サツィヴィ

サツィヴィ

ザクロの種を添えたチキンサツィヴィ
コース	ソース、前菜
原産地	ジョージア
主な原材料	クルミ
メディア: サツィヴィ

サツィヴィ（グルジア語：საცივი、ローマ字： satsivi、直訳すると「冷たい料理」 、クルミソースのチキンとも呼ばれる）は、グルジア料理です。鶏肉（鶏肉や七面鳥など）をクルミソースに入れて作られ、通常は塩、コショウ、ニンニク、フェヌグリーク、コリアンダー、シナモンで味付けされます。サツィヴィという用語は、クルミソースで調理されたさまざまな鶏肉の総称としても使用されます。 ^[1] 

サッティヴィは、クルミのソースで作られ、茹でたまたは揚げた七面鳥や鶏肉のディップソースとして冷たく出されるジョージア料理です。伝統的に、サッティヴィはクルミ、水、ニンニク、乾燥ハーブの組み合わせ（通常はイメレティのサフランとフェヌグリーク）、酢、カイエンペッパー、塩で作られています。^{[1]このように、コーカサスのサッティヴィは、}シリア料理、レバノン料理、または一般的にレバント料理に見られるフムス（ニンニク、酸味料としてレモン汁、タヒニ、またはゴマバター/ペーストを含むことが多い）などの南部のナッツまたは豆類ベースのペーストソースに似ています。^[要出典]

サツィヴィに浸した茹でた七面鳥や鶏肉は、冬の祝祭日の宴会の定番です。この料理全体もサツィヴィと呼ばれます。ナスやカリフラワーを使ったベジタリアン向けの料理もあります。^{[2] [3]}

クルミペーストを添えた茹でた鶏肉の類似料理は、トルコ料理、レバント料理、エジプト料理ではチェルケス鶏として知られ、イラン北部のカスピ料理では「アクズ」として知られています。^[要出典]

• バジェ
• ニグヴジアニ・バドリジャニ
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