウエストエンドのレストランとは正反対のもの」を作る許可を得た。^[2]レストランはピーターシャム・ハウスの敷地内にあった。^[5]レストランは2011年のリストでミシュランの星を獲得し、 ^[6]彼女はその年の後半にクラウディ・ベイ・ワインと提携してロンドンにポップアップレストランをオープンした。 ^[7]カフェで8年間働いた後、彼女は2012年にレストランを去った。^[8]インタビューで彼女は、ミシュランの星を獲得したレストランに対する人々の期待が気に入らなかったことが辞職の決断につながったと説明し、^[9]星を「呪い」と表現し、^[10]「もし私が別のレストランを持つことになったとしても、星を獲得しないことを祈る」と述べた。^[11]彼女は後に、ミシュランの星についての発言を後悔しているが、ピーターシャムの設備では顧客の期待に応えられなかったと考えており、その設備を「ガレージで料理をしているようなもの」と表現した。^[11]

その年の後半、彼女はヘックフィールド・プレイスとのコラボレーションを発表し、そこにある3つのレストランの料理長に任命された。さらに、彼女は同じ投資家の支援を受けてロンドンの新しいレストランを率いる予定である。^[12]彼女はすでに、スターが現れたら断らないと語っている。 [ ^{11]彼女はケンジントン・プレイスのレストランと}サーペンタイン・ギャラリーのカフェの厨房を運営するというオファーを断った。^[11]

2014年11月、彼女はサマセットハウスにレストラン「スプリング」をオープンした^[13]。

彼女はインディペンデント・オン・サンデーに寄稿しており、^[14]雑誌ヴォーグのフードエディターを務めたこともある。^[1]

ギンゲルには2人の子供がいる。^[11]

• ギンゲル、スカイ、ロウ、ジェイソン（2006年）。『A Year in My Kitchen』ロンドン：Quadrille。ISBN 9781844005925。
• ギンゲル、スカイ（2008年）。私のお気に入りの食材。ロンドン：Quadrille Publishing Ltd. ISBN 9781580080507。
• ギンゲル、スカイ（2010年）。『How I Cook』ロンドン：Quadrille。ISBN 9781844008506。
• ギンゲル、スカイ; シーウェル、アンディ (2016)。春。ロンドン: クアドリル。ISBN 978-1849497541。

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