ジャマイカ料理

ジャマイカ料理には、島に住んでいたアメリカインディアン、西アフリカ人、アイルランド人、イギリス人、フランス人、ポルトガル人、スペイン人、インド人、中国人、中東人の影響を受けた調理法、風味、スパイスが混ざり合っています。また、熱帯東南アジアから島に持ち込まれた作物の影響も受けており、その多くは今では地元で栽培されています。多種多様なシーフード、トロピカルフルーツ、肉類が楽しめます。

ジャマイカ料理の中には、他の地域から島に持ち込まれた料理のバリエーションもあります。これらは、地元の食材やスパイスを取り入れるために変更されることがよくあります。他の料理は斬新なものやフュージョンで、地元で発展してきました。人気のジャマイカ料理には、カレーヤギ、揚げ餃子、アキー、塩漬け魚などがあります。 ジャマイカのパテ、さまざまなペストリー、パン、飲み物も人気があります。

ジャマイカ料理は、特に 20 世紀にジャマイカ人が他国で経済的機会を求めたため、島から他国への移民とともに広まりました。

奴隷制度の波の結果として、アンゴラ料理のカルルから派生したカラルーなど、アフリカ料理がこの島で発達した。島に最初に到着したヨーロッパ人であるスペイン人は、スペイン系ユダヤ人を介して、酢の効いたエスコビッチ魚（スペインのエスカベチェ）などの料理を持ち込んだ。後に、コーンウォール人が、スパイスの効いた肉を詰めたペースト状のターンオーバーであるジャマイカのパティの発達に影響を与えた可能性がある。解放後に奴隷に代わった年季奉公労働者の影響により、ロティ、カレー料理、焼きそば、甘酸っぱい肉など、ジャマイカ料理には東インドと中国の影響が見られる。塩漬けタラは、1500年代に異端審問を逃れたポルトガル系ユダヤ人によってもたらされ、現在では国民食であるアキーと塩漬けダラに使われている。これは、奴隷にされたアフリカ人が手ごろな価格で長持ちするタンパク質源として食べていた頃から主食となっている。

ジャマイカ料理にはラスタファリアンの影響が見られますが、完全には受けていません。ラスタファリアンは、食事の準備、調理、食事にベジタリアンのアプローチをとっており、ジャマイカ料理に多くのユニークなベジタリアン料理を導入しています。ラスタファリアンは豚肉を食べません。しかし、豚肉はジャマイカで非常に人気のある料理です。豚肉の煮込みやジャーク ポークは、豚肉を調理する最も一般的な方法です。塩をほとんどまたはまったく使用せずに調理することを信奉する人もいます。これは「イタリア」方式と呼ばれています。

ジャマイカの朝食には、アキーと塩漬けの魚、味付けしたカラルー、茹でた青いバナナ、揚げた餃子などが含まれます。^[1]

• ビガとD&Gのソーダ
• ブッシュティー
• ナツメグやバニラなどのスパイスが入ったにんじんジュース
• チョコレートミルク
• カクテル
• D&G マルタ
• フルーツジュース（キュウリ、グアバ、マンゴー、オタハイトアップル、パパイヤ、パイナップル、サワーソップなど）
• ジンジャービール
• ナツメグやバニラなどのスパイスが入ったギネスパンチ
• アイリッシュモス
• ライムエード
• リキュール（サングスターズ、ティアマリアなど）
• モービー
• ピメントドラム
• レッドストライプ
• ラム酒
• 栗色
• サプリゲン
• タマリンドフィズ
• ティン
• コーラシャンパン

マンゴーとサワーソップの アイスクリームは、2 つの人気のデザートです。ジャマイカのアイスクリームには、グレープナッツ、ラムとレーズン、ドラゴンスタウトなど、さまざまなフレーバーがあります。

その他の人気デザートには、バタタプディング、コーンミールプディング、キャッサバポーン、ギザダ、グレーター ケーキ、トト、バナナ フリッター、ココナッツ ドロップ、プランテン タルト、グアバチーズなどがあります。

「タイ・ア・リーフ」または「ブルー・ドロワーズ」は、デンプン（通常はコーンミールまたはキャッサバ）とココナッツミルクを混ぜ、バナナの葉で包んで結んでから茹でる料理です。

アシャムは、炒ったトウモロコシを挽いて黒砂糖と混ぜ合わせたものです。

タマリンドボールは、タマリンドのねっとりとした果肉をブラウンシュガーで丸めて甘酸っぱいボール状にしたキャンディーです。唐辛子を混ぜたスパイシーなバージョンも作れます。

ブスタマンテ バックボーンは、初代首相アレクサンダー・ブスタマンテにちなんで名付けられたキャンディーです。

ジャマイカ料理は、北米、イギリス、その他ジャマイカ人人口の多い地域で食べられます。米国では、ニューヨーク市、アトランタ、ウェストパームビーチ、フォートローダーデール、ワシントンDC、フィラデルフィア、その他の大都市圏に多数のレストランがあります。カナダでは、トロント大都市圏のほか、バンクーバー、モントリオール、オタワにもジャマイカ料理レストランがあります。

ゴールデン クラスト カリビアン ベーカリー & グリルは、米国全土に約 120 軒のフランチャイズ レストランを展開するチェーン店です。これらのレストランでは、ジャマイカのパテ、バンズ、パン、その他の人気のジャマイカ料理を販売しています。また、ニューヨークのいくつかの施設に食材を供給しています。^{[引用が必要]}

• ジャマイカの鶏の種類一覧
• カリブ料理

• ジャマイカ料理に関連するメディア（ウィキメディア・コモンズ）
• daytimeexclusive.com - ジャマイカ風サツマイモプリンの焼き方レシピガイド