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ピエール・ガルミエ・ガニェール（フランス語発音: [ pjɛʁ ɡaɲɛʁ ] 、1950年4月9日生まれ）は、パリ8区バルザック通り6番地にある同名のレストラン「ピエール・ガニェール」のシェフ兼オーナーであるフランス人シェフ。ガニェールは、フュージョン料理運動の最前線に立つ型破りなシェフである。[ 1 ] [ 2 ]
サンテティエンヌでキャリアをスタートさせ、ミシュラン三つ星を獲得したガニェールは、風味、味、食感、食材の対比を取り入れることで、古典的なフランス料理の慣習を打ち破った。彼のウェブサイトでは、彼の使命は「明日を見据えつつも昨日を尊重する」レストランを経営したいという願いであると述べている（「tourné vers demain mais soucieux d'hier」）。[ 2 ]
ピエール・ガニェールは、モダンフランス料理を専門とするレストランで、ミシュラン三つ星を獲得しています。ガニェールはロンドンのSketchのヘッドシェフも務めています。 [ 3 ] [ 4 ] 2005年には、両レストランとも業界誌RestaurantによるS.Pellegrino World's 50 Best Restaurantsにランクインし、[ 5 ]ピエール・ガニェールは3年連続（2006年、2007年、2008年）で3位にランクインしました。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
2009年12月、ガニエールはラスベガスのマンダリンオリエンタルホテルに新設したレストラン「ツイスト」でアメリカデビューを果たした。このレストランはフォーブスの五つ星賞を受賞したが、その後閉店した。
ピエール・ガニェールはフジテレビの「料理の鉄人」に出演したことがある。1995年に東京で開催された「料理の鉄人ワールドカップ」ではフランス代表として出場し、他の出場者はイタリアのジャンフランコ・ヴィッサーニ、香港の徐成、そして日本代表の道場六三郎だった。1996年には、ガニェールシェフはブリサック城で行われた日本の「料理の鉄人フランスバトルスペシャル：バトルロブスター」にも出演し、フランスの「料理の鉄人」酒井博之と対戦して勝利した。このバトルは、両シェフが24時間かけて地元の市場で食材を自ら集め、番組の通常の1時間形式のコンテストで調理したため、放送時には「25時間バトル」と銘打たれた。判定が下されると、酒井はガニェールの手を勝者として挙げ、ガニェールはすぐに手の位置を変えて酒井の手を挙げ、相互の敬意を示した。[ 9 ]
2024年、彼は2024年の欧州議会選挙に農村同盟の候補者として出馬するよう打診されたが、それを断った。[ 10 ]