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エメリル・ジョン・ラガッセ3世（/ ˈɛmərəlləˈɡɑːsi / EM - ə - rəllə - GAH - see 、 1959年10月15日生まれ）[ 1 ]は、アメリカのシェフ、レストラン経営者、テレビパーソナリティ、料理本の著者であり、2003年に「ターキーとホットソーセージチリ」のレシピで全米最優秀レシピ賞を受賞しました。彼は、クレオール料理とケイジャン料理の達人であり、独自に開発した「ニューニューオーリンズ」スタイルで知られる、地域版ジェームズ・ビアード賞受賞者です。彼は母親がポルトガル系、父親がフランス系です。彼はシェフEJラガッセの父親です。[ 2 ]
彼は、長寿番組であるフードネットワークの「Emeril Live」や「Essence of Emeril」など、さまざまな料理テレビ番組に出演しており、 「Kick it up a notch!」や「Bam!」などのキャッチフレーズで知られています。 [ 3 ] [ 4 ] 2005年には、ラガッセのメディア、製品、レストランのポートフォリオは、年間1億5000万米ドルの収益を生み出すと推定されました。[ 5 ]
エメリル・ジョン・ラガッセ3世は、1959年10月15日にマサチューセッツ州フォールリバーで生まれた。彼の父、エメリル・ジョン・ラガッセ・ジュニアはケベック州出身のフランス系カナダ人で、彼の母、ヒルダ・メデイロスはポルトガル出身だった。ラガッセは「非常にカトリック的な環境で育った」と述べている。[ 6 ]ラガッセは10代の頃、ポルトガルのパン屋で働き、そこで料理の才能に気づき、その後、ディマン地域職業技術高校の料理芸術プログラムに入学した。[ 1 ]
打楽器奏者としての才能により、ニューイングランド音楽院の奨学金を得たが、[ 7 ]シェフになることを夢見てジョンソン＆ウェールズ大学に進学することを選んだ。1978年にジョンソン＆ウェールズ大学を卒業。数年後、同大学から名誉博士号を授与された。[ 8 ]
ラガッセは1978年にジョンソン＆ウェールズ大学の料理学校を卒業し、1979年にマサチューセッツ州ケープコッドにあるダンフィーズ・ハイアニス・リゾートのエグゼクティブシェフに就任した。 [ 9 ]彼は1983年にシェフ・オブ・ザ・イヤーにノミネートされた。[ 9 ]
1982年、ラガッセはリチャード・ブレナン・シニアの下でニューオーリンズのコマンダーズ・パレスのエグゼクティブシェフとしてポール・プルドームの後任となった[ 10 ]。彼はそこで7年半厨房を率いた後、自身のレストランを開業するために退任した[ 11 ] 。
1990年、彼はニューオーリンズにエメリルズをオープンした。同店はその年、エスクァイア誌で「レストラン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、1999年以来、ワインスペクテイター・グランドアワードを受賞している。[ 12 ]彼のレストランの多く、そして本社であるエメリルズ・ホームベースもニューオーリンズにある。[ 13 ]
2006年8月、ラガッセは国際宇宙ステーションでの食事の選定にいくつかのレシピを提供した。これは、宇宙飛行士への食料供給の質を向上させるためのNASAの取り組みの一環であった。特にラガッセの料理は、スパイシーな料理が微小重力によって味が鈍くなるという報告を相殺することを期待して選ばれた。[ 14 ]
ラガッセ氏のレストラン会社、エメリル・グループはニューオーリンズに拠点を置き、レストラン運営、料理本やレシピ開発のための料理テストキッチン、そして彼の代表的な商品を扱うブティックストアを運営している。2023年現在、彼の会社は5つのレストランを所有している。[ 15 ]
2022年12月、ラガッセはカーニバル・クルーズ・ラインのチーフ・キュリナリー・オフィサーに任命され、カーニバルの全船隊のメニューに幅広く協力することが発表された。[ 16 ] [ 17 ]
