リック・ムーネン

リック・ムーネンはアメリカのシーフード シェフであり、持続可能な漁業慣行をいち早く取り入れた人物です。 ^[要出典]彼は「持続可能性のゴッドファーザー」として知られています。^[要出典]

ムーネンはカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを卒業後、ニューヨークのラ・コート・バスク、ル・シルク、ザ・ウォーター・クラブで6年間働きました。[ ^{1] [2] [3]}その後、オセアナのエグゼクティブシェフ兼パートナーとなり、その後ニューヨークに店をオープンし、ニューヨークタイムズから3つ星を獲得しました。^[要出典]彼はまた、ギリシャ料理レストラン、モリボスのパートナーでもあり、これもニューヨークタイムズから3つ星を獲得しました。^[要出典]彼はニューヨークで2つの別々のレストランをオープンし、3つ星を獲得した非常に数少ないシェフの1人でした。^{[要出典] 2005年、ムーネンはニューヨークのレストラン店を閉店し、}ラスベガスのマンダレイベイにリック・ムーネンのRMシーフードとrバーカフェをオープンしました。^[4]

ムーネン氏は持続可能なシーフードの提唱者です。^[要出典]彼はシェフズ・コアリション、シーフード・チョイス・アライアンスの創設メンバーであり、野生生物保護協会、シーウェブ、シェア・アワー・ストレングスのメンバーであり、エコフィッシュのシェフ諮問委員会メンバーでもあります。^[要出典]ムーネン氏はアメリカン・キャビアのスポークスマンを務めており、ワシントン DC とニューヨークで環境と持続可能な政策問題について何度も証言しています。^[要出典]

彼はフランス料理協会の顧問委員会のメンバーであり、アメリカ料理協会の会員であり、フード＆ワイン誌の寄稿編集者でもあり、ジェームズ・ビアード・ハウスのゲストシェフとして頻繁に招かれている。^{[要出典] 2010年、ムーネンは}ブラボーの「トップ・シェフ・マスターズ」の第2シーズンのファイナリストとなった。^[5]

• リック・ムーネンのRMシーフード
• Rxボイラー室

• 2016 ジェームズ・ビアード・レストラン＆シェフ・アワード...ベスト・シェフ：ウェスト部門ノミネート
• 2010年「Chef's A Field」でドキュメンタリー部門ジェームズ・ビアード賞受賞
• 2009年ネバダ州レストラン協会年間最優秀レストラン経営者
• 2011年モントレーベイ水族館シェフ・オブ・ザ・イヤー
• 2013年人道賞アメリカ料理連盟
• 2013年 USA Today はムーネン氏を地球のパワープレイヤー、地球の将来の健康に貢献する5人のリーダーの1人として選出
• アメリカ料理連盟殿堂入り
• 1993年、アメリカのシェフ誌より北東部地域の年間最優秀シェフ賞を受賞。
• 2010年トップシェフマスターズ準優勝
• トップシェフ6: ラスベガス: ゲスト審査員 (レストランウォーズ)
• 2006 シーフードチャンピオン賞

• https://www.opentable.com/restref/client/?rid=3902&restref=3902&corrid=a71b118f-31d0-469b-87bb-b7c91e9f822b
• http://www.rmseafood.com
• http://www.rickmoonen.com
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