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 ベーコンサンドイッチのHPソース | |
| 製品タイプ | ブラウンソース |
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| 所有者 | クラフト・ハインツ（2005年～現在） |
| 制作： | ハインツ |
| 国 | 英国 |
| 紹介された | 1895年[1] |
| 市場 | ヨーロッパ、カナダ |
| 以前の所有者 |
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| Webサイト | ホームページ |
HPソースはイギリスのブラウンソースで、[2]トマト、モルトビネガー、糖蜜が主原料です。ロンドンの国会議事堂にちなんで名付けられました。19世紀後半に初めてイギリスの食卓に登場して以来、HPソースはイギリス文化の象徴となっています。[3] 2005年にはイギリスで最も売れたブラウンソースのブランドとなり、小売市場の73.8%を占めました。[4]このソースはもともとイギリスで生産されていましたが、現在はハインツ社がオランダで製造しています。
HPソースはトマトベースで、モルトビネガーとスピリットビネガー、糖類（糖蜜、ブドウ糖果糖液糖、砂糖）、ナツメヤシ、コーンスターチ、ライ麦粉、塩、スパイス、タマリンドがブレンドされています。[5]温かい料理や冷たい料理の調味料として、またスープやシチューの材料として使用されます。
ボトルの正面の絵は、エリザベスタワー、ウェストミンスター宮殿、ウェストミンスターブリッジなど、ロンドンのランドマークが描かれています。
歴史
フレデリック・ギブソン・ガートンは、ノッティンガムのミルトン・ストリートに食料品店と日用品店を営んでいました。彼は、ニュー・バスフォードのピクルスとソースの工場で、このレシピをブラウンソースに使用しました。この工場は、彼の自宅の裏手、サンドン・ストリートにありました。材料は、酢、水、トマトピューレ、ニンニク、タマリンド、挽いたメース、クローブとショウガ、エシャロット、カイエンペッパー、レーズン、大豆、小麦粉、塩です。ガートンは、国会議事堂のレストランでこのソースが出されているという噂を聞いたため、1895年にHPソースという名前を登録しました。ソースのボトルのラベルには、国会議事堂の写真が描かれていました。これが彼の唯一の製品であったことは決してありません。彼はまた、ノッティンガムソース、サンドンソース、ウスターソース、バンケットソース、ヨークシャーソース、ダディーズフェイバリットソース、そしてガートン＆カンパニーのインディアンチャツネも作りました。[要出典]
1899年、彼は酢の供給元であるバーミンガムのアストンクロスにあるミッドランドビネガーカンパニーとの債務を返済できなかった。酢会社のエドウィン・サムソン・ムーアが、問題を解決するためにノッティンガムにある彼の会社を訪れた。その結果、ガートンはHPソースの名前とレシピをたった150ポンドで譲り渡すことになった。[6]また、彼はソースとピクルスのビジネスには手を出さないことに同意しなければならなかった。その後も何年もHPソースのボトルにはガートンの名前が残っていたが、莫大な売り上げで利益を得たのはミッドランドビネガーカンパニーだった。今日、HPとダディーズはブラウンソースの最も人気のある2つの全国的ブランドである。どちらもノッティンガムシャー州バスフォードのサンドンストリートにある小さな会社に起源をたどることができる。[要出典]
長年にわたり[曖昧]ボトルのラベルには国会議事堂の写真が描かれてきました。[6]
イギリスでは、1960年代から1970年代にかけて、ハロルド・ウィルソン首相の妻メアリー・ウィルソンがサンデー・タイムズ紙のインタビューで「ハロルドに欠点があるとすれば、それは何でもHPソースで溺れさせてしまうことだ」と発言したことから、HPソースは非公式に「ウィルソンのグレービー」として知られるようになった。[7]
ハインツの買収
このブランドはミッドランド・ビネガー・カンパニー[3]からスメドレーHPフーズ・リミテッドに引き継がれ、その後インペリアル・タバコの一部門が買収し、1998年にフランスのダノン・グループSAに1億9900万ポンドで売却された[8] 。
2005年6月、ハインツはダノンから親会社であるHPフーズを買収した。[9]同年10月、英国公正取引庁は競争委員会に買収を諮り、[10]競争委員会は2006年4月に4億4000万ポンドの買収を承認した。[11]
