ソース一覧

ブラウンソース– 肉のブラウンストックで作るソースには以下のようなものがあります。 

• ボルドレーズソース– フランスのワインソース 
• シャトーブリアンソース– 牛ヒレ肉の前部 リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• シャルキュティエールソース– 複合フランスソースリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ショーフロワソース– フランス料理のソース^{[ 6 ]} 
• デミグラスソース– フランス料理のソース 
• グレービーソース– 肉汁から作られたソース 
• マッシュルームグレービーソース– ソースの一種 
• ロメスコソース– トマト、ニンニク、ナッツを使ったカタルーニャのソースリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ソース・アフリケーヌ– 野菜とハーブを使ったフランス風ブラウンソース リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ソース・オ・ポワブル– クッキングソース リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ソース・ロベール– フランス産ブラウンマスタードソース^{[ 7 ]} 

• ブールブラン– 乳化バターソース 
• Beurre manie – 増粘剤 リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ブールモンテ– 溶かしバターソース– 水で乳化させたバター 
• ブール ノワゼット– ブラウンバターソース
• カフェ・ド・パリ– バターベースのソース 
• ムニエルソース– フランス産の焦がしバター、パセリ、レモンを使ったソースリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 

• アンチョイアード– フランスのディップソース 
• アイオリ– 西地中海地方のニンニクとオリーブオイルを使ったソース 
• ベアルネーズソース– 澄ましバター​​と卵黄で作るソース 
• ガーリックソース– ニンニクを主原料としたソース 
• オランデーズソース– 卵、バター、レモンで作られたソース^{[ 8 ]} 
• マヨネーズ– 濃厚な冷製ソース 
• レムラード– マヨネーズベースの冷製ソース^{[ 9 ]} 
• サラダクリーム– マヨネーズに似たドレッシング 
• タルタルソース– マヨネーズベースの冷製ソースリダイレクト先の短い説明を表示するページ(唐辛子入り) ^{[ 10 ]} 

• バーニャカウダ– ピエモンテの温かい料理 
• アサリソース– パスタソース 
• Colatura di alici – 塩水で発酵させたアンチョビから作られたイタリアの魚醤 
• ガルム– 歴史ある発酵魚醤 

• グリーンソースを参照– 刻んだハーブで作ったソース 

• トマトソース– 主にトマトから作られたソースリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ケチャップ– 調味料として使用されるソース 

• ペッパーソース

• マスタードソース
  • マスタード– マスタードシードから作られる調味料 
• 唐辛子風味のソース

• ホットソースから作られる調味料には以下のようなものがあります。
  • バッファローソース– スパイシーなチキンウィングのアメリカ料理リダイレクト先の短い説明を表示するページ 
  • チリソース– 唐辛子を使った調味料リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
  • ダティルペッパー–チリソースの一種 
  • エンチラーダソース– 乾燥させた赤唐辛子を水に浸してすりつぶし、他の調味料を加えた赤いソース。
  • ピケソース– プエルトリコのホットソース 
  • スリラチャソース– タイのホットソースリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
  • タバスコソース– アメリカのホットソースブランド 

• アマトリチャーナソース– イタリアのパスタソース 
• ボロネーゼソース– イタリア料理におけるラグーソースの代表的な種類 
• カルボナーラ– イタリアのパスタ料理 
• シンシナティチリ– スパゲッティのトッピングとして使われる、スパイスの効いたミートソース 
• ナポリ風ラグー– イタリア、ナポリ発祥の肉ベースのソース 
• ピカディージョ– ラテンアメリカとフィリピンで人気の、ひき肉とトマトを使った料理 
• ラグー– イタリア料理の肉ベースのソース 
• ラグー ディ サルシッチャ– さまざまなラグー 

• ピンクソースをご覧ください

• チミチュリ– 肉用の生ソース 
• グレモラータ– オッソブーコの付け合わせ 
• ミティ（サミロロ／タイモノモノとも呼ばれる） -ポリネシア全域で一般的なソースで、塩水に若いココナッツの果肉やその他の香味野菜を加えて発酵させ、その後ピューレ状にする。
• ムジュデイ– ルーマニア風ニンニクと植物油のソース 
• オニオンソース– 玉ねぎを使った料理用ソース 
• パーシヤード– ソースまたは調味料ミックス 
• ペスト– イタリアの食品ペースト 
• ピコ・デ・ガロ– メキシコの調味料 
• ラテンアメリカの様々な種類のサルサ・クルーダ
• サルサベルデ– トマトから作られたスパイシーなメキシコのソース 
• ソース・グリビッシュ– 冷たい卵ソース 
• ソース・ヴィエルジュ– フランス風ソース 
• トケマリ– ジョージア風プラムソース 

