グラハム・カー

グラハム・カー
2018年1月のカー
生まれる	(1934-01-22) 1934年1月22日（90歳） ロンドン、イギリス
国籍	イングランド
教育	ブライトン・カレッジ ブライトン工科大学 サウスデボンカレッジ
配偶者	トリーナ・カー ​ ​ （ 1955年生まれ 、2015年死去）
料理のキャリア
テレビ番組 ギャロッピング・グルメ（1968–72） グラハム・カーのキッチン（1994–96）

グラハム・カー（1934年1月22日生まれ）は、1968年12月30日から1972年9月14日まで放送されたテレビ料理番組『ザ・ギャロッピング・グルメ』で最もよく知られているイギリスの料理人です。

カーはロンドンのブロンズベリーで生まれた。^[1]スコットランド人の両親、ジョン・ダグラス・カー少佐とその妻^{[2] [3]}は、イングランド西サセックス州イーストグリンステッドのドーセット・アームズ・パブ・アンド・イン^[4]のホテル経営者であり、^{[1] [5]その後、イングランド}東サセックス州ヘイスティングス区セント・レナーズ・オン・シーのエバーズフィールド・プレイス32、33、34番地にあるアレクサンドラ・ホテルに勤務した。^[6]その結果、彼は幼少期の多くをヨーロッパのシェフたちの間で過ごした。^[要出典]

カーは、自身の姓の発音について、『ザ・グラハム・カー・クックブック』の中で、「私の名前は『ケア』と発音します。ビル・カーのように『カー』とは発音しませんし、デボラ・カーのように『カー』とも発音しません 」と書いている。

幼少期、カーはイースト・サセックス州フォレスト・ロウのキドブルック・パークにあるウォルドルフ学校、マイケル・ホール・スクールに通った。^[1] 1945年、カーはマイケル・ホール・スクールで後に妻となるトリーナ・ヴァン・ドーンと出会った。^[5]

彼は14歳で学校を中退し、厨房での研修を始めたが、数年後に復学し、デボンにある私立学校のブライトン・テクニカル・カレッジとサウス・デボン・カレッジに通った。^{[1] [5]}

カーは15歳のとき、イギリスのイースト・サセックス州フォレスト・ロウにあるローバック・ホテルのマネージャー見習いになった。イギリス陸軍に5年間勤務し、ケータリング・アドバイザーに昇進した後、 ^{[要出典]、}ロイヤル・アスコット・ホテルの総支配人に就任した。^[要出典]

カーは1958年にニュージーランドに移住し、ニュージーランド空軍の主任ケータリング顧問となった。^[要出典]

彼はニュージーランドのテレビ局TVNZのプロデューサー、シャーリー・マドックにスカウトされ、テレビ業界に進出した。1959年、彼はテレビ番組「Entertaining with Kerr」の司会を始め、軍服を着て出演した。^{[1]彼のレシピはラジオや雑誌でも紹介され、関連書籍}「Entertaining with Kerr 」の初版は8日間で完売した。この初期の頃に、カーは「パーソナリティ・オブ・ザ・イヤー」としてペンギン賞を受賞した。

TVNZシリーズが放送開始されて間もなく、プロモーターのアンソニー・ホロウズは、ビジネスパートナーでニュージーランドの新進気鋭のエンターテイメントプロモーター兼アーティストマネージャーのハリー・M・ミラーにカーを紹介した。ミラーは、フォークミュージックコンサートのプロモーションで大失敗して大損したばかりだったため、カーを引き受けることに最初は懐疑的だったが、ホロウズはしつこく勧め、カーの活躍を見てすぐにその可能性に気づいた。コンサートプロモーターとしてタスマン海を越えたところで確固たる地位を築いていたミラーは、オーストラリアでカーを売り出せると確信していた。カーはミラーの最初のマネジメントクライアントとして契約し、この関係は両者にとって非常に重要で経済的にも報われるものとなった。ミラーはオーストラリアでカーを売り出すのに重要な役割を果たし、カーの躍進は、その後20年間オーストラリアとニュージーランドのエンターテイメント業界の主要プレーヤーとしてのミラー自身の成功の基盤を築いた。^[7]