ラガッセは、テレビ番組「グレート・シェフズ」で初めてテレビに登場し、「グレート・シェフズ」、「ルイジアナ・ニュー・ガード」、「ニューオーリンズ・ジャズ・ブランチ」、「グレート・シェフズ - グレート・シティーズ」など10エピソードに出演した。 [ 18 ] 1993年から1995年まで、フード・ネットワークの「ハウ・トゥ・ボイル・ウォーター」の初代司会者を務めた。フード・ネットワークの他のいくつかの番組に何度か出演した後、ラガッセは自身の番組「エッセンス・オブ・エメリル」の司会を務めた。タイトルの「エッセンス」は、エメリルが料理で頻繁に使用する独自のスパイスブレンドの名前である「エメリルのエッセンス」を指しており、これはいくつかのフレーバーで市販されている。彼はまた、番組の視聴者に、自分の好みを反映した独自のスパイスブレンドを作成し、彼が教える料理をカスタマイズするためにそれを使用することを恐れないようにとよく提案した。
1997年初頭、エメリル・ライブの制作が開始された。同年後半、この番組は1997年の「最優秀情報番組」としてケーブルエース賞を受賞した。[ 19 ]
ラガッセは、1993年のジュリア・チャイルドのシリーズ「クッキング・ウィズ・マスターシェフズ」で紹介された16人のシェフのうちの1人だった。[ 20 ]
彼はまた、ショップ・アット・ホーム・ネットワーク（フード・ネットワークと同様、スクリップス・ネットワークスが所有していた）の「エメリルのキッチン」に2005年から2006年にかけて出演した。この番組は、スクリップスが2006年6月にショップ・アット・ホームの資産をジュエリー・テレビジョンに売却した後に打ち切られた。
テレビでは、ラガッセは軽快で陽気な司会スタイルと、「バン！」などのキャッチフレーズで知られています。エメリルのトレードマークのキャッチフレーズは、スタジオのスタッフを眠らせないように、注意を払い、集中させるための手段として始まりました。エメリルがフード ネットワークで働き始めた頃は、午前 7 時から午後 2 時まで 1 日に 7 本の番組を収録していました。この掛け声はすぐに視聴者に人気となりました。[ 21 ]「ちょっと頑張ろう」、「ああ、そうだね」、「愛を感じて」は、料理に辛いものを加える前や後、または何かを加えた後の反応の後によく言われます。揚げ物やソーセージなどの料理を作るときは、ラガッセは本物のラードを使うことを推奨し、「豚脂は最高だ！」と自慢していました。このスタイルは完全に発展し、エッセンス オブ エメリルからエメリル ライブに変更され、生のスタジオ観客が加わると、ラガッセはより快適に感じるようになりました。
ラガッセは、ディスカバリーチャンネルのエコライフスタイルネットワークであるプラネットグリーンで放送されたデイリーシリーズ「エメリル・グリーン」の司会を務めた。この番組は、オーガニックで地元産の旬の食材を使った料理に焦点を当てており、全米各地のホールフーズマーケットでロケ撮影された。 [ 22 ]
2010年4月から7月にかけて、ラガッセは毎週日曜日にイオンテレビで放送されたバラエティ番組「エメリル・ラガッセ・ショー」の司会を務めた。[ 23 ]
2011年9月、彼はホールマーク・チャンネルの番組「エメリルのテーブル」の司会を務めた。この番組は1シーズンで打ち切りとなった。2013年、ラガッセはクッキング・チャンネルの番組「エメリルのフロリダ」の司会を始めた。この番組は2013年から2017年まで5シーズンにわたって放送された。[ 24 ]
2022年から、ラガッセはRoku Channelでシリーズ「Emeril Cooks」の司会を務めた。[ 25 ]また、 Roku Channelでシリーズ「Emeril Tailgates」の司会も務めた。 [ 26 ]