• アップルソース– リンゴから作られたピューレ 
• ブルーベリーソース– ブルーベリーを使ったコンポートまたは風味豊かなソース 
• バタースコッチソース– 菓子の一種 
• キャラメル– 砂糖を加熱して作られる菓子製品 
• チョコレートグレービー– ココアパウダーで作ったグレービー 
• チョコレートシロップ– チョコレート風味の調味料で、トッピングや材料として使用される。 
• クランベリーソース– クランベリーから作られたソース 
• クレーム・アングレーズ– 軽い甘みの注ぐカスタード 
• カスタード– 牛乳と卵を加熱して作った半固形の混合物 
• ファッジソース– チョコレート風味の調味料で、トッピングや材料として使用される。 
• ハードソース– 砂糖、バター、アルコールで作られたデザートソース。液体ではないが、それでもソースと呼ばれる。  
• スイートチリソース– 主にディップとして使用される調味料 
• マンゴーソース– トロピカルフルーツリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• 桃ソース
• プラムソース– 中国の調味料 
• ストロベリーソース– デザートソース 
• シロップ– 水に砂糖を溶かした、とろみのある粘液 
• トケマリ– ジョージア風プラムソース 
• ザバイオーネ– イタリアのデザート、または飲み物 

• アルフレッドソース– バターとチーズを使ったクリーミーなパスタ料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ベシャメルソース– ルーと牛乳をベースにしたフランスのホワイトソース^{[ 11 ]} 
• カルーソソース– パスタ用クリームソース 
• マッシュルームソース– きのこを使った白または茶色のソース 
• モルネーソース– チーズを含むベシャメルソースの一種^{[ 12 ]} 
• ソース・アルマンド– 伝統的なフランス料理に使われるソース 
• ソース・アメリケーヌ– フランス料理の定番レシピ リダイレクト先の短い説明を表示するページ^{[ 13 ]} 
• 至高のソース– 古典的なフランスのソース^{[ 14 ]} 
• ヴルーテソース– ルーと軽い出汁で作るフランス風ソース 
• ホワイトソース（バージニア州）– バージニア州のディップソース 
• ヨーグルトソース– 牛乳を細菌発酵させて作られる食品 

アフリカ料理のソースには以下のようなものがあります。

• チェルムーラ– マグレブ料理のレリッシュ 
• ハリッサ– チュニジアの唐辛子ペースト 
• マアフェ– 西アフリカ料理のシチューリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• モアンベ– ヤシの実から作られる食材 
• シト– ガーナの辛い黒胡椒ソース 

コーカサス料理のソースには以下のようなものがあります。

• アジカ– ジョージア風ディップ 
• トケマリ– ジョージア風プラムソース 
• サツィヴィ– ジョージアの鶏肉料理 

地中海料理のソースには以下のようなものがあります。

• ガルム– 歴史的な発酵魚醤^{[ 15 ]} 

中東料理のソースには以下のようなものがあります。

• ムハンマラ– シリア料理の赤唐辛子ディップ 
• サハウィク– イエメン産ホットソース 
• トゥーム– レバント地方で一般的なニンニクソース 
• ジャジュク– トルコ、イラン、ギリシャで見られるヨーグルトソースまたはディップ

ポリネシア料理のソースには以下のようなものがあります。

• ミティ- 発酵させた若いココナッツの果肉から作られたソース

南米料理のソースには以下のようなものがあります。

• アヒ（ソース）– アンデス料理のアヒをベースにした調味料 
• カルーソソース– パスタ用クリームソース 
• チャンカカ– アンデス料理の砂糖ソース 
• チミチュリ– 肉用の生ソース 
• Hogao – コロンビア風ソフリット 
• トゥクピ– ブラジル料理で使われるソースで、キャッサバの根から抽出される。 

アルゼンチン料理のソースには以下のようなものがあります。

• チミチュリ– 肉用の生ソース 
• サルサ・クリオージャ– ラテンアメリカ料理に見られるサラダまたはレリッシュの一種 
• サルサゴルフ– マヨネーズとトマトの冷たいソース^{[ 16 ]} 

バルバドスの料理に使われるソースには以下のようなものがあります。

• バルバドス風ペッパーソース– 調味料の一種^{[ 17 ]} 

ベルギー料理のソースには以下のようなものがあります。

• アンダルーズソース – マヨネーズ、トマト、ピーマンで作る、マイルドなスパイスの効いたソース
• ブラジルソース –パイナップル、トマト、スパイスをピューレ状にしたマヨネーズ^{[ 18 ]}
• ツィゴイナーソース– フランス料理のソースリダイレクト先の短い説明を表示するページ– ドイツから伝わった、トマト、パプリカ、刻んだピーマンを使った「ジプシー」ソース 

