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サルヴァトーレ・クオモ | |
|---|---|
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| 生まれる | 1972年7月14日 ナポリ、イタリア |
| 国籍 | 日本語 |
| その他の名前 | サルヴァトーレ・シゲタ |
| 教育 | 料理学校 |
| 職業 |
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| 活動年数 | 1984年～現在 |
| テレビ | 日本と海外のテレビ |
| 配偶者 |
ピア・シャレンベルガー （ 2014年卒業 |
| 子供たち | 10 |
| Webサイト | 当サイトについて |
サルヴァトーレ・クオモの経歴 | |
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| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | イタリア料理（ピッツァイオーロ）、新鮮でオーガニック |
評価
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現在営業中のレストラン
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テレビ番組
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サルヴァトーレ・シゲタ（旧姓 クオモ、1972年7月14日生まれ）は、イタリア生まれの日本の有名シェフ、レストラン経営者、メディアパーソナリティであり、料理をテーマにしたテレビ番組や料理本、そしてアジア各地のレストランで知られています。
彼は日本では「ザ・ピザマン」や「グランシェフ」として知られています。彼は金山清三郎と共同でワイスタブル株式会社を所有し、運営しています。
若いころ
サルヴァトーレ・クオモは、1972年にイタリア人の父と日本人の母のもと、 イタリアのナポリで生まれました。
クオモは、ナポリでイタリア人シェフをしていた父親の影響を最初に受けました。11 歳の若さで料理を始め、キッチンで独学で修行し、イタリアと日本を頻繁に行き来しました。徐々に、伝統的なイタリアの料理の技術と日本の完璧な技術を融合する方法を学んでいきました。
数年後、彼は1984年に千葉でイタリアンレストランをオープンした父親とともに日本に渡りました。サルヴァトーレは、その初期の頃について、良いスタートとは言えなかったと報道陣に語っています。「日本がまったく好きになれなかったので、1年後にイタリアに戻り、2〜3年間料理学校で勉強しました。18歳のとき、父が末期の病気になったため日本に戻り、それ以来ずっと日本にいます。」[3] クオモ氏によると、イタリア料理は当時ちょうど人気が出始めたところだったそうです。彼と2人の兄弟は、日本でレストランビジネスで成功するには、日本人の食に対する考え方を理解しなければならないと判断しました。彼らは数年かけて市場を調査し、クオモ氏が「オリジナルナポリピッツァ」と呼ぶものを提供する新しいレストランを東京にオープンしました。
それ以来、クオモはナポリピザを日本、そして今日ではアジア全域で有名にした功績を認められてきました。[3]
キャリア
彼の最初の仕事はナポリでのピザ職人であり、そこでピザやイタリア料理の調理の経験を積み、指導者である父親との関係を築きました。
クオモ氏は、日本でナポリピッツァを有名にした功績があり、現在では77軒以上のピッツァ・サルヴァトーレ、5軒のザ・キッチン・サルヴァトーレ・クオモ（京都、名古屋、上海、韓国ソウル）を経営・監督しているほか、サルヴァトーレ・クオモ・ブラザーズ（XEX傘下）、ボッテガ・カジュアルダイニング、カフェ・アル・グラツィエ、イタリア市場バーなどの店舗を統括している。[4] [5] [6]
クオモ氏は『アイアンシェフ』やWOWOWのイタリア料理番組『 ブオナ・セラ』などテレビ番組に数多くゲスト出演している。
