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マザー・プラール | |
|---|---|
 結婚当時のアンヌ・ブティオー | |
| 生まれる | アンヌ・ブティオー 1851年4月15日 |
| 死亡 | 1931年5月7日（80歳） |
アンヌ・「アネット」・ブティオー・プラール（1851年4月15日 - 1931年5月7日）は、フランスの母の一人で、メール・プラール（母プーラール）として知られ、フランスのモンサンミッシェルで料理人兼宿屋を営んでいました。彼女は、この地域の名物となったオムレツ「オムレツ・ド・ラ・メール・プラール」の考案と、そのもてなしで有名でした。ポール・ボキューズは彼女について、「母プーラールはフランスだ！」と書いています 。
若いころ
プラールは1851年4月15日、ヌヴェールのムーエスで、市場向けの園芸を営んでいたクロードとマリー・ブティオーの娘としてアンヌ・ブティオーとして生まれた。[1] : 4 [2] [3]
彼女は、歴史的建造物の主任建築家エドゥアール・コロワイエの下でメイドとして働いていたが、1872年[4]にコロワイエはモンサンミッシェル修道院の修復を任され、そこへ家を移した。[1] : 3–4 [5] 21歳のとき、彼女はパン屋の息子ヴィクトール・プラールと出会った。[1] : 4 [6] [7]彼女は1873年1月14日にサンフィリップデュルールで彼と結婚した。[1] : 5 同年、二人はヴィクトール・プラールの叔父からモンサンミッシェル大通りのテットドールホステルを借りた。[1] : 5 [8] [9]
キャリア
テット・ドールを経営していたとき、プラールは、フェリーで到着する旅行者がほとんどであった多くの顧客が非常に空腹で到着し、迅速なサービスを求めていることに気づきました。[1] [10] : 10–11 潮の流れが変化するため、どのくらいの旅行者がいつ到着するかが不確実であったため、事前にサービスの計画を立てることは現実的ではありませんでした。[8]彼女は、この問題を解決するために、オムレツ・ドゥ・ラ・メール・プラール（プラールおばさんのオムレツ）[1] : 7 として知られるオムレツを考案しました。[1] : 11
ヴィクトール・プラールの叔父はレストランの成功を見て、彼らを追い出し、その建物に自分のレストランを開いた。[8]プラール夫妻は1888年に港に近い場所にオーベルジュをオープンした。[8]夫妻はさらにホテル・ラ・メール・プラールとホテル・レ・テラス・プラールという2つのホテルをオープンした。[5]元々のオーベルジュレストランは現在ラ・メール・プラールと呼ばれている。[5]
ホスピタリティ
地元の司祭による当時の記録によれば、彼女は客に「家族の家の敷居をまたいでいるかのような印象を与えた」という。[1] : 10
オムレツ
オムレツ・ドゥ・ラ・メール・プラールの作り方についてはさまざまな説明がある。クレームフレッシュとバターを使ったスフレオムレツ[11]と説明されている。 [1]ノルマンディーのモンサンミッシェル地域の名物料理であり、「この街の美食の象徴」である。[12]
一説によると、卵黄と卵白は別々に泡立てる。[5]卵白は固くなるまで泡立て、卵黄と混ぜ合わせる。[5]クレームフレッシュを熱したフライパンに落とし、熱いオーブンに入れて溶かし、卵液を加えてフライパンを火にかけ、調理する。[5]完成したオムレツは皿にのせ[5]、そのまま、またはさまざまな付け合わせを添えて提供される。[10] 2017年現在、メール・プラール・レストランではオムレツの値段は34ユーロである。[10]
プラール自身もレシピのリクエストに応えて[13] [14]
ボウルに良質の卵を割り入れてよくかき混ぜ、フライパンに良質のバターを入れ、その中に卵を放り込んで絶えず振ります。
遺産
同時代の人によると、1932年までにオムレツは市内のすべてのレストランの定番メニューになっていた。[1] : 14 料理ライターのデイヴィッド・レボヴィッツは、これを世界で最も有名なオムレツと呼んだ。[10] ポール・ボキューズはオーベルジュで食事をした後、客録に「マザー・プラールはフランスだ！」と書いた。[15]
