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| タイプ | 調味料 |
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| 原産地 | アルゼンチン |
| 作成者 | ルイス・フェデリコ・ルロワール |
| 主な原材料 | マヨネーズ、ケチャップ、ピメント、オレガノ、クミン |
サルサゴルフは、アルゼンチンで一般的な、ややとろみのある冷たいソースマヨネーズ少量のケチャップ、さらにピメント、オレガノ、クミン。[1][2]
起源
伝説によると、このソースは1920年代半ばに海辺のリゾート地マルデルプラタのゴルフクラブで医師のルイス・フェデリコ・ルロワールが発明したと言われています。エビにマヨネーズをかけて食べることに飽きた彼は、ウェイターに様々な材料（酢、レモン、マスタード、ケチャップなど）を持ってくるように頼み、様々な組み合わせを試しました。最も人気があったのはケチャップとマヨネーズでした。ルロワールの仲間はその結果をサルサ・ゴルフと名付け、その評判は高まりました。[3] [4] [5]すぐに隣国のウルグアイに広まり[6]、チリでも一般的になりました。
レシピ
レシピはいくつかあるが、ソースは主にマヨネーズとケチャップのようなトマトベースのソースが使われる。ソースにアルゼンチン風味を与えるために、ピメント、オレガノ、クミンなどの調味料が加えられる。また、ウスターソースやマスタードを加えることもある。 [7]
サルサ ゴルフはサラダ、肉、その他の食品のドレッシングとして使用され、パルミトスエン サルサ ゴルフ。
隣国のパラグアイでもサルサゴルフは非常に人気があり、ウズラの卵と一緒に珍味として食べられることもあります。南米以外の国では、サルサゴルフはマリーローズソースまたはフライソースとしてよく知られています。
アルゼンチン料理のレブエルト・グラマホにはこのソースがよく使われる。[7]
参照
参考文献
- ^ “レセタ・サルサ・ゴルフ”.ペルアーノ（スペイン語で）来てください。 2020-07-27 。2022-05-30に取得。
- ^ 「サルサゴルフ - ボリビアのサラダドレッシング」。BoliviaBella 。 2022年5月30日閲覧。
- ^ エクストン、ジョン H. (2013)。科学のるつぼ: コリ研究所の物語。オックスフォード大学出版局。p. 45。ISBN 97801998610882018年10月22日閲覧– Google ブックス経由。
- ^ エゴ・デュクロ、ヴィクター (1998). Los sabores de la Patria: Las Intrigas de La Historia Argentina Contadas Desde La Mesa y La Cocina [祖国の味: テーブルとキッチンから数えたアルゼンチンの歴史の陰謀] (スペイン語)。 Grupo 社の編集者ノルマ。ISBN 9789580447030。
- ^ Rosen, Marty (2010 年 4 月 2 日)。「レストランレビュー - パレルモ ビエホ: アルゼンチンの魅力」。ルイビル クーリエ ジャーナル。
- ^ ユニビジョン。 「サルサ・ゴルフ。ジュガーも、アデレザールもダメだ」。ユニビジョン(スペイン語) 。2023-03-17に取得。
- ^ ab ジェイコブ、ジャンヌ; アシュケナージ、マイケル (2014)。『世界の料理本：世界中の最高のレシピ』ABC-CLIO 46～47ページ。ISBN 9781610694698– Google ブックス経由。
