ミタエク

ミタエク（古代ギリシア語：Μίθαικος）は、紀元前5世紀後半の料理人、料理本の著者である。ギリシア語を話す、マグナ・グラエキアのシチリア島出身のミタエクは、島が豊かで高度な文明を持っていた時代に、シチリアの料理の知識をギリシャにもたらしたとされている。^[1]具体的には、信頼性の異なる情報源によると、彼はスパルタで活動していたが、スパルタからは悪影響として追放され、^[2]アテネでも活動していた。プラトンの対話篇『ゴルギアス』では、ミタエクについて不名誉な言及がある。^[3]

ミタエクは料理本の著者として知られ、彼の料理本は（現存していないとしても）最初のギリシャ料理本としても知られています。アテナイオスの『デイプノソフィスタエ』からの引用により、非常に短いレシピが1つ残っています。それはギリシャ語のドーリア方言（ギリシャのシチリア島とスパルタの両方に当てはまる）で書かれており、1行でCepola macrophthalma ^[4]というリボン状の魚の扱い方を説明しています。この魚はここではタイニア（イタリア語ではcepola 、現代ギリシャ語ではkordella ）と呼ばれています。

タイニア：内臓を取り除き、頭を取り除き、洗い、スライスし、チーズと[オリーブ]オイルを加える。^[5]

チーズを加えることは議論を呼ぶ問題だったようで、アルケストラトスは読者に対し、シラクサの料理人はチーズを加えることでおいしい魚を台無しにすると警告したと伝えられている。^[6]

• ビラベル、F. (1920)。オプサルティティカとヴェルワンテス。ハイデルベルク。{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク)
• ダルビー、アンドリュー（1996年）。『Siren Feasts』アビンドン、オックスフォード、イギリス：Routledge。ISBN 0-415-15657-2。
• ダルビー、アンドリュー（2003年）。『古代世界の食べ物 A から Z まで』アビンドン、オックスフォード、イギリス：ラウトレッジ。ISBN 0-415-23259-7。
• ヒル、ショーン、ウィルキンス、ジョン (1996)。「ミタイコスとその他のギリシャ料理人」。ハーラン ウォーカー (編)。料理人とその他の人々: 1995 年オックスフォード食品・料理シンポジウム議事録。トットネス: プロスペクト ブックス。