エメリルは現在、Ugly Brother Studios制作のAmazon Prime VideoのEat the World with Emeril Lagasseのホストを務めている。第1シーズンは2016年9月9日にストリーミング配信が開始された。2017年には、この番組は優れた料理番組[ 27 ]とシングルカメラ編集[ 28 ]でデイタイム・エミー賞を受賞した。このテレビ番組では、エメリルとアンジェラ・ディマユガ、ダニー・ボウエン、マリオ・バタリ、アーロン・サンチェス、ホセ・アンドレスなど国際的に有名なシェフたちが世界中を旅して地元の人気料理を試食する様子が描かれている。
2009年、ラガッセはBravoの料理番組「トップシェフ」に審査員として参加した。また、 2011年には「トップシェフ：テキサス」シーズン9にゲスト審査員として出演し、シーズン10と11ではそれぞれシアトルとニューオーリンズで審査員を務めた。「トップシェフ：ニューオーリンズ」シーズン11では、エメリルズ・レストランが特集会場となり、そのエピソードで優勝した料理がレストランのメニューに登場した。
ラガッセは、2010年1月2日に放送された「アイアンシェフ・アメリカ」のエピソードで、フードネットワークの仲間であるマリオ・バタリとタッグを組み、ボビー・フレイとホワイトハウスのエグゼクティブシェフ、クリステタ・コマーフォードと対戦した。 [ 29 ]
ラガッセは、2014年に1シーズンだけ放送されたTNTの料理コンテスト番組「On the Menu」で「メニューマスター」を務めた。この番組の司会はタイ・ペニントンだった。[ 30 ]
1996年、ラガッセはアニメ番組「スペースゴースト・コースト・トゥ・コースト」にゲスト出演し、マーティン・ヤンを含む他のシェフたちと共にスペースゴーストのために食事を作った。[ 31 ]
ラガッセは、 2001年の秋シーズンにNBCで放送されたロバート・ユーリック主演のテレビコメディ番組「エメリル」に短期間出演し、架空の自分自身を演じた。この番組は11話で打ち切りとなった。[ 32 ]
彼は、2009年にニューオーリンズを舞台にしたディズニー映画『プリンセスと魔法のキス』で、気性の荒いワニ、マーロン・ザ・ゲーターの声を担当している。[ a ]
2006年、ラガッセはクイーン・ラティファ主演の映画『ラスト・ホリデー』に本人役で出演した。彼はクイーン・ラティファ演じるキャラクターの料理のインスピレーション源として登場し、ラストシーンにも登場する。
2012年、ラガッセはHBOのドラマシリーズ「トレメ」のエピソードに本人役で出演した。ラガッセのシーンは、同じくシェフであり「トレメ」の脚本家でもあるアンソニー・ボーデインが執筆したもので、ボーデインは後に、このシーンを書くことは「夢のようだった」と語った。なぜなら、このシーンはラガッセのより悲しく、より重荷を背負った側面を描いたもので、それは実生活には存在していたが、テレビ出演ではめったに見られなかったからである。[ 33 ]
1998年、彼はABCの「グッド・モーニング・アメリカ」のフード特派員となり、現在もその仕事を続けている。[ 34 ]
ラガッセ氏は2008年のローズパレードのグランドマーシャルを務め、試合前の全国放送されたコイントスを、普段はシェフの衣装を着ているラガッセ氏としては珍しくビジネススーツ姿で司会した。
彼は2009年5月、番組の第5シーズン中に、100回目のエピソードを祝うために「ジョン＆ケイト・プラス8」にゲスト出演した。
ラガッセはホームショッピングネットワークとQVCに出演したことがある。
アニメシリーズ『フューチュラマ』に登場するシェフ・エルザールは、似たような決め台詞を使っており、ラガッセからインスピレーションを得た可能性がある。
2002年に設立されたエメリル・ラガッセ財団は、特に恵まれない境遇にある子供たちが潜在能力を最大限に発揮できるよう機会を提供する非営利団体や教育イニシアチブを支援しています。[ 35 ]