2006年5月、ハインツはHPソースの生産をバーミンガムのアストンからオランダのエルストにある欧州ソース工場に移管する計画を発表した。これはHPが「英国のカフェを守ろう」キャンペーンを開始したわずか数週間後のことだった。この発表は反発を招き、ハインツ製品のボイコットを呼びかけた。この動きによりアストン工場では約125人の雇用が失われ、特にオーナーがボトルに英国下院の絵柄を使い続けたため、政治家や労働組合幹部から批判された。同月、地元労働党議員のハリド・マフムードはハインツの行動に対する抗議の一環として、下院での首相質疑応答でHPソースのボトルを振り回した。彼はまた、このソースが労働党の元首相ハロルド・ウィルソンの間で人気があることにも言及した。これらの計画は2006年8月23日に確認され[12]、アストンの工場は2007年3月16日に生産を停止した。 [13] 1週間後、工場の場所で「通夜」が行われた。[14]
工場は2007年の夏に解体された。[15]
6エーカーのアストンの敷地は、2007年に開発業者のチャンスリーゲートによって1エーカーあたり80万ポンドで購入され、その後その半額で売却され、現在はイーストエンドフーズの配送倉庫が入っています。[16]
品種
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HP ソースは、象徴的な9 オンス/255 g のガラスボトル、プラスチックのスクイーズボトル、TopDown ボトル など、さまざまな形式とサイズで提供されています。
- HP フルーティーは、オリジナル ブラウン ソースのマイルド バージョンです。オレンジやマンゴーなどのフルーツをブレンドして、よりマイルドで酸味のある味に仕上げています。この種類は、カナダと米国では「HP チキン & リブ」に改名されています (ただし、一部の店舗では元の名前で販売されています)。
- HPボールドはカナダではより辛いバージョンです。[17]
- HP BBQソースはバーベキューソースのシリーズであり、英国で最も売れているバーベキューソース製品です。[18]
- 2011 年以降、オリジナルの HP ソースは新しい減塩レシピで製造されています。[引用が必要]
参考文献
- ^ ab HPソースの歴史 2022年1月30日アーカイブ、Wayback MachineのMuseum of Brands
- ^ オハラ、クリストファー B.、ナッシュ、ウィリアム A. (1999)。ブラッディ メアリー: 世界で最も複雑なカクテルの鑑定ガイド。グローブ ピクォート。p. 87。ISBN 9781558217867。[永久リンク切れ ]
- ^ ab BBCニュース2006年5月9日 「グレートブリティッシュ」ソースが海外へ進出。2008年3月12日閲覧。
- ^ 権威、競争（2012年）。HJハインツとHPフーズ：報告書… – イギリス：競争委員会。文具局。ISBN 9780117036840. 2012年1月1日閲覧。
- ^ 「HP ブラウンソース」。ハインツ。
- ^ ab Thring, Oliver (2010 年 5 月 4 日). 「茶色い情報源について考える | guardian.co.uk」. The Guardian . ロンドン. 2010 年7 月 7 日閲覧。
- ^ エレーヌ・マルホランド (2006年10月13日). 「国会議員、ヒラリー・ハッカーを国会議事堂から追放すべきと主張」.ガーディアン. ロンドン. 2018年4月22日閲覧。
- ^ BBCニュースハインツがHPソースを4億7千万ポンドで買収、2005年6月20日。2008年3月11日閲覧。
- ^ 「ハインツがHPソースを4億7000万ポンドで買収」BBCニュース、2005年6月20日。 2010年7月7日閲覧。
- ^ 「ウォッチドッグスがHPソース買収を調査」BBCニュース、2005年10月26日。 2010年7月7日閲覧。
- ^ テリー・マカリスター（2006年5月10日）。「HPソースがオランダ化へ」ガーディアン。ロンドン。 2022年6月16日閲覧。
- ^ 「HP工場閉鎖をスタッフに伝える」BBCニュース、2006年8月23日。 2010年7月7日閲覧。
- ^ 「イギリスのHPソース最終ボトル」BBCニュース、2007年3月16日。 2010年7月7日閲覧。
- ^ 「ソース抗議で模擬通夜が行われた」BBCニュース。2007年3月23日。 2010年7月7日閲覧。
- ^ 「HP工場の解体が始まる」BBCニュース、2007年7月2日。 2010年7月7日閲覧。
- ^ 「M6 CORRIDOR: Lonely road」。Logistics Manager。2009年9月4日。2014年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年5月25日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ 「クラフトカナダ HP ソース」。
- ^ IRIデータ、52週/週26日1月8日
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 HP ソースに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- BBCニュース – HPの最後のボトル