1964年にカーはシドニーに移住し、^[1]ミラーはオーストラリア人のコネを通して、すぐにカーと契約を結び、オーストラリアで最近設立された3番目の民間テレビ局であるTENネットワークの一環として、チャンネル10で定期的に料理番組「Entertaining with Kerr」の司会を務めることができた。カーの当初の出演料は少額だったが、ミラーは露出の価値と賢明にバランスを取り、カーが影響を与えると確信していた。この番組はすぐに全国的な大ヒットとなり、ラジオスポット、新聞や雑誌のコラム、個人出演、高額な商品宣伝につながった。ミラーはまた、初期の頃にカーに特に役立ったのはワインメーカーで評論家のレン・エバンズだったと述べている。ミラーはすぐに、多国籍食品会社ネスレをカーの最初の主要スポンサーとして 契約し、さらなる成功を収めた。

ある時点で、カーのテレビ視聴率は急落し、シリーズは打ち切られた。しかし、彼のラジオ番組は続いた。カーのラジオ番組を聴いていた役員の妻の勧めで、オーストラリア酪農委員会は、ミラーが「驚異的な規模」と表現したスポンサー契約をカーと結び、カーはすぐに全国放送のテレビに復帰した。^[7]

ミラーは自伝『マイ・ストーリー』で、「私がグラハムに提示した最も魅力的な契約は、彼がサインを拒否したものだった」と回想している。1960年代半ば、グラッドラップの製造元であるユニオン・カーバイドが、ミラーに、カーが全国的な宣伝パートナーにならないかという有利なオファーを持ちかけた。カーがしなければならなかったのは、いくつかのコマーシャルに出演し、いくつかの写真にポーズを取り、自分の料理番組で製品を使用することだけだった。新製品の大きな可能性を感じたミラーは、巧みに交渉して複数年契約を結び、カーは定額料金ではなく販売された1個あたり約0.5セントのロイヤリティを受け取ることになった。しかし、ミラーが驚いたことに、カーはグラッドラップに感銘を受けず、その莫大な有用性を示そうと懸命に努力したにもかかわらず、カーは納得しなかった。^[7]

ミラーとカーは、カーがカナダのフリーマントルから高額のオファーを受けた後、1960年代後半に袂を分かった。ミラーとのマネジメント契約はまだ数年残っていたが、カーとミラーは交渉による買収に同意し、2人は友好的に別れ、良い友人関係を続けた。

カーのフリーマントル向けの新シリーズ「ザ・ギャロッピング・グルメ」（1968年12月30日～1972年9月14日）は、彼の画面上のペルソナにちなんで名付けられた。この番組はオタワのCJOH-TVで収録され、妻のトリーナ・カーがプロデュースした。ギャロッピング・グルメというペルソナの由来は、ワイン専門家のレン・エバンスと共著した1967年の本「ザ・ギャロッピング・グルメ」に由来している。このニックネームは、世界中の最高級レストランを巡る35日間の世界一周の旅の結果である。この番組は生の観客の前で収録された。タイトルは各エピソードの冒頭で繰り返され、カーはダイニングルームのセットに駆け込んで椅子を飛び越えてステージエリアに入場する（トリーナが考案したスタント）。^[8]多くのエピソードでは、そのエピソードの料理が生まれた世界の一部でカーが事前に収録されたセグメントが取り上げられた。^[8]

この番組は、気楽なユーモア、おふざけ、そして澄ましバター​​、クリーム、脂肪の多用で知られていた。カーの番組での有名なセリフは、料理を批判されたときの返答である。「奥様、外に出てバスにひかれたら、何を見逃していたか考えてみてください！」彼はワインもふんだんに使い、ほとんどの食事にワインを添え、料理にワインを使い、ワインの効能について詩的に語った。また、監督にコマーシャルに切り替える合図としてワイングラスを口元に運び（彼はこれを「ショート スラップ」と呼んでいた）^、番組が再開する直前に再び口元に運ぶこともあった。これにより、一部の視聴者は彼が収録中に大量に飲んでいるという印象を受けたが、実際にはほとんど飲んでいなかった。^[8]

