マーサ・オルティス

マーサ・オルティスはメキシコ人シェフであり、メキシコシティのラス・アルコバス ホテルにあるレストラン「Dulce Patria」とイギリスのロンドンにあるインターコンチネンタル ロンドン パーク レーンにあるレストラン「Ella Canta」のオーナーです。

マーサ・オルティスはメキシコ北部で育ちました。彼女の父親は医者で、母親は芸術家でした。オルティスは両親が開いていたディナーパーティーを見て、幼い頃からシェフになろうと考えていました。^{[1]しかし、彼女は大学で政治学を学びました。その後、彼女は}香港とフランスのパリに行き、プロの厨房で働きました。その時、彼女はメキシコ料理についてもっと学びたいと思い、母国中を旅してレシピやテクニックを学びました。オルティスはそれ以来、母親のマーサ・チャパと共同でメキシコの地方料理に関する料理本を執筆しています。 ^[2]

彼女は2003年にメキシコシティに最初のレストラン「Águila y Sol」をオープンした。オルティスはそこで、オアハカのモレソースやメキシコ北部のマチャカなど、メキシコ全土の味とスタイルを表現したメニューを提供した。 ^[1]

2008年にレストランを閉店せざるを得なくなったとき、彼女は動揺した。^[1]地方自治体は、駐車スペースが1台分足りないため、レストランを閉店しなければならないと決定した。^[2]翌年、彼女はメキシコシティにあるブティックホテル、ラス・アルコバス内にドゥルセ・パトリアをオープンした。それ以来、このレストランは数々の賞を受賞しており、^{[1] 2017年現在、}ラテンアメリカのベストレストラン50のリストで48位にランクされている。^[3]

2017年、彼女はイギリスのロンドンにあるインターコンチネンタル ロンドン パークレーン内に2号店をオープンした。 ^[1]本物らしさを保つため、メニューにはメキシコから輸入した食材を多く使用し、トルティーヤを作るためのマサも自家製で作っている。^{[2]彼女のこのレストランでの主な目的は、イギリスの人々にメキシコ料理について知ってもらうことだ。彼女は現在、イギリスではメキシコ料理が}テックスメックス料理と混同されていると考えている。^[4]

オルティスはテレビの料理コンテスト「トップ・シェフ・メキシコ」の審査員を務めている。^[2]

2008年から2014年まで、彼女はセルジオ・ベラと結婚していた。