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 フライドポテトとフライソース | |
| タイプ | ソース |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ユタ州 |
| 主な原材料 | ケチャップ、マヨネーズ |
フライソースは、世界中の多くの場所でフライドポテトやトストン（2度揚げしたプランテンスライス）と一緒によく提供される調味料です。通常はトマトケチャップ1部とマヨネーズ2部を混ぜ合わせたものです。[1]
アメリカでは
1900年に出版されたニューオーリンズの料理本には、ケチャップとマヨネーズを同量混ぜたソースが登場しているが、[2]フライソースはユタ州で普及した。[3]フライソースは、1955年に当時アークティックサークルのフランチャイズだったスタンズドライブインで初めて登場した可能性がある。フライソースのもう1つの起源は、1941年にソルトレイクシティのドンカルロスバーベキューで提供された「ピンクソース」である。[3] [4]ユタ州のフライソースに関するエッセイで、マイケル・P・クリステンセンは、フライソースは「ユタ州民の文化的識別子として機能している」と述べている。[4] アークティックサークルチェーンは、米国西部のレストランで今でもフライソースを提供している。[5]
2018年4月、ハインツは2つのソースを混ぜた「マヨチャップ」の発売を発表した。 [6]これは、アメリカ人にこのソースを店頭で見たいかどうかを尋ねたTwitterの投票で、50万人以上のユーザーが「はい」に投票したためである。多くのTwitterユーザーは、そのような混合物は「フライソース」と「ファンシーソース」としてすでに存在していると回答した。[7] [8]このソースは2018年9月に米国の小売店の棚に並んだ。[9] [6]
このソースは、アメリカの日本食ステーキハウスで人気のヤムヤムソースとも密接な関係がある。[10]
米国外
アルゼンチンとウルグアイでは、サルサゴルフ（ゴルフソース）として知られる同様の調味料が、フライドポテト、ハンバーガー、ステーキサンドイッチ、シーフードサラダのドレッシングとして人気がある。伝説によると、このソースは、ノーベル賞受賞者でレストランの常連客でもあったルイス・フェデリコ・ルロアが、1920年代半ばにアルゼンチンのマルデルプラタにあるゴルフクラブで発明したと言われている。 [3] [11] [12]
フランスでは、多くのトルコ料理レストランやファーストフード店でフライドポテトソースが提供されており、これをソースカクテルと呼んでいる。また、そのような店ではフライドポテトと一緒にケチャップマヨネーズ（マヨネーズ少々とケチャップ少々）を頼む客も少なくない。ソースカクテルとサウザンアイランドドレッシングのようなソースカクテルはどちらもスーパーマーケットでよく見かける。[13] [14]
ドイツでは、 Rot Weiß（赤白）と呼ばれる人気商品が歯磨き粉のようなチューブ入りで販売されている。これはケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせていないもので、絞り出すと赤と白の縞模様の紐ができる。レストランのフライドポテトには、ケチャップとマヨネーズを同量混ぜたものが添えられることもある。 [15]この提供スタイルは、赤と白の色にちなんで、Pommes Rot-Weiß （ポム・ロート・ヴァイス） 、または口語ではPommes Schranke （障壁の門）と呼ばれることが多い。Pommes -SoßeまたはFrittensoße （フライソース）は、オランダのFritessausに似た、軽くスパイスの効いたマヨネーズである。アメリカのフライソースに似た調味料はCocktailsoßeとして知られているが、これはフライドポテトよりもドネルケバブに使われることが多い。
アイスランドでは、フライソースに似た調味料であるコクテイルソーサ（カクテルソース）が人気がある。[16]
フィリピンでは、マヨネーズとバナナケチャップを混ぜた同様のソースが作られ、フライドポテトやチーズスティック（ルンピアの皮で包んだ揚げチーズ）などの揚げ物のディップソースとしてよく使われるが、ルンピアなどの前菜にも使われる。[17] [18]
英国、特にロンドンでは、このソースは「バーガーソース」として知られており、次の 2 つの方法のいずれかで提供されます。
- 上の写真と同様に、事前に混合されています。
- 別々だが一緒になったもので、トルコのケチャップマヨネーズに似ている。容器にケチャップを入れ、その後にマヨネーズを入れ、消費者が好みの食材をディップしながら手で混ぜる。[19]
プエルトリコでは、マヨケチャップはトストン、サンドイッチ、ハンバーガー、揚げ物に広く使われています。マヨネーズとケチャップを同量加えてニンニクを加えて作られています。[20]
日本では「オーロラソース」と呼ばれています。フランス料理で使われる同名のソースとは異なります。
ロシアでは、ケチャップとマヨネーズを混ぜたものは「ケチュネズ」として知られています。[21] 2019年に、地元のハインツ部門がこの名前のソースを発売しました。[22]
参照
参考文献
- ^ ベッキー・メルキュリ (2007)。『グレート・アメリカン・ホットドッグ・ブック：アメリカ全土のレシピとサイドディッシュ』ギブス・スミス、p. 127。ISBN 9781423600220. 2018年10月22日閲覧。
- ^ 南部で200年以上使われてきたニューオーリンズの有名なレシピ集。自由フランス運動のためのピアレス印刷会社。1900年。27ページ。 2018年10月22日閲覧。
- ^ abc 「ユタ州で人気の調味料、フライソースの簡単な歴史」Eater 2016年8月6日。2017年4月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年4月8日閲覧。