番組の恒例行事として、カーはエンドロールが始まると観客席に進み出て、観客の一人（通常は女性）を選び、ステージに招いて自分が作ったばかりの料理を一緒に味わうというものでした。また、番組の最後には、カーが作ったばかりの料理を試食するクローズアップ映像も恒例行事でした。観客から「わぁ」という声が上がると、カーはまるで自分の最新作を味わって恍惚とした表情を浮かべていました。

『ギャロッピング・グルメ』は大ヒットし、エミー賞に2度ノミネートされた。連載中、カーは世界的にセンセーションを巻き起こし、数多くの料理本を執筆した。しかし、当時の料理界のエリートの多くから非難された。その中には、カーを「料理界のリベラーチェ」と呼んだ著名な料理ライターのマイケル・フィールドや、カーは「食べ物に対する敬意がほとんどない」と書いたジェームズ・ビアードもいた。^[8]

この番組はフランス語に吹き替えられ、 1971年9月6日から「Le Gourmet farfelu」というタイトルでテレビ・ラジオ・カナダで放送された。^[10]

1969年から1972年にかけてカーはNBCラジオの長寿バラエティ番組『モニター』にもゲスト出演した。 ^[11]

いくつかの悲劇的な出来事がきっかけでカーはテレビ出演を中止し、番組も終了した。1971年4月、カーと妻のトリーナはカリフォルニアで自動車事故に巻き込まれた。事故の結果、カーは脊椎脱臼と左腕の衰弱を負った。治療として、カーは衰弱した腕を強化するために1ポンド（0.45kg）のブレスレットを着けた。1972年1月、トリーナは最初肺がんと診断された。この診断は誤りであることが判明し、後に結核であると判明した。肺の一部を切除したものの、彼女は完全に回復した。しかし、彼女は鎮痛剤やその他のいくつかの薬に依存するようになった。 ^[12]

1975年、トリーナは従業員の勧めで再びキリスト教徒となり、カーも同時期に信仰を持つようになった。 ^[13]

カーは1975年にテレビに復帰し、毎日放送される5分間の連続番組「Take Kerr」で番組をスタートさせた。この番組では毎回、特定のレシピを紹介した。この番組は、低カロリーのレシピや、テーマソングとして賛美歌「This Is the Day the Lord Has Made」を使用するなど、キリスト教と健康的な食生活の両方に対するカーの新たな信奉を反映していた。 ^[13]この番組は4シリーズ続いた。番組の1つのキリスト教的要素、すなわちエンドクレジットに聖書の一節を入れるという内容は、番組を放送していた局の1つから強く反対され、妥協を拒んだカーのせいで間接的に数百万ドルの潜在的な収入を失うことになった。^{[14]このシリーズは後に}CNNで最初の1、2年間 再放送された。

1975年にテイク・カーを宣伝するインタビューで、カーは「私がやったことは芸術ではなく、犯罪だ」と述べて、アメリカで肥満率が上昇していることから、番組「ザ・ギャロッピング・グルメ」を放棄した。また、同番組での彼のトレードマークであるワインを飲むこととダブルミーニングについて謝罪した。[ ^13]彼は、テレビ局に番組の再放送をシンジケートから外すよう説得しようとしていると述べた。^[13]

1986年に妻のトリーナが脳卒中を起こし、その後心臓発作を起こした後、カーは「ミニマックス」と名付けた新しい調理法を考案した。この新しい調理法は、脂肪とコレステロールを最小限に抑え（「ミニ」）、香り、色、食感、味を最大限に高める（「マックス」）ものだった。ミニマックスは、もともとシアトルのKING-TVで制作され、後に1990年から1991年のシーズンに地元の放送局に配給され、その後ディスカバリーチャンネルで放送された『グラハム・カー・ショー』につながった。1992年から1995年にかけて、カーはPBSの番組『グラハム・カーのキッチン』に出演し、ここでも低脂肪の「ミニマックス」アプローチを採用した。