ボリビア料理のソースには以下のようなものがあります。

• Llajwa – ボリビアのチリソース リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 

ブラジル料理のソースには以下のようなものがあります。

• ビナグレテ– ブラジルの代表的な調味料 
• トゥクピ– ブラジル料理で使われるソースで、キャッサバの根から抽出される。 

カナダ料理のソースには以下のようなものがあります。

• ドネアソース– カナダのレストランチェーン 
• ハニーガーリックソース– 甘酸っぱいソース 
• ハニーディル–スペースなしの短い説明を表示する調味料ページ 

チリ料理のソースには以下のようなものがあります。

• ペブレ– チリの調味料 
• サルサ・アメリカーナ– ピクルス、玉ねぎのピクルス、ニンジンのピクルスで作られたチリのレリッシュ

• 薄口醤油（生抽） – 淡い色の塩味のソースで、つけだれではなく調味料として使われる。
• 濃口醤油（老抽） – 色付けに使う濃い色の醤油
• 調味醤油 – 通常は薄口醤油にハーブ、スパイス、砂糖、またはその他のソースで味付けしたもの
• 甜面酱– 濃厚な風味のペースト
• オイスターソース（蚝油）
• 発酵豆腐（腐乳） – 通常は豆腐の角切りで、時には他の香辛料や調味料も加えられ、塩水の一部とともに調味料やマリネ液として使われる。
• 豆豉（Douchi） – 発酵させた黒豆で、通常は塩水に漬けられている。
• 料理酒（料理酒）
• 黒酢（陈醋）
• チャーシューソース（叉烧酱、広東語：チャーシュー）
• Duo Jiao (剁椒) - チリソース。
• Ci Ba La (糍粑辣) - チリソース。
• Zao La (糟辣) - チリソース。
• Lao Guo La (烙锅辣) - チリソース。有名なブランドの 1 つはLao Gan Maです。
• リブソース (排骨酱)
• ラー油（紅油） – 通常は、スパイスで味付けした熱い油を挽いた唐辛子フレークに注ぎ、しばらく置いておくことで作られます。
• 豆板醤（豆瓣酱） – 発酵させた豆、唐辛子、塩、小麦粉を混ぜ合わせたもので、風味と色付けに用いられる。
• 豆板醤／黄豆板醤（黄酱）
• 魚醤（鱼露）
• ニラ花酱（ニラ花酱）
• 怪味​​​
• 海鮮醤（海鲜酱、広東語：海鮮）
• 梅醤（苏梅酱）
• ごま油（香油）
• 胡麻ペースト（麻酱）
• Mala (麻辣)
• 焼烤醤（広東語：Siu Haau）は、濃厚で風味豊かでややスパイシーなバーベキューソースで、中国料理や広東料理で一般的に使われる主要なバーベキューソースとして知られています。
• 沙茶醤（沙茶酱） –スープや鍋料理のベース、擦り込み調味料、炒め物の調味料、つけだれの材料として使われるソースまたはペースト。
• 醤油ペースト
• XO醤（XO酱）は、香港発祥の辛い海鮮ソースである。^{[ 19 ]}
• 永豊チリソース(永丰辣酱)
• 魚香( Yuxiang )

コロンビア料理のソースには以下のようなものがあります。

• Hogao – コロンビア風ソフリット 
• アヒ（ソース）– アンデス料理のアヒをベースにした調味料 

デンマーク料理のソースには以下のようなものがあります。

• Persillesovs – パセリで味付けしたクリームソース– デンマークの国民料理 Stegt flæsk med persillesovs の重要な材料 
• ブルンソヴス– 肉の煮汁で作ったソース 

イギリス料理のソースには以下のようなものがあります。

• アップルソース
• パンソース
• ブラウンソース（市販品を含む）：

• A1ソース
• パパたち
• HPソース

• カンバーランドソース
• ホースラディッシュソース
• マリーローズソース
• ミントソース
• シュルーズベリーソース
• ウスターソース

フランス料理では、「基本ソース」（ソース・メール、またはグランデ・ソース）は、他の多くの「派生ソース」（プティット・ソース）の基礎となります。基本ソースの分類は少なくとも19世紀初頭から提案されており、現在最も一般的なリストは、ベシャメルソース、エスパニョールソース、オランデーズソース、トマトソース、ヴルーテソースです。 フランスのソースには以下のようなものがあります。