エメリル・ラガッセ財団は、児童福祉団体に600万ドル以上の助成金を支給してきました。財団が資金提供したプロジェクトには、ニューオーリンズのエディブル・スクールヤードとオーランド・ジュニア・アカデミーのエディブル・スクールヤードにおける屋外教室、庭園、新鮮な食材を使ったカフェテリア、調理実習室のほか、セント・マイケル特別支援学校の特別支援を必要とする生徒のための新しい調理実習室、バリアフリーの学習キッチン、ニューオーリンズ・センター・フォー・クリエイティブ・アーツの高校生向け4年制調理芸術プログラム、カフェ・リコンサイルのエメリル・ラガッセ財団ホスピタリティセンター、そしてリバティーズ・キッチンでの健康的な学校給食を準備するリスクを抱えた若者向けのホスピタリティ研修などがあります。毎年秋には、財団の代表的な年次募金イベントであるカーニバル・デュ・ヴァンを開催しており、ワインスペクテーター誌の米国チャリティワインオークション・トップ10にランクインしています。財団は2011年にチャリティー屋内/屋外フード＆ミュージックフェスティバル「ブーダン、バーボン＆ビール」を創設した。2013年には、ラガッセはジェームズ・ビアード財団の年間最優秀人道主義者として表彰された。[ 36 ]
2010年、ラガッセはディープウォーター・ホライズン原油流出事故への意識を高めるためのコマーシャルに出演した。このコマーシャルには、サンドラ・ブロック、ペイトン・マニングとイーライ・マニング、ジャック・デル・リオ、ドリュー・ブリーズ、ジェームズ・カービル、ブレイク・ライヴリー、ジョン・グッドマンも出演していた。[ 37 ]
ラガッセ氏[ 38 ]の料理スタイルは「ニュー・ニューオーリンズ」と呼ばれ、ルイジアナの地元食材を使用し、アジア、ポルトガル、南西部、その他の文化の影響を強く受けたクレオール料理を独自に解釈したものです。これらの文化自体もニューオーリンズ料理に影響を与えています[ 39 ] 。しかし、ラガッセ氏のレストランの料理スタイルはすべて同じではありません。ラスベガスのベネチアンにあるデルモニコ・ステーキハウスは、クレオール風のクラシックなステーキハウスで、エメリルズ・コースタル・イタリアンはシーフードをふんだんに使ったイタリア風料理を提供しています。
ラガッセは幅広いブランド製品を展開している。2000年6月8日、彼はB&G Foodsと契約を結び、「Emeril's」というブランド名で販売される乾物食品シリーズを開発した。[ 40 ]この製品ラインには、パスタソース、マリネ、サルサ、そしてラガッセの代表的なスパイスブレンド「Essence」などがある。2004年には、Pride of San Juanが製造する生鮮食品シリーズ「Emeril's Gourmet Produce」に彼の名前を貸した。[ 41 ]
ラガッセ社は、ヴュストホフ社製のキッチンナイフ2種類とオールクラッド社製の調理器具、そしてティーファール社製のキッチン家電も取り扱っている。
2008年2月19日、マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアは、調理器具、料理本、テレビ番組、食品など、エメリルのすべての製品の権利を5000万ドルの契約で取得したと発表した。ラガッセは自身のレストランと企業オフィスの権利を保持している。[ 42 ]
ラガッセは、マサチューセッツ州スワンジーのヴィーナス・デ・ミロ・レストランで働いていたときに最初の妻エリザベス・キーフと出会った。二人の間には2人の子供がいたが、[ 1 ]後に離婚した。ラガッセは2度目にファッションデザイナーのタリ・ホーンと結婚したが、子供はおらず、後に離婚した。[ 10 ]ラガッセは2000年5月13日に不動産ブローカーのアルデン・ラブレースと3度目の結婚をした。[ 10 ]彼とラブレースの間には2人の子供がいた。2011年、ラガッセ一家はフロリダ州デスティンに引っ越した。[ 43 ]ラブレースとの息子EJラガッセはシェフになり、 2023年に19歳でニューオーリンズにある父親の旗艦レストラン、エメリルズを引き継いだ。 [ 44 ]
ラガッセの母親、ヒルダ・メデイロス・ラガッセは2016年8月24日に亡くなった。[ 45 ]彼の父親、エメリル・ジュニアは2024年3月に亡くなった。[ 46 ]
ラガッセは以下のような料理本を執筆している。
ラガッセ氏は、以下のレストランのシェフまたはオーナーです。
彼が以前経営していたレストランには以下のようなものがある。