2006年、トリビューン・オブ・インディア紙は、このオムレツを修道院とともに、市内の主要な観光名所の一つと評した。[5] 2007年、ル・ドゥヴォワール紙は、プラールは「生前伝説となり」、メル・ドニやメル・ブラジエとともにフランスの「母」の一人とみなされていると述べた。[16]シマット・ブルニアは2016年の著書『食卓のイラスト』で、「彼女は有名なオムレツで、惑星美食の魔導書に永遠に名前を刻んだ最初の女性である」と書いている。[6]
アンヌ・プラールの夫は1924年10月10日に亡くなり、[1] : 55 、アンヌ・プラールは1931年5月7日に亡くなりました。 [1] : 60 夫婦はモンサンミッシェルのサンピエール教会の教区墓地に埋葬されています。 [8] [17]彼らの墓碑銘には「ここにアネットとヴィクトール・プラールが眠っています。良き夫婦であり、良きホテル経営者でした。主が彼らが客を迎えたように彼らを歓迎されますように。」と書かれています。[9]
参考文献
- ^ abcdefghijklm E. クイヤール (1932)。ラ・メール・プラール。
- ^ ピエール、ジェニー (2014 年 8 月 8 日)。 「ネス・ア・ヌヴェール：ラ・メール・プラールとモン・サン・ミッシェルのオムレツ」。www.lejdc.fr 。2019 年9 月 25 日に取得。
- ^ キャロライン・ジラール（2018年1月1日）。 「Histoire – Nevers et la Mère Poulard、une histoire simple comme une bonne omelette」。www.lejdc.fr 。2019 年9 月 25 日に取得。
- ^ “モン・サン・ミッシェル – ノルマンディーのラ・メール・プラール（母なるプラール）”. www.pariscityvision.com 。2019 年9 月 25 日に取得。
- ^ abcdefgh Chatrath, KJS (2006年10月15日). 「The wonder isle of France」. www.tribuneindia.com . 2019年9月25日閲覧。
- ^ ab バーニアット、シマット (2016). Les Illustres de la Table (フランス語)。ダルゴー。ISBN 9782205169409。
- ^ レビヨン、イーディス (2008 年 1 月 23 日)。 「プラール・メールの歴史」。www.patrimoine-normand.com (フランス語) 。2019 年10 月 16 日に取得。
- ^ abcde 「ラ・メール・プラールとモン・サン＝ミシェルの非常に現代的なスキャンダル」。ノルマンディーの昔と今。2017年9月23日。 2019年9月25日閲覧。
- ^ ab 「旅館」。ラ・メール・プラール。2019 年10 月 16 日に取得。
- ^ abcd デヴィッド・レボヴィッツ (2017 年 3 月 13 日)。 「モン・サン・ミッシェルのラ・メール・プラール・オムレツ」。2019 年9 月 25 日に取得。
- ^ グリーン、ゲール（1994年7月25日）。リアリティ・バイツ。ニューヨーク・マガジン。
- ^ 「ラ・メール・プラール」. www.le-mont-saint-michel.org 。2019年9月25日に取得。
- ^ デイビッド、エリザベス (2009)。オムレツとグラスワイン。グラブストリートクッキング。ISBN 9781909808508。
- ^ Sev. 「モンサンミッシェルのラ・メール・プラールの有名なオムレツ」。Living Language 。 2019年10月2日閲覧。
- ^ 「マザー・プラール＝ル・モン・サン＝ミシェルの美しい物語」モン・サン＝ミシェル。 2019年9月25日閲覧。
- ^ モレ、フィリップ (2007 年 1 月 20 日)。 「ル・シークレット・ドゥ・ラ・メール・プラール」。ル・デヴォワール（フランス語）。2019 年10 月 16 日に取得。
- ^ “Anne Boutiaut”. elle.fr (フランス語) . 2019年9月25日閲覧。