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アルヴィン・レオン | |
|---|---|
| 梁經倫 | |
 2014年のレオン | |
| 生まれる | 1961年1月1日 ロンドン、イギリス |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | エクストリームチャイニーズ[1] |
評価
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現在営業中のレストラン
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| Webサイト | ホームページ |
アルヴィン・リョン・キンロン（中国語：梁經倫、1961年1月1日生まれ）は、カナダのシェフ、テレビタレント。レストラン「Bo Innovation」でミシュラン2つ星、「Bo London」でミシュラン1つ星を獲得。 「悪魔のシェフ」の愛称で呼ばれる彼は、キノコのビーチに食べられるコンドームを乗せた料理など、エクストリーム・チャイニーズという独自の料理を考案した。
ロンドンのメイフェアに拠点を置く彼のレストラン「Bo London」は、1年の営業を経て閉店した。[2]別のレストラン「Bo Shanghai」は上海にオープンし、4番目のレストラン「R&D 」はトロントにある。
レオン氏は2014年の初登場以来、 マスターシェフ・カナダの審査員として出演している。
キャリア
イギリスのロンドンで生まれたレオンは、家族とともにカナダのオンタリオ州トロントのスカボローに移り、そこで育った。[3]料理の世界での最初の仕事はウェイターだったが、[4]その後エンジニアとして訓練を受けた。[5]彼は香港に移り、 「Bo Inosaki」というスピークイージーを3,000ポンドで購入し、Bo Innovationと改名した。[4] [6]
独学で料理を学んだレオンは、自らを「悪魔のシェフ」と名付け、「エクストリーム・チャイニーズ」と呼ぶ料理スタイルで知られている。[7]彼は、悪魔という呼び名はギリシャ語の「Daimôn」に由来し、「善良さ」を意味すると説明している。エクストリーム・チャイニーズはフュージョン料理と分子ガストロノミーを組み合わせたもので、彼が作る料理が限界に挑戦していることを示すものである。[6]
Bo Innovationでの彼の料理には「セックス・オン・ア・ビーチ」と呼ばれるものがあり、これはキノコでできたビーチに、こんにゃくとカッパでできた食べられるコンドームを載せたものだ。コンドーム自体には蜂蜜とハムの混合物が詰められている。 [8] [9]この料理の収益はすべて慈善団体AIDS Concernに寄付される。[5]彼の香港のレストランは、ミシュランガイドの2009年香港・マカオ版で2つ星を獲得し、[10] [11] 2014年版では3つ星に格上げされ、2012年には世界のベストレストランのリストで52位にランクされた。[12]作家のマーク・ロッツォはBo Innovationを「東洋のエル・ブリ」と呼んだ。[13]
2012年12月、レオンは故郷のロンドンに2軒目のレストラン「Bo London」をオープンした。開店から10ヶ月以内にBo Londonは初のミシュランの星を獲得した。レオンは、B＆Bでよく提供される料理のような伝統的な英国料理を、中国の食材を使って提供したいと語った。[14]彼はメイフェアのミルストリートの敷地に50万ポンドを費やし、レストランの設備と合わせて約100万ポンドをレストランに費やす予定である。[4] 2014年3月、レストランは「深刻な水漏れ」により閉店した。[15]
彼はブラボーの料理旅行番組『Around the World in 80 Plates』の第8話に出演した。このエピソードは彼にちなんで「悪魔に餌付け」と名付けられた。[16]マスターシェフ・カナダ・シーズン1の優勝者エリック・チョンとともに、レオンはトロントにR&Dというレストランをオープンした。[17]このレストランは2015年初頭にオープンし、チョンとレオンのニックネームである「Rebel」と「Demon」にちなんで名付けられた。
レオンはマスターシェフ・カナダの3人の審査員のうちの1人を務めている。[18]また、メディアコープ・チャンネル5のWok Starsの審査員の1人を務めている。[要出典]また、リアリティ番組「ファイブ・スター・シェフ」の審査員として、ザ・リスナーのエピソード「アミューズ・ブーシュ」にも出演した。
2017年10月、レオン氏が香港にスペイン料理レストラン「プラト86」と北京ダック専門店「ザ・フォービドゥン・ダック」をオープンすると発表された。2018年4月、レオン氏はシンガポールにフォービドゥン・ダックの支店をオープンした。
彼はまた、 「My Hong Kong」と題した料理本を出版する予定である。[19]
私生活
レオンはロンドンで生まれてすぐに香港に住んだ後、カナダに渡り、スカーバラのハイランドハイツ中学校に通った。[20]ラモロー・コレッジエイト・インスティテュートを卒業後、トロント大学で土木工学を学んだ。
レオンは料理の道に転向する前、20年間エンジニアとして働いていた。レオンは現在アビー・ウォンと結婚しており、娘が一人いる。[5]
参考文献
- ^ サイモン・アスボーン（2012年11月15日）。「悪魔のシェフがやってくる：ロンドンはアルヴィン・レオンの『超極上中華料理』を受け入れる準備ができているか？」インディペンデント。 2015年5月25日閲覧。
- ^ 「Bo London (閉店) – London Eater」.
