ジャック・トーレス

ジャック・トーレス（1959年6月14日生まれ）は、ニューヨークを拠点とするフランスのパティシエ、ショコラティエである。トーレスは、国際料理センターのコミュニティのメンバーであり、ペストリー芸術学部長を務め、ペストリーのデモンストレーションも行っている。彼は、番組「ネイルド・イット！」に出演している。^[3]

トーレスはアルジェで生まれ、南フランスの漁村バンドールで育った。^{[4] [5]}トーレスは15歳のとき、小さな菓子店で見習いを始め、2年間で見習いの要件を終え、クラスでトップの成績で卒業した。1980年、ホテル・ネグレスコでミシュラン2つ星シェフのジャック・マキシマンのもとで働き始めた。その間、トーレスはマスターパティシエの学位を取得するために料理学校にも通った。次に、1983年から1986年までカンヌの料理学校でパティシエのコースを教えた。^[6] 1986年、トーレスはフランス最優秀職人パティシエ賞コンクールで史上最年少で優勝した。 ^[7]

トーレスはアメリカに移住し、1988年にリッツカールトンホテルカンパニーのコーポレートパティシエを務めた後、ルシルクに移り、エグゼクティブパティシエとして11年間勤務しました。^[6]トーレスは1993年にインターナショナルカリナリーセンターの教授陣に加わり、1996年にクラシックペストリーアートカリキュラムを設計した後、学校のペストリーアート学部長になりました。 ^[8]トーレスは2000年にルシルクを離れ、ニューヨーク州ブルックリンにチョコレート工場と小売店をオープンしました。現在、ブルックリン陸軍ターミナルのチョコレート工場とグランドセントラル駅のアイスクリームショップを含む8つのジャックトーレスショップがあります。^{[6] [9]} 2017年3月、ジャックはニューヨーク市初のチョコレート博物館であるチョコストーリーニューヨークをオープンしました。 5,000平方フィート（460 m ^{2 ）の広さを持つこの博物館は}、マンハッタンの旗艦店の跡地にオープンした。^[要出典]

2007年、トーレスはかつてトーレスのチョコレート工場で働いていたショコラティエのハスティ・コーエイと結婚した。コーエイはカリフォルニア州ビバリーヒルズでチョコレートショップ「マダム・ショコラ」を経営していた。^[10] 2016年8月19日には息子ピエールが生まれた。^[11] 2019年4月5日には娘ジャクリーンが生まれた。^[12]現在、家族はニューヨーク市に住んでいる。

トーレスは『Next Great Baker』シーズン4の審査員として出演し、^[13]ニコール・バイヤーと共に料理コメディ番組『Nailed It!』の審査員および共同司会を務めている。^[14]

トーレスの受賞歴には、ジェームズ・ビアード財団の年間最優秀パティシエ賞、フランス最優秀職人賞、アメリカのシェフズ・オブ・アメリカの年間最優秀パティシエ賞、シャルトリューズ・パティシエ賞などがある。彼はフランスの料理アカデミー [fr]の会員で、2003年にはジェームズ・ビアード財団によりアメリカの食品・飲料界の名士録に選ばれた。^[要出典]トーレスはデザート・サーカスの2冊の本の著者であり、フード・ネットワークのテレビ番組「チョコレート・ウィズ・ジャック・トーレス」の司会者でもある。^[15] 2004年、彼はマンハッタンにチョコレート工場と2番目の小売店であるジャック・トーレス・チョコレート・ヘイブンをオープンした。^[要出典] 2010年5月13日、トーレスはフランス料理学校（現在は国際料理センターとして知られている）の料理シェフ、ジャック・ペパン、アラン・サイヤック、アンドレ・ソルトナーとともに、マンハッタンのセントレジスホテルで行われた民主党下院選挙委員会のためのバラク・オバマ米大統領の資金集めパーティーで、1組3万ドルのディナーを準備した。^[16]

『チョコレート・ウィズ・ジャック・トーレス』は、ジャック・トーレスが司会を務める北米のテレビ料理番組である。 ^{[17] 2002年に}フードネットワークで初放送された。この番組は米国とフランスで収録され、トーレスの故郷であるプロヴァンス地方でも時折収録された。この番組の主な焦点は、チョコレートの彫刻、センターピース、その他の食べられる芸術作品など、チョコレートをベースにした贅沢なデザートである。トーレスは、視聴者が自宅で自分で作るために使用できるテクニックを頻繁に説明する。

• トーレス氏へのインタビュー 2012年11月22日アーカイブWayback Machine
• ミスターチョコレート