また、ミニマックスは、Graham Kerr's Smart Cooking、Graham Kerr's Minimax Cookbook、Graham Kerr's Creative Choices (A Minimax Book) という3 冊のヒット料理本と、公共テレビでの関連シリーズであるGraham Kerr's Kitchen、Graham Kerr's Swiftly Seasoned、The Best of Graham Kerr にもつながりました。

グラハム・カーはMTMエンタープライズによって配給されました。

1995年、彼はジュリア・チャイルドと共にPBSテレビの特別番組『Cooking in Concert: Julia Child & Graham Kerr』^[15]に出演した。

1996 年、カーは同年出版の『Swiftly Seasoned 』で、「Moulded Ethnic Vegetable」というコンセプトを生み出した。これは、さまざまなエスニック料理の特徴的な風味で味付けしたデンプンと野菜を焼いたものである。彼がレシピで「MEV」と呼んでいたこのコンセプトは、ベジタリアン料理に欠けていると感じていたものを補うためのものだった。カーによると、雑食の料理は一般的に肉料理が中心となるが、ベジタリアン料理はサイドディッシュの寄せ集めに過ぎず、MEV はそのような料理に中心となるものを提供しようという試みだった。MEV は広く受け入れられたコンセプトではなく、マフィン型のような MEV ベーキングパンを製造販売する事業も成功しなかった (一般的にベジタリアン向けであったが、カーは後の著書でいくつかの MEV レシピに肉を取り入れた)。

1996年から2000年まで、カーはCooking Light誌の編集長も務めた。 ^[1]

1990年代後半から、グラハム・カーは、国立がん研究所の「5 A Day」プログラムのラジオやテレビの特集シリーズ「Do Yourself a Flavor」に出演し、レシピに果物や野菜を使うことを強調してきました。カーの以前のシリーズ「The Galloping Gourmet 」は、米国のフードネットワークとクッキングチャンネルで放映されました。彼は、バスティア大学や、イノベーション、より良い健康、そしておいしさを求める多くの企業と協力してきました。

1997年から1998年にかけて、カーはトロントで「The Gathering Place」シリーズを収録した。1時間のエピソードが合計130本収録された。このシリーズには、さまざまな健康分野の著名なゲストが登場した。カーは、クイーン・エリザベス2号（QE2 ）に乗って世界一周の航海中に撮影したビデオも収録した。

カーの自伝『Flash of Silver...the leap that changed my world』は2015年に出版されました。

1965年、カーはドイツのフランクフルトで開催された料理オリンピックで、ギャロッピング・グルメ誌の『The Graham Kerr Cookbook』で金メダルを受賞した。

2003年、ロードアイランド州プロビデンスのジョンソン・アンド・ウェールズ大学から料理芸術と栄養学の名誉博士号を授与された。 ^{[16]また、2003年には}アメリカ栄養士協会の名誉終身会員に選ばれた。^[1]

有名シェフのエメリル・ラガッセとチャーリー・トロッター、そしてリッツのエグゼクティブシェフであるジョン・ウィリアムズは、子供の頃にザ・ギャロッピング・グルメのファンだったと述べています。^[8]

カーは11歳くらいの頃に初めて出会い、^{[1] 1955}年9月22日、ケント州テンターデンのセント・ミルドレッド教会でイギリス人女優のトリーナ・ヴァン・ドーンと結婚した。[1] カーの両親はそこでザ・ウールパックというパブ兼宿屋を経営していた。^[5] 2人の間にはテッサ（1956年生まれ）、アンドリュー（1960年生まれ）、カリーナ（1968年生まれ）の3人の子供がいた。^[1]トリーナ・カーは2015年9月17日、結婚60周年の5日前に亡くなった。^[17]

カーはワシントン州マウントバーノンに数年間住んでいた。 2015年にワシントン州ウォームビーチの老人ホームに移り、この地域を観光している。^[18]カーは2024年に再婚した。 ^[19]

