トゥーム

サルサット・トゥーム

すりこぎ棒付きのサルサットトゥームのボウル
地域または州	中東
主な原材料	ニンニク
料理本: サルサット・トゥーム

サルサット・トゥーム（アラビア語で「ニンニクソース」 ）は、トゥーミヤまたは単にトゥーム（アラビア語：تُومْ 「ニンニク」 ）としても知られ、レバント地方で一般的なニンニクソースです。プロヴァンスのアイオリに似ていますが、ニンニクの割合がはるかに多くなっています。多くのバリエーションがあり、一般的なものはニンニク、塩、オリーブオイルまたは植物油、レモンジュースを含み、伝統的に木製の乳鉢と乳棒を使用して一緒に粉砕します。^{[1]レバノンでは}ミントを加える人気のバリエーションもあり、 ^[2]これはゼイト・ワ・トゥーム（「油とニンニク」） と呼ばれています。  

サルサット トゥームは、特にフライドポテト、チキン、アーティチョークのディップとして、またレバント風サンドイッチ、特にチキンの入ったサンドイッチに使われます。また、グリルしたチキン料理と一緒に出されることもよくありますが、ほとんどすべての肉料理と一緒に出すことができます。

• ガーリックソース：
  • アイオリ – ニンニクとオイルを使った西地中海のソース
  • アリアータ – イタリア料理の風味豊かで刺激的なニンニクソースと調味料
  • ムジュデイ – ニンニクと植物油を主原料とするスパイシーなルーマニアのソース
  • スコルダリア – ギリシャ料理の濃厚なガーリックソース
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