彼は3冊の本を執筆しています：Welcome to Neapolitan Dining Table（1995年）、Happy Pasta（1997年）、Sun's Dining Table（1999年）、One Life（2010年）、#PIZZAUNESCO 2016（2016年）、#PIZZAUNESCO 2017（2017年）
2010年、ユカシー新聞はサルヴァトーレ・クオモが日本人シェフパティシエ兼ショコラティエの辻口博啓氏とコラボレーションしていると報じた。[7] 2014年3月、ANA（全日本空輸）がサルヴァトーレ・クオモに加わった。[8] [9] [10] [11] [12] クオモシェフは、すべての外部活動でキッチンから長時間離れないように細心の注意を払っていると何度も述べている。「シェフの制服を着用することは非常に重要です。私はCEOかもしれませんが、キッチンは私の第二の家です。スタッフに尋ねるだけでなく、そこにいることでのみ、お客様の気持ちを理解することができます。」[13]
2013年12月、サルヴァトーレ・クオモが経営する「ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ」（日本）の辻口弘シェフが、パリで開催された国際パティスリーコンクール「サロン・デュ・ショコラ」でパティシエ部門の最高賞を受賞した。[14]
2014年2月、サルヴァトーレ・クオモは台湾に初のレストランをオープンした。TVBSは、このシェフの進出は台湾経済に7000万ドルの利益をもたらすだろうと報じた。[15] [16]
2014年5月、クオモシェフのもとで働くピザ職人、ポール・ホアグがカプトカップ（台北）で優勝しました。ポール・ホアグはイタリア・ナポリ・ピザ職人協会[17]に公認された初の台湾人ピザ職人です。毎年同じ月にサルヴァトーレ・クオモが台湾版ヴォーグ[18]に登場し、台湾テレビ[19]は大会後数週間にわたりレストランに押し寄せます。台湾人ピザ職人が国際大会で優勝するのは台湾史上初です。
2014年6月、台湾の雑誌『バザール』はクオモ氏を2014年に台湾に上陸した最高の人物として選出した。[20]
テレビとメディア
サルヴァトーレは日本でテレビ活動を始め、大手テレビ局[21]や小規模チャンネル[22]で料理番組の司会を務めた。
新規オープンのたびに日本のメディアは注目している[23]
2010年6月、中国の雑誌「Sina Fashion」は、中国本土で最初のVPN認定ナポリ料理レストランの成功を受けて、サルヴァトーレを「ナポリからの贈り物」と呼んだ。[24] [25]
2013年2月、韓国の編集者ジュ・ヨンウクは、1985年にピザが初めて韓国に上陸した瞬間を、まるで歴史が繰り返されたかのように描写している。サルバトーレ・クオモ・レストランが韓国に初めてオープンしたのだ。この料理評論家は、サルバトーレが韓国でもピザを焼くために本物の薪窯を再現するために地元の職人を訪ねたことに触れ、「味覚の貴重さ」と評している。[26]
2013年、アンソニー・ボーディンはトラベルチャンネルの番組「アンソニー・ボーディン：ノー・リザベーションズ・トーキョー」の中で、サルヴァトーレ・クオモが経営するXEX東京レストランを日本のエリートたちの最終目的地として紹介した[27]。2019年、アリランTVのドキュメンタリー番組「釜山のサルヴァトーレ・クオモシェフ」はトラベルチャンネルで放送された。
受賞と栄誉
2004 年 6 月、ICF より世界イタリア料理大使に選出。新鮮なイタリア料理の推進者として、クオモ氏は日本で最も影響力のあるイタリア人として名を連ねた。[要出典]
2006年、2007年、2008年、クオモシェフはナポリで開催された国際ピザフェスティバルと世界ピザ選手権で上位3位に輝きました。[要出典]
2009年、ワイン産業への経済的貢献とアジアにおけるイタリアおよびフランスの製品の普及が認められ、シャンパーニュ勲章シュヴァリエを授与された。[要出典]
2010年、彼はモッツァレラ・ブッファラ・カンパーナの世界初のアンバサダーに任命されました。[要出典]
2013年、パルマハムを使用する高品質なレストランと業界への貢献が認められ、パルマハムプロシュート協会からパルマハムスペシャリスト賞を受賞しました。 [要出典]
2016年ギネス世界記録、世界最長ピザ、1855.88メートル（アジア太平洋部門リーダー）
