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 ハインツサラダクリーム | |
| タイプ | サラダドレッシング、ソースとしても使用される |
|---|---|
| 原産地 | イギリス[1] [2] |
| 作成者 | ハインツ |
| 主な原材料 | 油、水、卵黄、スピリットビネガー |
サラダクリームは、水中に約25～50%の油を乳化させたクリーム状の淡黄色の調味料で、卵黄で乳化させ、スピリットビネガーで酸味を加えています。成分はマヨネーズに似ていますが、マヨネーズは主成分として油で作られているのに対し、サラダクリームはビネガーと水がベースになっています。サラダクリームとマヨネーズの両方に通常、砂糖、マスタード、塩、増粘剤、スパイス、香料、着色料などの他の成分が含まれています。[3]最初の既成の市販製品は1914年にイギリスで導入され、[1]サラダドレッシングやサンドイッチのスプレッドとして使用されています。
歴史的に、ビクトリア朝の文献によく登場するサラダクリームは、「クリーム、マスタード、塩、酢でピューレにしたゆで卵」で構成されていました。[4]
ブランド
英国では、 HJハインツ社やクロス＆ブラックウェル社などの企業が生産している。ハインツサラダクリームは、英国市場専用に開発された最初のブランドだった。 1914年にハインツのハールズデン厨房で初めて作られたとき、それは手作りだった。瓶は12ダースずつ、わらで裏打ちされた樽に詰められた。ノルマは1日180ダースの瓶で、従業員が目標を達成できれば1ダースにつき半ペンスのボーナスが支払われた。[5]
1990年代、ハインツは同ブランドの廃盤を検討していた。BBCは世間の反応を「抗議」と表現した。ハインツは数ヵ月後、1000万ポンドの広告キャンペーン、パッケージのデザイン変更、値上げでサラダクリームを再発売した。[6] [7]
ニールセンのデータによると、2017年にサラダクリームは英国で5番目に売れたテーブルソースとなり、売上高は2,880万ポンドに達した。[7]
参照
参考文献
- ^ ab 「食糧省。—法定規則および命令 - アナリスト（RSC Publishing）」。Rsc.org。1945年1月1日。 2015年8月14日閲覧。
- ^ Corcoran, Caroline (2014-06-05). 「ハインツサラダクリームは来週100周年を迎えますが、それは違います」。The Independent 。 2022年6月16日閲覧。
- ^ Ranken, MD; Baker, Christopher GJ; Kill, Ronald C.; Kill, RC (1997-02-28). 食品産業マニュアル - MD Ranken, Christopher GJ Baker, RC Kill - Google ブックス. ISBN 9780751404043. 2015年8月14日閲覧。
- ^ フランダース、ジュディス、ビクトリア朝の家：出産から死の床までの家庭生活、p. 231、2003年、ハーパー・ペレニアル、ISBN 0007131895
- ^ 「サラダクリーム」。ハインツ。2015年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月14日閲覧。
- ^ 「サラダクリーム：ハインツがサンドイッチクリームのブランド変更を検討」BBCニュース。2018年6月5日。 2023年12月13日閲覧。
- ^ ab Selwood, Daniel (2018-06-05). 「Heinz、ブランド刷新でサラダクリームの新名称を検討」The Grocer . 2023年12月13日閲覧。
外部リンク
- 「サラダクリーム」、BBC h2g2 サイトより
- 「コーニッシュ サラダ クリーム レシピ」 - グリーン クロニクル; 現代のサラダ クリームの先駆け