• アルマンド– 子牛のストック、子牛のヴルーテ、レモン汁、マッシュルーム、卵黄。^{[ 20 ]}
• アメリカーヌ– ロブスターのピューレとマスタードをブレンドしたマヨネーズ。^{[ 21 ]}
• ベアルネーズソース– 刻んだエシャロット、コショウ、タラゴン、酢を卵黄と溶かしバターで煮詰めたもの。^{[ 22 ]}
• ベルシー– 刻んだエシャロット、バター、白ワインに、魚の出汁または肉の出汁を加える。^{[ 22 ]}
• ベシャメルソース– 牛乳をベースにしたソースで、ホワイトルーでとろみをつけたもの。^{[ 23 ]}
• ブールブラン– バター、酢、白ワイン、エシャロットを煮詰めたもの。^{[ 24 ]}
• Beurre maître d'hôtel – 刻んだパセリ、コショウ、レモン汁を練り込んだ新鮮なバター。^{[ 25 ]}
• ブール・ノワール– レモン汁/酢とパセリを加えた焦がしバター。伝統的にはライ（エイ）と一緒に提供される。^{[ 26 ]}
• ブールノワゼット– レモン汁を加えた軽く焦がしたバター。^{[ 27 ]}
• ブールヴェール – ほうれん草から抽出した汁を混ぜたバター。^{[ 28 ]}
• ボルドレーズソース– 刻んだエシャロット、コショウ、ハーブを赤ワインで煮込み、デミグラスソースと混ぜ合わせたもの。^{[ 29 ]}
• ブルギニョン– 刻んだエシャロット、ハーブ、きのこの切れ端を赤ワインと肉のストックで煮詰めたもの。^{[ 30 ]}
• ビガラードソース– オレンジソース、一般的に鴨のオレンジソース。^{[ 31 ]}
• ブルトンヌ– 2つの形態：（i）刻んだ玉ねぎ、バター、白ワイン、トマト、ニンニク、パセリ；（ii）ネギ、セロリ、マッシュルーム、玉ねぎの千切りをバターでじっくり炒め、魚のヴルーテと混ぜる。 ^{[ 32 ]}
• シャルキュティエール– ソース・ロベール（下図）にキュウリのピクルスを添えて。^{[ 32 ]}
• シャスール– みじん切りにしたマッシュルーム、バター、エシャロット、パセリを赤ワインとデミグラスソースで和えたもの。^{[ 32 ]}
• デミグラスソース– 牛肉または仔牛肉のストックにニンジン、タマネギ、マッシュルーム、トマトを加えた、一般的に他のソースのベースとなる茶色のソース。^{[ 33 ]}
• エスパニョールソース– 強化された仔牛肉のブラウンストックソース。^{[ 34 ]}
• ジュヌヴォワーズソース- 魚のフュメ、ミルポワ、赤ワイン、バターで作る茶色のソースで、通常は魚料理に添えられます。
• グリビッシュ– ゆで卵、マスタード、ケッパー、ハーブを混ぜたマヨネーズ。^{[ 35 ]}
• オランデーズソース– 酢、砕いた黒胡椒、バター、卵黄、レモン汁。^{[ 36 ]}
• リヨネーズ– 白ワインと酢で炒めた玉ねぎを煮詰めてデミグラスソースと混ぜ合わせたもの。^{[ 37 ]}
• マヨネーズ– 卵黄に酢またはレモン汁を加え、油で泡立てる。^{[ 37 ]}
• ナントゥア– さいの目に切った野菜、バター、魚の出汁、白ワイン、コニャック、トマト。^{[ 38 ]}
• ペリグー– デミグラス、刻んだトリュフ、マディラ。^{[ 39 ]}
• ポワブラード– ハーブ入り角切り野菜、デミグラスソース添え。^{[ 40 ]}
• ラビゴット– 白ワインと酢を煮詰めて、ベロテとエシャロットバターを加え、ハーブを添えたもの。^{[ 41 ]}
• レムラード– マスタードとアンチョビのエッセンスで味付けしたマヨネーズに、刻んだケッパー、ガーキン、タラゴン、チャービルを添えたもの。^{[ 42 ]}
• ロバート– バターでみじん切りにした玉ねぎを白ワイン、酢、コショウで炒め、デミグラスソースで煮込み、最後にマスタードで仕上げる。^{[ 41 ]}
• ルーアン風– 薄めのボルドレーズソースに生の鴨のレバーのピューレを混ぜ、弱火でじっくり煮込み、赤ワインとエシャロットの煮詰めで仕上げたもの。^{[ 43 ]}
• ルイユ– ニンニク、ピーマン、唐辛子のソースで、伝統的に魚のスープと一緒に提供されます。^{[ 44 ]}
• スービーズ– 玉ねぎソース。バリエーションには、（i）ベシャメルソースと刻んだ玉ねぎを炒めたもの、（ii）玉ねぎと米を白だしで煮詰めてペースト状にし、バターとクリームを混ぜ合わせたものなどがあります。^{[ 43 ]}
• タルタル– マヨネーズとゆで卵の黄身、玉ねぎ、チャイブを混ぜた冷たいソース。^{[ 43 ]}
• トマト– トマトベースのソース。^{[ 45 ]}
• ヴルーテ– 白いストックをベースにしたソースで、ルーまたはリエゾンでとろみをつけたものです。^{[ 46 ]}
• ヴェニチエンヌ– 白ワインにタラゴンビネガー、エシャロット、チャービルを煮詰め、バターで仕上げたもの。^{[ 43 ]}