2017年、ナポリピッツァ協会のユネスコ委員会メンバー：ナポリピッツァの作り方がユネスコ無形文化遺産に登録
2020-2025年サンペレグリノ・アクアパンナ日本ブランドアンバサダー
他の
- 2022-2025 アルベルゴ ディフーゾ ワールド アンバサダー
- 2024-2025 サルヴァトーレ・クオモによるカーサ・クオモが世界トップ50イタリアのベストイタリアンレストラン29位にランクイン
- 2022-2024 パスタ ルンモ ブランドアンバサダー
- 2020-2025年サンペレグリノ・アクアパンナ日本ブランドアンバサダー
- 2017年ユネスコナポリピッツァ協会委員：韓国済州島のナポリピッツァ作りの技術がユネスコ無形文化遺産に登録
- 2016 アジアチームリーダー - イタリア・ナポリの世界最長ピザ、ギネス世界記録 2014 パルマハムスペシャリスト
- 2013年 アジアAPNアンバサダー
2012年 オルドル・デ・コトー・ド・シャンパーニュ（オフィシエ）
2010年 上海万博エグゼクティブシェフ カーサ・イタリア - 2009 ヴェラーチェ ピッツァ ナポレターナ アンバサダー ワールド ピザ チャンピオンシップ 3 位 ピザ フェスト ナポリ
- 2008 ピザ世界選手権 2位。PIZZA FEST NAPLES で優勝
- 2007 ピザ世界選手権 1位 ピザフェスト ナポリ
書籍
- ナポリの食卓へようこそ（1995年）
- ハッピーパスタ（1997年） – 日本語のみ（日本語）
- 太陽の食卓(1999 )
- ワンライフ（2010 ）
- #PizzaUnesco (2016-2017) (イタリア語)
参考文献
- ^ サルヴァトーレ・クオモ レストランリスト
- ^ サルヴァトーレ・クオモ高級レストランリスト
- ^ ab ジャパントゥデイ、ザ・ピザ・マン
- ^ ワイスタブルコーポレーション レストランリスト
- ^ サルヴァトーレ・クオモのレストラン一覧
- ^ サルヴァトーレ・クオモが経営する高級レストランのリスト
- ^ ユカシーメディア日本語新聞
- ^ ANA航空会社がサルバトーレ・クオモに入社
- ^ ANAがクオモシェフに加わる 2016年4月6日アーカイブ - Wayback Machine
- ^ 沖縄マガジンアナがサルバトーレ・クオモに加わる
- ^ 朝日新聞
- ^ Infoseek日本語新聞 – アナとサルバトーレ・クオモが沖縄で結婚
- ^ サルヴァトーレ・クオモ @ チャイナタイムズライフ
- ^ 日本からスイーツ文化発信をチョコの祭典で最優秀賞の辻口博啓さん 共同通信
- ^ サルバトーレ・クオモ 7,000万ドルの移転
- ^ サルバトーレ・クオモ 7000万ドルの動画
- ^ 初の台湾チャンピオン アーカイブ 2014年7月14日ウェイバックマシン
- ^ ヴォーグ
- ^ 台湾のピザ職人が台湾史上初めて国際カプトカップで優勝し、台湾でテレビで話題に
- ^ サルヴァトーレのレストラン
- ^ 料理教室
- ^ 塾チャンネル – 日本のテレビ
- ^ 見出し サルヴァトーレが神戸に新レストランをオープン
- ^ シナファッションマガジン – ナポリの贈り物
- ^ 上海ワオマガジン
- ^ ニュース記事に参加 – サルヴァトーレ・クオモ 韓国の貴重な味
- ^ アントニー・ボーディン – ノー・リザベーション東京 XEX レストラン
2019年2月アリランTV韓国釜山のシェフ、サルバトーレ・クオモのドキュメンタリー
さらに読む
- Japan Today、 Japan Todayのピザマン
- Japan Timesでは、スパイスとスタイルをプラスしています。
- サルヴァトーレ・クオモが台湾に到着 – 台北ウォーカー誌、2014年3月1日号、第203号。
- Vouge。今月のレストラン。
- ヴォーグ誌が、サルヴァトーレ・クオモのキッチンレストラン、ザ・ニュー・シャンハイについて語っています。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、サルヴァトーレ・クオモに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- 2011年2月、東京ファミリーズでの経歴。