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 自家製ランチドレッシング | |
| タイプ | サラダドレッシングまたはディップ |
|---|---|
| 原産地 | アラスカ州、アメリカ合衆国 |
| 関連料理 | アメリカ料理 |
| 作成者 | スティーブ・ヘンソン |
| 発明された | 1950年代初頭 |
| 主な原材料 | |
| |
ランチドレッシングは、風味豊かでクリーミーなアメリカの サラダドレッシングで、通常はバターミルク、塩、ニンニク、タマネギ、マスタード、ハーブ（一般的にはチャイブ、パセリ、ディル）、スパイス（一般的にはコショウ、パプリカ、挽いたマスタードシード）をマヨネーズまたは他の油乳剤をベースにしたソースに混ぜて作られます。[1]バターミルクとマヨネーズに加えて、またはそれらの代わりにサワークリームとヨーグルトが使用されることがあります。
ランチドレッシングは、1992年にイタリアンドレッシングを追い抜いて以来、米国で最も売れているサラダドレッシングです。[2]また、米国とカナダではディップとして、またポテトチップスやその他の食品の風味付けとして人気があります。ドレッシングとソース協会の調査によると、2017年にはアメリカ人の40％がランチドレッシングをお気に入りのドレッシングとして挙げています。[3]ランチドレッシングは中西部で最もよく使用されています。[4]
歴史
発明
ランチドレッシングは、1950年代初頭にスティーブン・ヘンソン（1918年 - 2007年）によって発明されました。ヘンソンはネブラスカ州セイヤー出身で、アラスカ州アンカレッジで配管工事請負業者として働き、作業員に食事を提供する料理を作っていました。ヘンソンは35歳で配管工を引退し、妻とともにカリフォルニア州サンタバーバラ郡に移り、1956年にサンマルコスパスのゲストランチを購入してヒドンバレーランチと改名しました。[5] [6] [7]
ヘンソンは牧場のステーキハウスで自らが作ったサラダドレッシングを出したが、これが人気となり、客は瓶詰めにして持ち帰った。[6]牧場ドレッシングの最初の商業顧客は、ヘンソンの友人でコールドスプリングタバーンのオーナーだったオードリー・オービントンであった。[7] 1957年までに、ヘンソンは店頭でドレッシングミックスのパッケージを販売し始めた。[7]
ヘンソンは、1パック75セントで郵送販売を始め、最終的には自宅のすべての部屋をこの事業に充てた。[7] 1960年代半ばまでに、ゲストランチは閉鎖されたが、ヘンソンの「ランチドレッシング」の通信販売事業は繁盛していた。[7]
ヘンソン夫妻はヒドン・バレー・ランチ・フード・プロダクツ社を設立し、ランチドレッシングを大量に製造する工場を開設し、最初は南西部のスーパーマーケットに、最終的には全国に流通させました。[8]
商業化
ミックスの製造は後にサンノゼ、コロラド州、そして1972年にネバダ州スパークスに移されました。 [7] [8]
1972年10月、ヒドゥンバレーランチのブランドはクロロックス社に800万ドルで買収され、[2] [7]ヘンソンは引退した。[7]
クラフトフーズとゼネラルフーズは、「ランチスタイル」とラベルを貼った同様の乾燥調味料パックを発売した。クロロックス社は消費者にとってより便利なものにするため、ヒドゥンバレーランチドレッシングを数回にわたり改良し、調味料にバターミルク風味を加えることで、はるかに安価な通常の牛乳を使用してドレッシングを作れるようにした。[2] 1983年、クロロックス社は非冷蔵ボトル入りの配合を開発した。
1980年代には、 1987年のクールランチドリトスを皮切りに、ランチドレッシングは一般的なスナック食品のフレーバーになりました。ヒドンバレーランチウェイビーレイズポテトチップスは1994年に発売されました。[2]
1992年、ランチドレッシングはイタリアンドレッシングを上回り、米国で最も売れているサラダドレッシングとなった。[2]
1990年代、ヒドゥンバレー社は子供向けのランチドレッシングをピザ、ナチョチーズ、タコスの3種類販売していた。[9] [10]
1994年、ドミノ・ピザはチキンウィングとピザの調味料として初めてランチソースを提供し始め、この組み合わせはすぐに顧客の間で人気を博しました。[11]
2002年時点では、クロロックスの子会社であるヒドゥンバレー・マニュファクチャリング・カンパニーが、ネバダ州リノとイリノイ州ウィーリングの2つの大規模工場でランチパックとボトル入りドレッシングを生産していた。[8]
2017年、ヒドゥンバレーランチプロダクツの売上高は4億5000万ドルに達した。[3]
生産
ランチドレッシングは、Hidden Valley、Ken's、Kraft、Litehouse、Marie's、Newman's Own、Wish-Bone 、中東のHeinzなど、多くのメーカーによって生産されています。
バリエーション
アメリカ南西部には、ニューメキシコ料理の派生として「グリーンチリランチ」があり、これはニューメキシコ産の緑のチリペッパーを材料として加えた料理である。[12] [13]ディオンズのような地域のレストランチェーンは、他のチェーンと同様にグリーンチリランチを生産・販売している。[14] [15] [16]
他のバリエーションとしては、アボカド、ローストした赤ピーマン、トリュフなどがあります。[1] [17]
商標訴訟
ヘンソンの新しいサラダドレッシングに「ランチ」という名前を採用したことによる副作用の 1 つは、「ランチ スタイル」というフレーズが競合するサラダドレッシング製品の説明に使用できるかどうかをめぐって連邦訴訟が起こされたことです。1930 年代初頭から、「ランチ スタイル ビーンズ」という製品も存在しており、これは現在でもコナグラ ブランドによって販売されています。