ジョージア料理のソースには以下のようなものがあります。

• アジカ– ジョージア風ディップ 
• トケマリ– ジョージア風プラムソース 
• サトセベリ– グルジア料理のトマトソース 

ドイツ料理のソースには以下のようなものがあります。

• カレー粉入りケチャップ 
• Duckefett – ドイツの郷土料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• フランクフルトグリーンソース– 刻んだハーブで作ったソース 
• 茶色のブラテンソッセ
• シェリーソース
• サーネゾーセ

ギリシャ料理のソースには以下のようなものがあります。

• スコルダリア– ギリシャ料理の濃厚なニンニクソース 
• ザジキ– 冷たいキュウリとヨーグルトのディップ、スープ、またはソース 
• アヴゴレモノ– 卵とレモンのソースまたはスープ 
• メリツァノサラタ
• タラマサラタ– トルコとギリシャで一般的な、魚卵をベースにしたメゼ 

• ヴァダスマルタス、ニンジンベースのソース

インド料理のソースには以下のようなものがあります。

• ココナッツチャツネ（南インド）
• ニンニクチャツネ（南インド料理）
• マンゴーチャツネ（南インド）
• コリアンダー（北インド産）
• ミントチャツネ（北インド）
• トマトチャツネ
• イムリ（北インド）
• 青唐辛子
• アルーブハラ（北インド）
• カジュール（北インド）

インドネシア料理のソースには以下のようなものがあります。

• ダブダブ– インドネシアの辛い調味料 
• コロコロ– インドネシアの辛い調味料 
• ピーナッツソース– 焙煎または揚げたピーナッツを挽いて作るインドネシアのソース 
• ペセル– インドネシアの野菜料理 
• サンバル– 東南アジアの辛い調味料またはソース 
• 甘口醤油– インドネシアのジャワ島原産の、甘く香り高い醤油 

イラン料理のソースには以下のようなものがあります。

• マヒヤワ– 発酵させた魚から作られるイラン料理の酸味のあるソース 

イタリア料理のソースには以下のようなものがあります。

• アリアータ– イタリアのニンニクソースと調味料 
• アグロドルチェ– 調理法リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• アマトリチャーナソース– イタリアのパスタソース 
• アラビアータソース– イタリアのパスタソース 
• ボロネーゼソース– イタリア料理におけるラグーソースの代表的な種類 
• ジェノベーゼソース– 肉ベースのイタリアンパスタソース 
• ナポリ風ラグー– イタリア、ナポリ発祥の肉ベースのソース 
• ペアラ– 伝統的なヴェロネーゼソース 
• ペスト– イタリアの食品ペースト 
• Pesto alla Trapanese – シチリアのペストの品種 
• ラグー– イタリア料理の肉ベースのソース^{[ 47 ]} 
• ラグー ディ サルシッチャ– さまざまなラグー 
• スゴ・アッラ・プッタネスカ

イスラエル料理のソースには以下のようなものがあります。

• アンバ–ボンベイのイラク系ユダヤ人商人が広めたマンゴーのピクルスを使った調味料^{[ 48 ]}
• ピルペルチュマ–リビア系ユダヤ人発祥の唐辛子とニンニクのペースト^{[ 49 ]}

ジャマイカ料理のソースには以下のようなものがあります。

• ジャークソース– ジャマイカ発祥の調理法リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 

日本料理のソースには以下のようなものがあります。

• しょっつる
• タレ– 日本の調味料の一種 
• ポン酢– 日本の柑橘系調味料 
• 梅干しペースト– 酸っぱい日本の果物の漬物、または日本の梅の漬物ソースリダイレクト先の短い説明を表示するページ 
• とんかつソース– 日本の調味料ソース 

