ソーセージグレービー

ソーセージグレービーは、アメリカ南部の伝統的な朝食料理です。^[1] 豚肉のソーセージをフライパンで焼いて取り出した後、残った脂肪で小麦粉を焦げ目がつくようにしてルーを作ります。牛乳と塩コショウなどの調味料を加えて適度に濃いグレービーを作り、そこに調理したソーセージを加えます。^[2]よりスパイシーなグレービーを作るために、カイエンペッパーやスパイシーなソーセージなどの材料が使われることもあります。

ソーセージグレービーは伝統的にビスケットとグレービーの一部として提供され、目玉焼き、スライスしたトマト、ベーコンなどの他の典型的な南部の朝食の品々が添えられます。

コンビネーショングレービーは、ベーコンとソーセージの脂肪を混ぜてグレービーを作ることで生まれたバリエーションです。このグレービーは、ソーセージのみのグレービーよりも色が少し濃く、ベーコンの風味が残ります。このスタイルは、ジョージア州北部でよく見られます。^[要出典]

参照

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参考文献

^ カート、ジェフ・スミス、イラスト：クリス（1987年）。『The Frugal Gourmet cooks American』（第1版）。ニューヨーク：モロー。279ページ。ISBN 0-688-06347-0。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
^ ジョン・T・エッジ（2014年）。南部文化新百科事典：第7巻：食文化。UNCプレスブックス。pp.168-169。ISBN 9781469616520. 2016年11月28日閲覧。

外部リンク

レシピ: ソーセージグレービー 2006-05-16 にWayback Machineでアーカイブ

[Frugal-1] カート、ジェフ・スミス、イラスト：クリス（1987年）。『The Frugal Gourmet cooks American』（第1版）。ニューヨーク：モロー。279ページ。ISBN 0-688-06347-0。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

[2] ジョン・T・エッジ（2014年）。南部文化新百科事典：第7巻：食文化。UNCプレスブックス。pp.168-169。ISBN 9781469616520. 2016年11月28日閲覧。