松久信幸

松久信幸（1949年3月10日生まれ）は、日本の有名シェフであり、ペルーの食材と伝統的な日本料理を融合させたフュージョン料理で知られるレストラン経営者です。彼の代表的な料理は、味噌漬けの黒ダラです。彼は数か国に彼の名前を冠したレストランを持っています。また、3本の大作映画で端役を演じています。

ノブは埼玉県で生まれました。8歳のとき、父親が交通事故で亡くなり、2人の兄と共に母親に育てられました。^[1]父親の死後すぐに、ノブは世界を旅し始めました。その後10年間、母親に育てられながら、ノブ・マツヒサは多くの文化を経験し、貧困と飢餓の広がりを目の当たりにしました。彼の経験は、後に彼がビジネスベンチャーを通じて地域社会に貢献しようと努力するきっかけとなりました。^[2]

高校卒業後、15歳で東京・新宿の「松江寿司」で皿洗いとして働き始めた。^[3]同店で寿司職人としての修行も積んだ。^{[3] 7年後、}日系ペルー人の常連客に誘われ、ペルーで日本食レストランを開店。1973年、24歳でペルーのリマに移り、スポンサーと共同で「松江」という同名のレストランを開店。 ノブは、日本で当たり前のように食べていた食材の多くを見つけることができず、即興で料理を作らざるを得なかったが、ここでペルーの食材を日本料理に取り入れた独自の料理スタイルを生み出した。^[3]しかし、3年後、レストランは閉店せざるを得なくなった。^[3]アルゼンチンに短期間滞在して新しいレストランを開こうとした後、最終的にアラスカ州アンカレッジに移り、そこで自分のレストランを開店した。^[3]グランドオープンから約2週間後、電気火災が発生し、レストランは全焼しました。^[4]

1977年にロサンゼルスに移り、日本食レストラン「ミツワ」や「王将」で働いた。1987年にカリフォルニア州ロサンゼルスのラ・シエネガ通りに自身のレストラン「マツヒサ」をオープンした。^{[5]マツヒサで}ロバート・デ・ニーロと知り合い、ニューヨークでレストランを開くよう勧められた。^{[6] 1994年までに、ロバート・デ・ニーロ、}ドリュー・ニーポレント、 メイア・テペル、そして自身の合弁で、ニューヨークのトライベッカに最初の「ノブ」をオープンし、新しいレストランチェーンの基盤を築いた。^{[2 ] 1995年に}ジェームズ・ビアード財団賞を受賞し、その後数年間に数回ノミネートされた。^[6]

ノブは、ビジネスパートナーのロバート・デ・ニーロと共演した『カジノ』 （1995年）、 『オースティン・パワーズ ゴールドメンバー』（2002年）、『SAYURI』（2005年）の3本の大作映画で端役を演じている。^{[8] [9]}

2021年3月現在、^{[アップデート]}少なくとも15軒のノブホテルがあり、シカゴ、イビサ、ラスベガス、ロンドンに2軒、ロスカボス、マリブ、マニラ、マルベーリャ、マイアミビーチ、パロアルト、ワルシャワ、パース、オーストラリア、ドーハ、バルセロナにあります。^{[10] [11]}

• 松久信夫、マーク・エドワーズ（2007年）。ノブ・ウェスト。アンドリュース・マクミール。ISBN 978-0-7407-6547-6。
• 松久信之；ニーロ、ロバート・デ (2001)。ノブ：クックブック。講談社インターナショナル。ISBN 4-7700-2533-5。^[12]
• 松久信行（2005）。ノブナウ。クラークソン・ポッター。ISBN 0-307-23673-0。
• 松久信幸;松久、ノブ。トーマス・バックリー (2008)。ノブ・マイアミ: パーティー・クックブック。講談社インターナショナル。ISBN 978-4-7700-3080-1。^[13]
• 松久信幸 (2012)。『Nobu's Vegetarian Cookbook』。パイブックス。ISBN 978-4-89444-9053。
• 松久信行（2019）『ノブの世界』パイインターナショナル株式会社。ISBN 978-4-7562-5147-3。
• 松久信幸 (2014)。『Nobu: A Memoir』、サイモン＆シュスター。ISBN 978-1-5011-2279-8。

• ラスベガスバレーのレストラン一覧

• Nobu Global公式サイト
• Instagramの松久信幸
• IMDbの松久信幸