韓国料理のソースには以下のようなものがあります。

• 韓国醤油– 東アジアの液体調味料^{[ 50 ]} 

マレーシア料理のソースには以下のようなものがあります。

• チンチャロク– マレーシアの塩漬けエビ調味料 

メキシコ料理のソースには以下のようなものがあります。

• ワカモレ– メキシコのアボカド料理^{[ 51 ]} 
• モレ– メキシコのソースとマリネ リダイレクト先の短い説明を表示するページ^{[ 52 ]} 
• ピコ・デ・ガロ– メキシコの調味料 
• サルサマチャ
• サルサ・ヴェルデ
• サルサ・ロハ
• サルサ・ボラチャ
• シュニペック– ユカタン半島原産の辛いソース 

オランダ料理のソースには以下のようなものがあります。

• フリテッサウス– オランダの調味料で、通常はフライドポテトと一緒に提供されます^{[ 53 ]} 
• ヨッピーソース– オランダのソースの種類リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 

ペルー料理のソースには以下のようなものがあります。

• ワンカイナ– ペルーの前菜 リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• オコパ

クレマ・デ・ロコト・リャタン・マヨネサ・デ・アセトゥナス（ブラックオリーブマヨネーズ）

フィリピン料理のソースには以下のようなものがあります。

• バゴオン– フィリピンの調味料の一種^{[ 54 ]} 
• バナナケチャップ– バナナから作られたソース 
• ラティック– フィリピンのデザート飾りと調味料 
• チリ醤油ライムは、醤油、刻んだ唐辛子、刻んだ玉ねぎ、カラマンシーライムジュースを混ぜ合わせたもので、焼き肉や魚介類につける伝統的なつけダレです。グアム島には、フィナデンと呼ばれる似たようなソースがあります。
• レバーソース– フィリピンの調味料スプレッド– 主にレチョン（豚の丸焼き）のディップソースとして使用されます。風味は香ばしく、甘く、ピリッとしており、イギリス風のブラウンソースを漠然と連想させますが、より粗い食感です。 

ポーランド料理のソースには以下のようなものがあります。

• 黒ポーランドソース（ポーランド語：Czarny sos polski） – 蜂蜜、酢、生姜、黒胡椒をベースにしたソース。今日ではあまり一般的ではない。
• チュヴィクラ（Ćwikła ）は、ホースラディッシュと刻んだビーツを煮込んだものです。イースターの時期によく食べられ、様々な肉料理と一緒にパンにつけて食べます。
• クランベリーホースラディッシュソース – ホースラディッシュ、刻んだクランベリー、サワークリーム、マヨネーズで作られています。
• ディルソース – 温かいものと冷たいものの両方で作れるソース。冷たいものはディル、ヨーグルト、スパイスで作ります。温かいものはルー、生クリーム（シングル/ダブル）、またはヨーグルトの代わりに片栗粉でとろみをつけたものを使用します。温かいものはゴウォンプキやミートボールに、冷たいものは魚料理によく合います。
• ホースラディッシュソース – サワークリーム、マヨネーズ、レモン汁、みじん切りにしたホースラディッシュで作ります。ゆで卵、ベーコン、焼き肉や揚げ肉などと一緒にお召し上がりいただけます。サンドイッチに添えても美味しくいただけます。
• ガーリックソース – 主な材料はニンニク、マヨネーズ、サワークリームまたはヨーグルト、ハーブ、スパイスです。ランチドレッシングに似ています。ピザと一緒に食べたり、サイドサラダ（通常はカリフラワーやブロッコリー）のドレッシングとして使ったりします。ニンニクと溶かしバターだけで作って、アスパラガス、ソラマメ、インゲン豆などに和えることもできます。
• グレーポーランドソース（ポーランド語：Szary sos polski ）は、ルーと牛肉、魚、または野菜のブイヨンをベースに、ワインまたはレモン汁で味付けしたものです。キャラメル、レーズン、アーモンド、刻み玉ねぎ、すりおろしたジンジャーブレッド、またはダブルクリームなどを加えることもあります。
• ハンターソース（ポーランド語：sos myśliwski） – トマトピューレ、玉ねぎ、マッシュルーム、揚げベーコン、ピクルスにしたキュウリ。
• ミゼリア– ポーランドのサラダの一種–ケフィアまたはサワークリームのソース、または薄切りのキュウリ、砂糖、ハーブを使ったサラダ。 
• モスリンソース（ポーランド語：sos muślinowy –ホランデーズソースに似たソースで、ホイップクリームまたは泡立てた卵白を混ぜたもの）。
• ポロネーズ– ポーランド料理のソース– 溶かしバター、刻んだゆで卵、パン粉、塩、レモン汁、ハーブで作った付け合わせ。ポーランドでは通常ドレッシングとして使われ、ジャガイモや肉の横に、インゲン、カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツなどの調理済み野菜と一緒に提供されます。 
• サルサソース（ポーランド語：salsza） – バター、玉ねぎ、パセリの根、ニンニク、ローリエ、タイム、バジル、酢、小麦粉、ワインを使ったソース。
• ヴルーテ・ア・ラ・ポロネーズ– ルーと軽いストックから作られたフランスのソース– ホースラディッシュ、レモン汁、サワークリームを混ぜたヴルーテソース。^{[ 55 ]} 
• ポーランド風イエローソース（ポーランド語：Żółty sos polski） – ワイン、卵黄、バター、砂糖、シナモン、サフランで作られます。

