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デリー・クラーク | |
|---|---|
| 国籍 | アイルランド語 |
| 職業 | シェフ |
| 雇用主 | 自営業 |
| 知られている | ミシュランの星、テレビ出演 |
| 配偶者 | サリーアン・クラーク[1] |
デリー・クラークはアイルランドの有名シェフであり、レストラン「レクリヴァン」の経営者である。また、リアリティ番組の審査員でもあり、RTÉ Oneのリアリティ番組シリーズ「Fáilte Towers 」でビビ・バスキンやサミー・レスリーとともに審査員を務めたほか、 「ザ・レストラン」、「アフタヌーンショー」、「ザ・パネル」（2008年[2] ）などの番組にも出演している。
キャリア
クラークのプロとしてのキャリアは16歳の時に始まった。[3]彼は1972年に、マン・フライデーで知られるピーター・バリーのもとでキャリアをスタートさせた。[要出典]彼は1977年にダブリンに戻り、ジョン・ハワードのもとでダブリンのル・コック・アルディで4年間働いた。彼はまた、ダブリンのル・ボナペティでも8年間働いた。[4]
クラークは国際的に認められており、フード＆ワイン誌の「殿堂」入りを果たし、ニューヨークタイムズ紙から5つ星の評価を受けた。[3]同紙は彼のレストランを「素晴らしい」、「ダブリン滞在中にゆっくり過ごすのに良い場所」と評した。[5]
デリーはユーロトークのコミッショナーとしての任期を終えたが、現在もユーロトークに積極的に関わっている。[要出典]
絶賛するほどではないが、著名な英国の料理評論家 AA ギルは、レクリヴァンに好意的な評価を与えた。彼は、デリーのウィックローの鹿肉は「今まで食べた鹿の中でも最高のもの」だと述べ、レクリヴァンを「とても上品で、親切で、フレンドリーで、長居したくなるようなハイブリッドなレストラン」と評した。[引用が必要]
クラークのレシピはアイリッシュ・インディペンデント[1] [6] [7] [8] [9]やイブニング・ヘラルド[10]などの出版物に掲載されています。
彼は、売れ行きのよい料理本を 2 冊執筆しています。[要出典]「Not Just Another Cookbook」と「Keeping it Simple」です。レシピは、最高の地元の新鮮な食材を、センスと想像力を駆使して調理するという彼のこだわりを証明しています。[要出典]
春子羊のローストはクラークの子供の頃からの好物の一つで、彼は日曜日の昼食に定期的にそれを調理します。[1]クリスマスの日に家族の夕食を調理するかどうか尋ねられた彼は、はいと答えました。[10]この日はガチョウを調理します。[10]
2009年にラネラグのディラン・マクグラスが所有していたミント社が閉鎖されたとき、クラークはイブニング・ヘラルド紙に悲しみを表明した。[11]
受賞歴
- ミシュランの星: 2001–2018 [12]
個人的
デリー・クラークはサリーアンと結婚している。彼には息子と娘の2人の子供がいる。彼の息子は2012年12月31日に16歳で亡くなった。[4]クラークは、家族に心臓病の病歴があり、心臓発作を起こしやすいという警告を受けて、2013年12月に両心バイパス手術を受けた。[13]
参考文献
- ^ abc 「ロス・ルイス・デリー・クラーク」。アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月12日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「2008年12月30日火曜日[永久リンク切れ ]」。RTÉ。2008年10月30日にアクセス。
- ^ ab 「裁判官」。RTÉ。2009年4月25日にアクセス。
- ^ ab ブラック、ファーガス（2013年1月1日）。「セレブシェフ一家に悲劇、息子（16）が惨殺される」アイリッシュ・インディペンデント。2013年1月1日閲覧。
- ^ O'Byrne, Robert (2004年2月29日). 「ダブリンでは、語るべきことがたくさんある」.ニューヨーク・タイムズ. 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「熟成パルメザンチーズ、クリスピークルトン、フレッシュアンチョビのシーザーサラダ」アイリッシュ・インディペンデント、2009年4月25日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「トマト、赤ピーマン、チリ、チョリソを添えた鶏の胸肉のオーブン焼き」アイリッシュ・インディペンデント、2009年4月25日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「ピザ生地」。アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月25日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「レモンタルト」。アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月25日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ abc 「デリー・クラークのクリスマスガチョウ」イブニング・ヘラルド、2008年12月18日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「McGrath's star eaterie のドアが閉まる」Evening Herald 2009年4月22日。2012年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月25日閲覧。
- ^ ミシュランオンラインアイルランド共和国 2011年10月10日アーカイブ、Wayback Machineより
- ^ Rabbitte, Eimear (2013年12月23日). 「シェフ・デリー・クラーク、心臓手術から回復中」. Irish Independent . 2013年12月23日閲覧。