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| 別名 | パデック |
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| 原産地 | ラオス |
| 地域または州 | 東南アジア |
| 関連料理 | ラオス |
| 主な原材料 | 発酵魚 |
| 類似の料理 | プラホク、プララ、ンガピ、バグン |
パデック（ラオス語：ປາແດກ）は、塩漬けまたは発酵させた魚から作られる伝統的なラオスの調味料です 。魚の塊が入っていることが多く、魚醤よりも濃厚で味付けも濃いです。発酵には長い時間がかかるため、パデックはエポワスのようなチーズに似た香り。 [要出典]東南アジアの他の魚醤とは異なり、パデックは、かつてのランサーン王国が内陸国であったため、淡水魚から作られています。パデックは多くのラオス料理、最も有名なのはタムマークフンで使用されます。
参照
外部リンク
- パデックとは何ですか？