ポルトガル料理のソースには以下のようなものがあります。

• セボラーダ–ポルトガル発祥の玉ねぎソースで、魚料理やジビエ料理に使われる。
• セルベヘイラソース – 主にステーキに使われるビールソース。
• エスカベッシュソース – 主に魚料理に使われる、酢をベースにしたソース。
• フランセジーニャソース– ポルトガルのサンドイッチ– トマトベースであることが多い赤またはオレンジ色のソースで、ビールやその他の様々な材料が加えられることがある。 

プエルトリコ料理のソースには以下のようなものがあります。

• アドボ モハド– イベリコ料理スタイル 
• アヒリモヒリ– プエルトリコのチリソース 
• エスカベチェ– イベロアメリカの魚、肉、または野菜料理。ソース – 唐辛子、ニンニク、ハーブ、酢で作られたピクルスソースで、主に青バナナ、タマネギ、根菜、鶏の砂肝、魚などに使われる。 
• アヒ・デ・レチェ・デ・ココ – スパイシーで濃厚なココナッツミルクとライムソース
• マリーローズソース– イギリスの調味料– ソフリット、唐辛子、ケチャップ、サワーオレンジ、ウスターソース、マヨネーズで作られるソース 
• モヒート・イレーニョ– プエルトリコの調味料 
• モホ・クリオージョ– 数種類のソース 
• ピケ– プエルトリコのホットソース 
• ピケ・ベルデ– プエルトリコのグリーンホットソース 
• レカイト– ピューレ状にした香味野菜で作った調理ベース 
• ソフリート– 調理用野菜ベース 

ルーマニア料理のソースには以下のようなものがあります。

• ムジュデイ– ルーマニアのニンニクと植物油のソース^{[ 56 ]} 

ロシア料理のソースには以下のようなものがあります。

• クレノヴィナソース– スパイシーなホースラディッシュソース 

スペイン料理のソースには以下のようなものがあります。

カタルーニャ

カタルーニャ料理のソースには以下のようなものがあります。

• サルビチャダ– カタルーニャ料理のソース 
• Xató – カタルーニャ料理のソース 
• ロメスコ– トマト、ニンニク、ナッツを使ったカタルーニャ地方のソース 
• アリオリ– ニンニクとオリーブオイルをベースに、お好みで卵黄や調味料を加えた地中海風ソース 

スウェーデン料理のソースには以下のようなものがあります。

• ブルンスース– 茶色の肉の出汁で作ったソース 
• Hovmästarsås - マスタードとディルで作られます
• リンゴンベリーソース
• スカーゲンソース - エビ、マヨネーズ、その他の材料で作られています

スイス料理のソースには以下のようなものがあります。

• カフェ・ド・パリソース– バターベースのソース^{[ 57 ]} – グリルした牛肉に添えるバターベースのソース 

タイ料理のソースには以下のようなものがあります。

• ナムチム– タイソース 
• ナムプリク– タイのチリソース 
• スリラチャソース– タイのホットソースリダイレクト先の短い説明を表示するページ^{[ 58 ]} 
• スイートチリソース– 主にディップとして使用される調味料 