- ^ ab Christensen, Michael P. (2020). 「ユタ州のフライソース」。エジソン、キャロル A.、エリアソン、エリック A.、マクニール、リン S. (編)。『これがプレート：ユタ州の食の伝統』。ユタ大学出版局。ISBN 9781607817406。
- ^ Vergakis, Brock (2007年1月6日). 「My oh my do we love fry sauce!」. The Deseret News . 2019年3月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年5月7日閲覧。
- ^ ab Maura Judkis (2018年10月4日). 「ハインツのマヨチャップは他のマヨケチャップソースと比べてどうなのか？」ワシントンポスト。ワシントンポスト。2020年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月22日閲覧。
- ^ McCluskey, Megan (2018年4月13日). 「Heinz' New 'Mayochup' Sauce Incites Total Condiment Mayhem」. Time . 2022年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月13日閲覧。
- ^ Olumhense, Ese (2018年4月12日). 「ハインツが新しいマヨネーズとケチャップの調味料『マヨチャップ』を予告。オンラインで論争の的となる議論が巻き起こる」シカゴ・トリビューン。2022年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月19日閲覧。
- ^ “Heinz Mayochup”. Kraft-Heinz, Inc. 2019年12月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月22日閲覧。
- ^ Whang, Oliver (2019年7月29日). 「Yum Yum Sauce: The Making Of An American Condiment」. NPR . 2022年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年8月28日閲覧。
- ^ ジョン・H・エクストン（2013年）。科学のるつぼ：コリ研究所の物語。オックスフォード大学出版局。p. 45。ISBN 9780199861088. 2018年10月22日閲覧。
- ^ Maria Baez Kijac (2003). 『南米の食卓：パタゴニアからリオデジャネイロまでの本格的な家庭料理の味と心、450種類のレシピ付き』 ハーバード・コモン・プレス p. 341 。 2018年10月22日閲覧。
サルサゴルフ -wikipedia。
- ^ “Bénédicta”. 2009年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年8月4日閲覧。
- ^ “Bénédicta”. 2009年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年8月4日閲覧。
- ^ Leao, Pedro Macedo (2011). ドイツ：ドイツのビジネス文化を理解するための鍵。米国：Lulupress。p. 45。ISBN 978-1-4478-6295-6. 2024年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月9日閲覧。
- ^ “Forsíða | Síminn”.シムネットです。 2015 年 4 月 12 日にオリジナルからアーカイブされました。2016 年 4 月 30 日に取得。
- ^ サンノゼ、クリスチャン（2018年10月）。「Move over, Mayochup. Here are some mayo combinations to try instead」Nolisoli。2022年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月9日閲覧。
- ^ “Yum Yum Dipping Sauce”. Manila Spoon . 2014年1月23日. 2022年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月9日閲覧。
- ^ “Ten Burger Sauce Recipes”. BBC Good Food . 2021年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年12月31日閲覧。
- ^ 「フライソースのレシピ」。NYT Cooking。2022年8月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年8月22日閲覧。
- ^ 「ケチュネズを食べても安全か？医師の判断」secretmag.ru (ロシア語) 2024年2月13日 . 2024年10月20日閲覧。
- ^ 「ハインツがケチュネズを発売した。残念ながら、これは伝説のソースのパロディに過ぎない」。click -or-die.ru（ロシア語）。2024年10月20日閲覧。
さらに読む
- 「フライソースの創始者が60歳に」— KSL.com
- 「フライソースとアークティックサークルが6-0で大ヒット」—デゼレトニュース
- 「真実を求めて：ユタ州のフライソースを発明したのは誰か？」 —デゼレト ニュース
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、フライソースに関連するメディアがあります。
- About.comのフライソースの記事
- フライソースのレシピ