オセアニア料理

オセアニアの料理には、オーストラリア、ニュージーランド、ニューギニアの料理のほか、オセアニア全域にわたる他の多くの島や島群の料理が含まれます。

オセアニア地域は島々で構成されているため、魚介類が食生活の重要な部分を占め、ジャガイモ、サツマイモ、タロイモ、ヤムイモなどの野菜が主な炭水化物です。ココナッツ、およびその派生製品であるココナッツミルク、ココナッツオイル、ココナッツシュガーは、オセアニアの熱帯地方で重要な食材です。

オセアニア全土で最も特徴的な調理法の 1 つに、熱い岩の上に食べ物を置き、それを土の中に埋めるアースオーブンがあります。この技術はパプアニューギニアで生まれ、その後オーストロネシアの船乗りによって広まりました。歴史的には、ポリネシア人の間では木や根菜に最適な調理法として主流でしたが、ラピタ人の祖先が確立した陶器文化は廃れてしまいました。数世紀後、ポリネシア人の中には、ヨーロッパの探検家と接触した際に、ヨーロッパの金属製の調理器具をすぐに取り入れた人もいました。1769年にポバティー湾のマオリ族がジェームズクックのHMS エンデバー号と対峙したときの出来事がまさにそれでした。 ^[1]

オーストラリア

気候や農産物の入手可能性以外にも、オーストラリア料理はオーストラリアに移住した人々の嗜好に影響を受けています。^{[2]イギリス植民地時代には、}アングロ・ケルト風のレシピや調理法に対する強い関心が生まれました。その後、多文化移民の影響が広がり、中国料理、日本料理、マレーシア料理、タイ料理、ベトナム料理などが取り入れられました。地中海料理はギリシャ料理、イタリア料理、レバノン料理の影響が強く、フランス料理、インド料理、スペイン料理、トルコ料理、ドイツ料理、アフリカ料理の影響も受けています。オーストラリアの地方料理では、季節に応じて地元で栽培された野菜がよく使われ、オーストラリアには大規模な果物栽培地域もあります。グラニースミス種のリンゴは、1868年にオーストラリアのシドニーで生まれました。 ^[3]南部のビクトリア州と南オーストラリア州、特にバロッサ・バレーでは、ワインや料理に地域の伝統と遺産が反映されています。^[4]オーストラリアの気候では、バーベキューが一般的です。ソーセージとフライドオニオンを白パンにのせ、トマトソースやバーベキューソースをかけたバーベキュー屋台がよく見られます。

オーストラリアの食べ物と料理
調理されたバルメインバグ。バタフライファンロブスターとしても知られ、オーストラリア周辺の浅瀬に生息するスリッパーロブスターの一種です。
アリススプリングス砂漠公園で収穫されたブッシュタッカー（ブッシュフード）。ブッシュフードは、オーストラリア先住民が現代的または伝統的な食べ物として使用している食用の在来植物種および動物製品です。^[5]
グラニースミスリンゴはオーストラリア原産です。
ハラールスナックパック。ドネルケバブの肉とチップスにソースをかけたオーストラリアのファストフードです。
オーストラリアのレストランの料理。
オーストラリアのレストランのフルーツデザート料理。

ポリネシア料理は、ポリネシアの食習慣、特にポリネシアン・トライアングルとして定義される地域、および時にはポリネシアの船乗りが定住したポリネシアの辺境地域の料理習慣を包含しています。ポリネシアの広大な地域は料理自体に大きな影響を与えており、気候、地理、近隣の島々によって異なっています。たとえば、環礁でココナッツの樹液を収穫して煮詰めるミクロネシア人の習慣や、辺境地域でのサゴの収穫と加工はメラネシア人によるものです。ポリネシア料理は、ポリネシア人の伝統的な食材や調理法のほか、ヨーロッパ、アジア、アメリカの料理習慣の影響を受けています。ポリネシア料理はマダガスカル料理に影響を与えました。

^ リーチ、ヘレン (2007)。「鍋で料理する - 再び」。アンダーソン、アソル、グリーン、ケイ、リーチ、フォス (編)。ヴァストリー・インジェニアス: ジャネット・M・デイビッドソンを讃えて太平洋物質文化の考古学。オタゴ大学出版局。pp . 53– 7。ISBN 978-1-877372-45-2。
^ 「オーストラリア - アボリジニと白人入植者アボリジニ社会の崩壊」 Janesoceania.com。2011年7月にアクセス。
^ 「Granny Smith and her Apples」。2007年8月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年8月11日閲覧。
^ 「南オーストラリアの食品とワインの観光戦略 2009 – 2014」。Wayback Machineに 2011 年 6 月 26 日にアーカイブ。南オーストラリア観光産業協議会。2011 年 7 月にアクセス。
^ Lister, Peter R.、Holford, Paul、Haigh, Tony、Morrison, David A. (1996)。「オーストラリアのアカシア：民族植物学と潜在的食用作物」。Purdue University Horticulture & Landscape Architecture。2011年7月にアクセス。