イギリス料理のソースには以下のようなものがあります。

• アルバートソース
• アップルソース– リンゴから作られたピューレ 
• ブレッドソース– 牛乳とパン粉で作ったソース 
• ブラウンソース– 調味料の一種 
• チェダーソース– チェダーチーズを使ったソースの一種 
• カンバーランドソース– レッドカラントをベースにした調味料（オックスフォードソース） 
• グレービーソース– 肉汁から作られたソース 
• ヘンダーソンのレリッシュ
• ホースラディッシュソース– アブラナ科の顕花植物の種リダイレクト先の短い説明を表示するページ 
• マリーローズソース– イギリスの調味料 
• ミントソース– 刻んだミントで作ったソース 
• マッシュルームソース– きのこを使った白または茶色のソース 
• オニオングレービー– ソースの一種 
• パセリソース– パセリで味付けしたクリームソース 
• レッドカラントソース
• シュルーズベリーソース– イギリスの風味豊かなソース 
• テュークスベリーマスタード– マスタードの一種 
• ウイスキーソース– スコッチウイスキーをベースにしたソース 
• ホワイトソース– ルーと牛乳をベースにしたフランスのホワイトソースリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 
• ウスターソース– イギリスの発酵調味料 
• ワウワウソース（別名：バウワウソース）

アメリカ料理のソースには以下のようなものがあります。

• アルフレッドソース– バターとチーズを使ったクリーミーなパスタ料理 
• バーベキューソース– マリネ液、下塗り、またはトッピングとして使用されるソース 
• ブラウンソース– 肉汁から作られたソース 
• バッファローソース– スパイシーなチキンウィングのアメリカ料理 
• シンシナティチリ– スパゲッティのトッピングとして使われる、スパイスの効いたミートソース 
• コーヒーソース– コーヒーを含む料理用ソース 
• カムバックソース– ミシシッピ州発祥の揚げ物用ソース 
• コニーソース– アメリカのファストフード商品^{[ 59 ]} 
• クランベリーソース– クランベリーから作られたソース 
• クリームチーズ– 柔らかくマイルドな味わいの、脂肪分の多いチーズ 
• 鴨肉ソース– 中華風鴨料理用のつけだれ 
• エトゥフェソース– アメリカのシーフードと米の料理 
• ヘンリー・ベインソース– 肉料理によく合うアメリカの調味料 
• フリフリソース– ハワイの鶏肉料理 
• ロブスターソース– 北米中華料理のソース 
• マンボソース– アメリカの地方のソース 
• ミシガンソース– ホットドッグのスタイル 
• オールドサワー– ソースに使用される発酵キーライムジュースリダイレクト先の短い説明を表示するページ 
• レッドアイグレービー– グレービーソースの一種 
• レムラードソース– マヨネーズベースの冷製ソース 
• ソーセージグレービー– アメリカ南部発祥の朝食料理 
• トマトソース– 主にトマトから作られたソース 
• ウォッカソース– ウォッカ、クリーム、トマトソースを使ったパスタ料理リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ 

ウルグアイ料理のソースには以下のようなものがあります。

• カルーソソース– パスタ用クリームソース 

ディップソースは多くのベトナム料理の定番です。よく使われるソースには次のようなものがあります。^{[ 60 ]}

• マムトム– 発酵調味料リダイレクト先の短い説明を表示するページ- 発酵エビソース 
• Mắm Kho Quẹt - カラマリゼ、野菜のディップ
• マム・ネム
• Muối ớt xanh sữa đặc chấm hải sản - グリーンチリのシーフードソース添え
• Nước chấm – ベトナムのディップソース 
  • Nước mắm chấm - 塩辛い魚醤
  • Nước mắm đường - アユの魚醤
  • Nước mắm gừng - 生姜魚醤
• トゥオン– 大豆から作られた調味料– 発酵させた豆ペースト 
• Tương bần – 豆から作られる独特の悪臭のあるソースの一種です。
• Sốt me – これはタマリンドの実から作られたソースです。
• ソット・タン・トレ–竹炭粉末から作られたソースの一種。
• Sốt muối tim gà – 塩と胡椒で味付けしたソースに、細かく刻んだ茹で鶏の心臓を混ぜ合わせたものです。（茹で鶏と一緒に食べることが多いです。）
• マムテップ– 幼生エビの一種で、マムトムに由来する。

• ベック、シモーヌ；ルイゼット・ベルトール；ジュリア・チャイルド（2012）[1961]。フランス料理の極意、第1巻。ロンドン：Particular。ISBN 978-0-241-95339-6。
• フラー、ジョン；エドワード・レノルド（1992）。『シェフのためのプロ向けレシピ集』オックスフォード：バターワース＝ハイネマン。ISBN 978-0-7506-0490-1。
• ヘリング、リチャード（1989）。ヘリングの古典および現代料理辞典（第11 版）。ロンドン：ヴァーチュー。ISBN 978-3-8057-0307-9。
• ルイ・ソルニエ (1978)。Le Répertoire de la Cuisine (第 14 版)。ロンドン：ジェギ。OCLC 1086737491。