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ルーエナーズソース（フランス語：Sauce Rouennaise）は、鴨レバーのピューレを加えたボルドレーズソースです。このソースは、有名な「三皇帝の晩餐」で出された料理の1つであるカヌトン・ア・ラ・ルーエナーズと一緒に出されます。[1]
参照
- 鴨料理一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ オーギュスト・エスコフィエ、(1907)、Le Guide culinaire。
ルーエナーズソース（フランス語：Sauce Rouennaise）は、鴨レバーのピューレを加えたボルドレーズソースです。このソースは、有名な「三皇帝の晩餐」で出された料理の1つであるカヌトン・ア・ラ・ルーエナーズと一緒に出されます。[1]
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