モリー・カッツェン

モリー・カッツェン（1950年10月13日、アメリカ合衆国ニューヨーク州ロチェスター生まれ）は、アメリカの料理本の著者、アーティストである。12冊の料理本の著者であり（全冊ともイラストも手がけている）、手書きのイラスト入りの『ムースウッド・クックブック』（1977年）と『魔法のブロッコリーの森』（1982年）で最もよく知られている。また、子ども向けの料理本3冊の執筆とイラストを手がけており、『Pretend Soup』 （1994年）（ニューヨーク・タイムズ紙によって「子ども向け料理本の金字塔」と評された）、『Honest Pretzels』（1999年）、『Salad People』（2005年）がある。2007年、『ムースウッド・クックブック』はジェームズ・ビアード賞の料理本の殿堂入りを果たした。^[1] 2017年、彼女の論文がスミソニアン協会の国立アメリカ歴史博物館に収蔵された。これには、『 Moosewood Cookbook』と『The Enchanted Broccoli Forest』のすべての手書きのオリジナルとイラストが含まれており、現在は常設コレクションの一部となっています。

カッツェンはニューヨーク州ロチェスターのユダヤ人家庭で育った。ベジタリアン料理への興味はカシュルートを厳守する家庭で育ったことに由来している。^[2]小学校から高校までイーストマン音楽学校に通い、オーボエとピアノを学びイーストマン予備校の卒業証書を取得した。1968年^[3] 、カッツェンは^[4] コーネル大学に入学し、後にサンフランシスコ芸術大学で美術学士号を取得した。^[5]ボストン交響楽団の元ホルン奏者 ダニエル・カッツェンは妹である。

1969年、コーネル大学在学中に、カッツェンはマクロビオティックカフェであるイサカ・シード・カンパニーで料理をしていた。^{[6] [7] [8] [9]}

カッツェンはコーネル大学とサンフランシスコ美術大学で美術を学び、絵画で優秀な成績で美術学士号を取得した。ある日、学校へ向かう途中、ロック弁護士ルービン・グリックマンの^[10] シャンディガフレストラン^{[11] [12] [ 13] [14] [15] [16]}のラジオ広告を耳にした。カッツェンはアートスタジオからバスに乗り、雇ってくれるよう頼んだ。彼女はこの最先端のレストランで2年間料理をし、レシピを開発し、新しいカリフォルニア料理の「農場から食卓へ」の精神に大きく影響を受けた。^[17]カッツェンは1972年にイサカに戻り、兄のジョシュと友人が新しいレストランを建てるのを手伝い、地元の縞模様のカエデの木にちなんで、そのレストランをムースウッドレストランと名付けた。 ^{[18] [19] [20] [17]}カッツェンは1973年にレストランの創設者の一人となり、1978年までそこに留まりました。^{[21] [22] [17] [23]}

「モリー・カッツェンのクッキングショー」は1995年から2000年までPBSで放送された。^[22]

カッツェン氏の著書は 600 万冊以上出版されている。ヘルス マガジンは彼女を「食生活を変えた女性 5 人」の 1 人に選んだ。カッツェン氏は 2003 年から 2011 年までハーバード大学食堂サービスのコンサルタントを務め、食品リテラシー イニシアチブの設計に携わった。ハーバード公衆衛生大学院の ウォルター ウィレット氏と多くのプロジェクトで協力してきた。

2013年、カッツェンは最後の料理本『The Heart of the Plate』を出版した。彼女はこれを自身の最高傑作と考えている。^[24]

カッツェンには2人の子供がいる。息子のサム・ブラックはマーク・モリス・ダンス・グループのダンサーとして長年活躍し、現在は同グループのディレクターを務めている。1983年から2022年まで、カッツェンはカリフォルニア州ケンジントンに住んでいた。その後、彼女は東海岸に戻った。^{[25] [26]}

カッツェンはピアノの勉強と芸術の創作に時間を費やしています。彼女は執筆活動を続けており、回想録の執筆に取り組んでいます。

• カッツェン、モリー（1977）。ムースウッドクックブック。ISBN 978-0913668689。
• モリー・カッツェン (1982)。魅惑のブロッコリーの森。ISBN 978-0898150797。^[27]
• モリー・カッツェン (1988)。メニューのある静物画。ISBN 978-0898152562。
• カッツェン、モリー（1994）。『おままごとスープとその他の本物のレシピ』。ISBN 978-1883672065。
• カッツェン、モリー (1997)。モリー・カッツェンの野菜天国。ISBN 0786862688。
• カッツェン、モリー (2002)。モリー・カッツェンのサンライト・カフェ。ISBN 978-0786862696。
• カッツェン、モリー（2004）。『Honest Pretzels: And 64 Other Amazing Recipes for Kids 』 。ISBN 978-1883672881。
• カッツェン、モリー（2005年）。サラダピープルともっとリアルなレシピ：未就学児から大人までのための新しい料理本。ISBN 978-1582461410。
• カッツェン、モリー、ウォルター・ウィレット（2006年）。食べて飲んで体重を減らす。ISBN 978-1401302498。
• カッツェン、モリー（2007年）。『私がなくてはならない野菜料理』ISBN 978-1401322328。
• カッツェン、モリー (2007)。モリー・カッツェンのレシピ: スープ。ISBN 978-1580088770。
• カッツェン、モリー (2008)。モリー・カッツェンのレシピ: サラダ。ISBN 978-1580088787。
• カッツェン、モリー (2009)。モリー・カッツェンのレシピ: デザート。ISBN 978-1580088794。
• カッツェン、モリー (2009)。料理をしましょう。ISBN 978-0061732430。
• カッツェン、モリー（2013）。『The Heart of the Plate: 新たな世代のためのベジタリアンレシピ』。ISBN 978-0547571591。

• ジョアン・ウィアーの料理教室
• マーティン・ヤン
• ジャック・ペパン

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