サルサクリオージャ

サルサ・クリオージャ（クレオールサルサ）は、ラテンアメリカ料理に見られるソースまたは薬味の一種で、細かく刻んだ玉ねぎ、酢、トマト、ニンニク、唐辛子、ピーマン、オリーブオイル、塩、コショウ、パセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブで構成されています。^[1]サルサ・クリオージャはペルー料理に関連付けられることが多いですが、キューバ料理、プエルトリコ料理、^[2]ニカラグア料理、ウルグアイ料理、アルゼンチン料理にも見られます。^[3]

ペルーでは、サルサ クリオージャは肉料理によく使われる冷たいソースです。基本材料は、タマネギ、赤ピーマン、トマト、ライム ジュースまたは酢と油です。その他の材料としては、コリアンダー、ピーマン、パセリ、ニンニクなど があります。

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