Loading article…
ソース・ベルシーはフランス料理の伝統的なソースです。主な材料は魚のスープ、ヴルーテソース、白ワイン、エシャロット、バターです。 [1] [2]
オーギュスト・エスコフィエは『ル・ガイド・キュリネール』の中で、ソース・ベルシーは魚と一緒に食べるために作られていると書いている。[2]
参照
参考文献
- ^ 「フランスの5大ソースのひとつ、ヴルーテソースの作り方を学ぼう」Escoffier Online . 2020-02-19 . 2020-10-16閲覧。
- ^ ab Escoffier、Auguste (1846–1935) Auteur du texte (1912)。 Le guide culinaire : aide-mémoire de Cooking pratique (3e edition) / par A. Escoffier ;アベック・ラ・コラボレーション・ド・MM。フィレアス・ジルベールとエミール・フェトゥ。
{{cite book}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)