- ^ Kühn, Kerstin (2012年5月9日). 「Alvin Leungがロンドンにレストランをオープン」. Caterer and Hotelkeeper . 2012年9月17日閲覧。
- ^ abc Gerard, Neil (2012年8月16日). 「ロンドンの物件価格が記録的な高値となる中、アルヴィン・レオンは新規事業に100万ポンドを投じる」Caterer and Hotelkeeper 。 2012年9月17日閲覧。
- ^ abc Stamford, Janie (2010年6月2日). 「Alvin Leung – My Life in Hospitality」.ケータリングおよびホテル経営者. 2012年9月17日閲覧。
- ^ ab 「アルヴィン・レオンのインタビュー」。世界のベストレストラン50。 2012年10月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月17日閲覧。
- ^ アズボーン、サイモン (2012年11月15日)。「セクシーなシェフの登場: ロンドンはアルヴィン・レオンの『超極上中華料理』に備えているか?」インディペンデント。 2015年4月26日閲覧。
- ^ ラフマディアンティ、フィトリア (2012 年 9 月 14 日)。 「うわー！コンドン・ベカス・イニ・ビサ・ディマカン！」。detikFood (インドネシア語) 。2012 年9 月 17 日に取得。
- ^ コンスタブル、デビッド・J. (2012年9月12日)。「ロンドンは食べられるコンドームの準備ができているか?」ハフィントン・ポスト。ロンドン。 2012年9月18日閲覧。
- ^ Lim, Le-Min (2008年12月2日). 「ミシュラン香港、レストラン2軒に3つ星を与える（更新1）」. Bloomberg . 2012年12月6日閲覧。
- ^ エバーシャム、エマ（2012年5月9日）。「BOイノベーションの『悪魔のシェフ』アルヴィン・レオンがロンドンにレストランをオープン」。ビッグ・ホスピタリティ。 2012年9月17日閲覧。
- ^ 「2012年世界のベストレストラン50: 51 - 100」。Big Hospitality。2012年5月1日。 2012年9月17日閲覧。
- ^ 「Hong Kong Foodie」2012年11月。
- ^ Chomka, Stefan (2012年9月14日). 「Alvin Leung: Pearls of Wisdom」. Big Hospitality . 2012年9月17日閲覧。
- ^ 「アルヴィン・レオン、ボー・ロンドン閉店の原因は「深刻な水漏れ」と主張」ザ・ケータラー。 2015年8月22日閲覧。再開しませんでした。
- ^ 「Around the World in 80 Plates – Episodes」NBCユニバーサルメディアビレッジ。2013年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月17日閲覧。
- ^ Wong, Tony (2014年11月18日). 「MasterChef CanadaのAlvin LeungとEric Chongがレストランをオープン」. Toronto Star . 2015年3月15日閲覧。
- ^ “Alvin Leung”. ctv.ca. 2018年4月3日. 2020年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月1日閲覧。
- ^ フォック・ウィルソン「分子ガストロノミーを超えて：アルヴィン・レオンの次の章」香港タトラー。 2017年10月30日閲覧。
- ^ https://professionallyspeakkng.oct.ca/2015-06/2015-06-Remarkable-Teacher-PS.asp