1975年、テキサス州に本拠を置くランチスタイルビーンズの製造会社、ワプルズ・プラッター社は、サラダドレッシングが急速に腐敗する懸念から、サラダドレッシング市場への参入を断っていたにもかかわらず、クラフトフーズ社とゼネラルフーズ社を「ランチスタイル」製品の商標権侵害で訴えた。
この訴訟は1976年にテキサス州フォートワースの連邦判事エルドン・ブルックス・マホンの前で審理された。マホン判事は長文の意見書でワプルズ・プラッターに有利な判決を下し、1970年代に米国で販売されていたさまざまな「牧場スタイル」や「牧場」製品について説明し、その多くはヒドゥン・バレー・ランチに対抗するために作られたものだったと記した。マホン判事の意見書には、弁護士らが証拠開示手続き中にヘンソン本人に証言録取を強要し、ヒドゥン・バレー・ランチの歴史について証言させたことを示す証拠が引用されている。[18]
マホンは、ヒドゥン・バレー・ランチとワプルズ・プラッター社の間に争いはなかったと特に指摘したが、ヒドゥン・バレー・ランチ社は同時にカリフォルニア州で別の連邦訴訟でゼネラル・フーズ社を訴えていたとも述べた。テキサス連邦地方裁判所で争われていた唯一の争点は、ワプルズ・プラッター社が他のアメリカの食品メーカーが「牧場スタイル」というラベルを使ってヒドゥン・バレー・ランチ社と競争する権利を争っていたことだった。[18]
参照
参考文献
- ^ ab ハーディ、ジェームズ (2023-12-13). 「料理の歴史を探る: ランチドレッシングを発明したのは誰で、この象徴的なソースはいつ生まれたのか? | History Cooperative」 。 2024-04-23閲覧。
- ^ abcde Koerner, Brendan (2005-08-05). 「ランチドレッシング。なぜアメリカ人はこんなにも好きなのか？」Slate Magazine . ISSN 1091-2339 . 2023-09-27閲覧。
- ^ ab モスキン、ジュリア (2018-09-18). 「Ranch Nation」.ニューヨークタイムズ. 2018年9月24日閲覧。
- ^ Friedman, Stephanie (2022-10-24). 「他のどの地域よりもランチドレッシングを消費する米国の地域」。Tasting Table 。 2024年8月9日閲覧。
- ^ アンドリュース、コルマン（1987年10月4日）。「牧場に戻る：ドレッシングの物語は続く」ロサンゼルス・タイムズ。 2024年4月23日閲覧。
- ^ ab オルティス、セルジオ（1999年1月27日）。「彼はドレッシングで牧場を盛り上げた」ハートフォード・クーラント。ロサンゼルス・タイムズ・シンジケート。p. G1。
- ^ abcdefgh マイケル・レドモン（2015年11月20日）。「サンタバーバラの山岳地帯で生まれたランチドレッシング」サンタバーバラ・インディペンデント。2021年3月18日閲覧。
- ^ abc Brown, Gerald L.; Dell, Robert F.; Davis, Ray L.; Duff, Richard H. (2002年5月～6月). 「Hidden Valley Manufacturing Companyにおけるプラントラインスケジュールの最適化とアプリケーション」.インターフェース. 32 (3). メリーランド州ケイトンズビル: オペレーションズ・リサーチおよび経営科学研究所: 1～14. doi :10.1287/inte.32.3.1.44. hdl : 10945/38098 . ISSN 0092-2102. S2CID 15375294. 2020年3月14日閲覧。
- ^ テイラー、ヘザー（2017年1月31日）。「ヒドゥンバレーランチの10大マイルストーンを振り返る」ハフポスト。 2021年2月15日閲覧。
- ^ 1993年のテレビ広告：Hidden Valleyのピザ、タコス、ナチョチーズ風味のランチドレッシング（テレビ広告）。1993年。2021年12月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「ランチドレッシングの歴史は1949年に隠れた谷から始まった」www.ranch4life.com 。 2024年6月9日閲覧。
- ^ Scinto, Maria (2022年11月13日). 「これらはアメリカの感謝祭を祝うための最高のレストランです」. Tasting Table . 2023年3月4日閲覧。
- ^ ラグランド、ジジ（2022年6月1日）。「アルバカーキのこのレストランでは、ニューメキシコ州の19のプエブロの味が融合しています」。コンデナスト・トラベラー。 2023年3月4日閲覧。
- ^ 「ディオンズに新しいグリーンチリランチを求めて人々が殺到」KRQE NEWS 13 2017年8月29日2023年3月4日閲覧。
- ^ Landes, Craig (2022年6月9日). 「成功のレシピ」. American City Business Journals . 2023年3月4日閲覧。
- ^ 「グリーンチリランチスーパーフードドレッシング・ディップ」。Let Thy Food。2017年3月15日。 2023年3月4日閲覧。
- ^ Stevens, Ashlie D. (2021年1月31日). 「国を二分し、Etsyを席巻した『クールなアメリカン』調味料、ランチの物語」Salon . 2024年4月23日閲覧。
- ^ ab Waples-Platter Companies v. Gen. Foods Corp.、439 F.Supp. 551（ND Tex. 1977）。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ランチドレッシングに関連するメディアがあります。
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- ヒドゥンバレーランチドレッシングの歴史