リチャード・コリガン

リチャード・コリガン
生まれる	( 1964-02-10 )1964年2月10日（60歳） アイルランド、ミース州
教育	ダブリン工科大学
職業	シェフ
配偶者	マリア

リチャード・コリガン（1964年2月10日生まれ）はアイルランドのシェフです。^{[1] [2] [3]}彼は、ロンドンのメイフェアにあるコリガンズ・バー＆レストラン、ベントレーズ・オイスター・バー＆グリル、ダフォディル・マリガン・レストラン＆ギブニーズ・バー、バージニア州のバージニア・パーク・ロッジと隣接するパブ、ディアパーク・イン、カウンティ・キャバン、そして最近ではロンドンのナショナル・ポートレート・ギャラリーの最上階にあるザ・ポートレート・レストランのシェフ/パトロンを務めています。^{[1] [4] [5]}

リチャード・コリガンはミース州バリヴォアで生まれ育った。^{[6] [7]}彼は約25エーカーの小さな田舎の農場で育ち、その育ちのおかげで「おいしい食べ物に対してとても気取らない人間になった...おいしい食べ物を生産するためにどれほどの苦労が費やされているかを知っているので、尊敬の念が湧いてくる」と述べている。^[8]

彼はダブリン工科大学で学んだが^[1]、14歳で学校を中退し、アイルランドのカイルモアにあるカーウィン ホテルでシェフ見習いとして働いた。当時、アイルランドの学校卒業年齢は16歳だった。^[9] 17歳のとき、コリガンはオランダに移り、さらなる経験を積むためいくつかのホテルで働いた。アムステルダムのヒルトンもその1つで、ヘッドシェフがミシュランの星を獲得したことを彼は覚えている。「夜中に懐中電灯も持たずにハーブ摘みに行かせたのを覚えています。私たちはとても怖がっていました。ミシュランが彼に星を与えたとき、キッチンスタッフ全員がストライキを起こしました。」^[10]

リチャード・コリガンはオランダで4年間過ごした後、^[11] 1985年にロンドンに移り、ピカデリーの ルメリディアンホテルでシェフのジャン＝ミシェル・ロランの父、ミシェル・ロランのもとで働きました。

その後、コリガンはスティーブン・ブルのブランドフォード・ストリート・レストランを率い、その後メイフェアのマリガンズに移り^{[12] 、後に買収される}ベントレーズ・オイスター・バー＆グリルでヘッドシェフを務めた。1994年にブルに戻り、フルハム・ロードをオープンしてミシュランの最初の星を獲得した^[3]。

1996年に契約ケータリング会社であるSearcysとのコラボレーションにより、バービカンのSearcy's Brasserie、チェルシーのHouseレストランとEnglish Gardenのオープン、そして2004年にThe Gherkinの最上階で高級レストランとバーを運営するという貴重な契約などのプロジェクトが生まれました。

1997年、彼はロンドンのソーホーにリンゼイハウスをオープンした。1740年代に建てられた4階建てのタウンハウスにあるこのレストランは、1999年にミシュランの星を獲得し、すぐにロンドンの人気店となった。^[13]その後も称賛が続き、コリガンは2000年のカールトン・ロンドン・レストラン・アワードで優秀ロンドンシェフ賞を受賞し、リンゼイハウスは2005年にゴー・ミラットによってロンドンの5つの最高級レストランの1つに選ばれた。^[14]

2005年、彼は以前オーナーのオスカー・オワイドの下でヘッドシェフとして働いていたベントリーズを購入し、大規模な改修工事を行い、歴史的建造物をかつての栄光に戻し、何年も前にそこに見ていた可能性を実現しました。^[15]彼はさらに2008年にコリガンズ・メイフェアをオープンし、2008年にイブニングスタンダード紙からロンドンレストランオブザイヤーを受賞し、3つのAAロゼットを獲得し、^[16] 2009年には「AAロンドンレストランオブザイヤー」に選ばれるなど、称賛を浴びました。 ^[16]また、ナショナルレストランアワードでも高い評価を受けました。^[17]

コリガンズ・メイフェアをオープンした日に、彼は老朽化した建物とレストランの狭い厨房の問題を理由にリンゼイ・ハウスの閉店を発表した。「厨房を見に来た人は皆、90席も提供できるなんて信じられなかった。ゴードン・ラムゼイ、マーカス・ウェアリング、スティーブン・ドハティなど、シェフ全員が『コリガン、いったいどうやってやっているんだ』と言った」^[18]

リチャード・コリガンは、グレート・ブリティッシュ・メニューの優勝者に3度輝いています。^[16]さらに、彼は2010年にグレート・ブリティッシュ・ウェイスト・メニュー特別番組で優勝しました。 ^{[19] [16]}この番組はBBC 1のゴールデンタイムで700万人以上の視聴者に放映され、貴族院での晩餐会で最高潮に達しました。^[要出典]

2014年、コリガンはバージニア州キャバン郡にある18世紀の狩猟用地、バージニア・パーク・ロッジ^{[20]を購入した。 [21]} 28年前に妻のマリアと結婚したのがきっかけだった。 [22] 2023年、彼はバージニア州にパブ、ディアパーク・インをオープンし、その後ジョージナ・キャンベルのアイルランドガイドで ガストロパブ・オブ・ザ・イヤー^[23]を受賞した。

2019年には、ギブニーズ・マラハイドのトニー・ギブニー、ジョン・ニュージェントとともに、 ショーディッチにアイリッシュグリルレストラン「ダッフォディル・マリガン」をオープンし、地下バー「ギブニーズ・ロンドン」もオープンした。

最近、彼は再びサーシーズと協力し、2023年7月にロンドンの新しく改装されたナショナル・ポートレート・ギャラリーの最上階にザ・ポートレート・レストランをオープンする予定です。ザ・ポートレート・レストランは、ファイナンシャル・タイムズのティム・ヘイワード氏^{[23] 、}タイムズのジャイルズ・コーレン氏^[24]などから絶賛されています。

彼はアイルランドでは率直な意見を述べることでよく知られており、Brexitに関するRTÉラジオ1の討論会に時々参加している。

• 料理学校（チャンネル4）^[25]
• シェフズ・レース（BBCアメリカ）^[17]
• グレートブリティッシュメニュー（BBC Two）^[3]
• グレートブリティッシュフードリバイバル（BBC Two）^[26]
• フル・オン・フード、サタデー・キッチン（BBCワン）^[26]
• マーケットキッチン（UKTV）
• サムシング・フォー・ザ・ウィークエンド（BBC Two）
• ザ・ライトスタッフ（チャンネル5）
• コリガン・ノウズ・フード（RTÉ）
• ザ・テイスト（チャンネル4）

• 1999年： リチャード・コリガン・クックブック：From the Waters to the Wild、 Hodder & Stoughton Ltd発行、ASIN: B001LN4LGY ^[27]
• 2008年： フォークとスプーンの音：正直で幸せな食べ物、 Fourth Estate社出版、ISBN  978-0007248902 ^[28]
• 2011年： 『料理学校：誰でも料理を学べる場所』ペンギンブックス社出版、ISBN 9780718158064 ^[29] 

• オイスターバー一覧

• チャンネル4の記事

• 公式サイト
• コリガンズ メイフェア
• ベントレーズ オイスターバー＆グリル
• 素晴らしい英国メニュー
• RTE Corrigan Knows Food ウェブページ
• コリガンの伝記はbbc.co.ukに掲載されています