フランシス・アトキンス

フランシス・アトキンスはイギリス人シェフです。彼女は2003年にヨーク・アームズでミシュランの星を獲得しました。

フランシス・ヴェニングはケント州メードストンで生まれ、ウェスト・ヨークシャー州イルクリーで育った。^{[1] [2]}彼女の父親は第二次世界大戦中に王立工兵隊に勤務していた。彼はノルマンディー上陸作戦の際に使用された移動式マルベリー港の製作に携わった。^{[3]フランシスは}ブラッドフォード・カレッジでホテル経営の訓練を受け、その後イルクリーのザ・ボックス・ツリー・レストランで働いた。^[4]彼女はダルハウジー城で働くためにスコットランドに移り、^{[1]その後デンマークの様々な厨房で働いた。23歳のとき、彼女は最初の夫である}ジョージ・カーマンQCと出会い結婚した。^[4]

その後10年間、フランシスは夫が女性は働くべきではないと考えていたため働かなかった。彼女は後にこの結婚を「大失敗」と呼び、^[4] 1984年に離婚した後、^[1]パブでコックとして働き始め、その後ケータリング会社を始めた。^[2]これは成功し、彼女はカフェをオープンし、2番目の夫であるビル・アトキンスと出会った。2人は一緒にカフェを閉め、アトキンス・レストランをオープンした。^[4]この間、彼女は日曜日にレストランを閉め、後に「偉大な師」と呼ぶ、ル・マノワール・オー・キャトル・セゾンのレイモンド・ブランを訪ねていた。 ^[1]

アトキンスはその後、バッキンガムシャー州スピーンにあるオールド・プラウの経営に移り、その後スコットランドにファーリーアー・ハウスをオープンした。そこで彼女はミシュランガイドのビブグルマン賞を受賞した。その後、テイト＆ライルの会長サー・ニール・ショーが彼女に、自分の支援でレストランを開店するよう依頼した。ショーズ・レストランは1993年にアトキンスの下でオープンしたが、3年後、彼女はヨークシャーに戻りたいと考えた。^[2] 1997年、彼らはラムズギルのヨーク・アームズを購入した。^[5]このパブはすでにおいしい料理で知られており、アトキンスは当初メニューをシンプルにしたいと考えていた。しかし、彼女はメニューに取り組み、2003年にミシュランの星を獲得した。 ^[4]

彼女は2014年にBBC Twoのテレビシリーズ「グレート・ブリティッシュ・メニュー」に出演し、そこでの料理で父親に敬意を表した。^[3]アトキンスが料理長として働いている間、彼女の夫はレストランのビジネス面を担当していた。ビルが引退を考えていたため、夫婦は2017年にレストランを175万ポンドで売りに出すことを決めた。^{[4] [6]}

ヨークアームズは2019年10月にミシュランの星を失ったが、2020年2月にAA plcから3つ目のロゼットを獲得した。ヨークアームズはCOVID-19パンデミックの最中、2020年7月からレストランとしては閉店しており、貸切用のプライベートカントリーハウスとして再オープンする予定である。^{[7]アトキンスは、20年以上ヨークアームズで同僚だったシェフのロジャー・オリーブとマネージャーのジョン・タレットの2人[8]}とともに、ケータリングプロジェクトパラダイスフードを立ち上げた。^[5]