• カー、G. (1963)。『カーと楽しむ』ウェリントン：AH および AW リード
• カー、G. (1966)。『グラハム・カーの料理本』ウェリントン: AH および AW リード(この料理本は、独特のスパイラル製本と厚い表紙で出版されました)
• Kerr, G., & Evans, L. (1967)。『The galloping gourmets』シドニー：AH & AW Reed。
• カー、G. (1969)。『グラハム・カーの料理本、疾走するグルメが贈る』。ガーデンシティ、ニューヨーク：ダブルデイ。
• カー、G. (1970)。『ギャロッピング・グルメのキッチン日記』。
• カー、G. (1972)。『ザ・コンプリート・ギャロッピング・グルメ・クックブック』ニューヨーク：グロッセット＆ダンラップ。
• Kerr, G. (1970 年代初期)。A Festive Occasion, Just For You (レコード アルバム)。Fremantle Records。
• Kerr, G. (1976). 『新しい味付け』 ニューヨーク: Simon & Schuster / Fleming H. Revell .
• カー、G. (1978)。『愛の宴：良質で自然で健康的な食事がいかにして温かく永続的なクリスチャン家庭を築くか』ニューヨーク：サイモン＆シュスター／フレミング H. レベル。
• Kerr, G., & Kerr, T. (1982). 『グラハム・カーのステップ・バイ・ステップ・クックブック』 . David C. Cook Publishing Company.
• カー、G. (1991)。『グラハム・カーのスマート・クッキング』ニューヨーク：ダブルデイ。
• Kerr, G. (1992)。Graham Kerr のミニマックス クックブック。ニューヨーク: ダブルデイ。
• カー、G. (1994)。『グラハム・カーのキッチン』。ニューヨーク：GPパトナム社。
• Kerr, G. (1995)。『グラハム・カーのベスト：低脂肪で心臓に良い料理本』。ニューヨーク：GP Putnam's。
• Kerr, G. (1996). Graham Kerr の swiftly seasoned . ニューヨーク: GP Putnam's.
• Kerr, G. (1997)。『集いの場：家族や友人を再びテーブルに招くカジュアルな国際色豊かなメニュー』スタンウッド、ワシントン州：Camano Press。
• Kerr, G. (2002)。「集いの場：栄養たっぷりのコンフォートフード特集」Quarry Press。
• Kerr, G., & Suzanne, B. (2004)。『Graham Kerr のシンプル スプレンダ クックブック』。バージニア州アレクサンドリア: Small Steps Press。
• Kerr, G., & Kerr, T. (2004).健康への道筋を描く: 心臓病と糖尿病と共に生きる創造的な方法. バージニア州アレクサンドリア:アメリカ糖尿病協会.
• Kerr, G., & Kerr, T. (2006).人生のレシピ。
• Kerr, T., & Kerr, G. (2007). Day by Day Gourmet Cookbook . Broadman & Holman .
• Kerr, G.、(2010)。人生のスピードで成長する Putnam。
• Kerr, G.、(2015)。『Flash of Silver...the leap that changed my world』。ワシントン州スタンウッド：Camano Press。

さらに、1969年から1971年にかけて、番組の配給元であるフリーマントル・インターナショナルから、 『ザ・ギャロッピング・グルメ』シリーズのレシピを特集したテレビ・クックブック7巻が出版された。4つのバージョンが存在することが知られており、通常版と、ロサンゼルスのKABCテレビ、カナダのCBCテレビ、イギリスのBBCと共同でリリースされた3つの追加バージョンがあった。フリーマントル版とKABC版はハードカバーで、CBC版とBBC版は内容は同じだがソフトカバーでGBC製本であり、表紙が異なっていた（BBC版は『 Entertaining with Kerr 』というタイトル）。これらの料理本は、一般的にテレビシリーズを通じて通信販売された。

1972 年に、料理本は新しいカラー表紙で再出版され、書店で販売されました。この新版はPaperback Libraryによって販売されましたが、出版社名にもかかわらず、本はハードカバーでした。

• ニュージーランドのテレビタレント一覧

• https://www.nzonscreen.com/profile/graham-kerr/biography
• https://todayinottawashistory.wordpress.com/2017/07/15/the-galloping-gourmet/
• グラハム・カーのインタビュー 2003 シアトル・タイムズ
• グラハム・カーWSLRダグ・マイルズとのラジオインタビュー

2010年7月12日、Wayback Machineにアーカイブ