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| タイプ | 調味料 |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 主な原材料 | コチュジャン、テンジャン |
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| 韓国名 | |
| ハングル | 쌈장 |
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| 漢字 | シュール |
| 改訂ローマ字表記 | サムジャン |
| マッキューン・ライシャワー | サムジャン |
| アイピーエー | [サム・ダニ] |
サムジャン（韓国語： 쌈장 ）は、韓国料理で葉っぱに包んだ食べ物と一緒に使われる濃厚で辛いペーストです。ソースは発酵させた大豆（テンジャン）、赤唐辛子ペースト（コチュジャン）、ごま油、玉ねぎ、ニンニク、ネギ、オプションで黒砂糖から作られています。 [1] [2] [3] [4]
語源
サムは「包まれた」という意味で、ジャンは「ペースト」または「濃いソース」を意味します。サムジャンとしてこれらを合わせると「包むソース」という意味になります。
バリエーション
サムジャンの標準的な作り方のほかに、他の材料を加えて特別なバージョンを作ることもできます。[5]また、市販の包装済みのサムジャンも市販されています。[6]
- ナッツサムジャン（견과류 쌈장）：砕いたクルミ、カボチャの種、ヒマワリの種、その他のナッツ類を加える
- チュクミ サムジャン（쭈꾸미 쌈장）：角切りにしたタコを角切りにした赤ピーマンと玉ねぎと一緒に炒め、サムジャンと混ぜ合わせた料理
- 豆腐 サムジャン（두부 쌈장）：豆腐を砕いて加えたもの
- トビウオの卵サムジャン（ 날치알 쌈장）：トビウオの卵が加えられている
- ナムル サムジャン（나물 쌈장）：さまざまな豆を角切りにして加えます。
- 川カタツムリのサムジャン（우렁이 쌈장）：テンジャン、川カタツムリ、ネギ、ニンニク、赤唐辛子粉を入れて水を沸騰させる。 [7]
参照
参考文献
- ^ (韓国語)斗山百科事典のサムジャン
- ^ 「サムジャン」.
- ^ 「Ssamjang Recipe hannaone」. Chowhound .
- ^ 「韓国料理 | サムジャン | 大豆と唐辛子のミックスペースト」www.trifood.com。2011年7月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年1月24日閲覧。
- ^ (韓国語)お母さんのサムジャン、世界日報、2010年4月15日。2010年6月25日閲覧。
- ^ (韓国語)サムジャンの比較、スポーツソウル、2009年3月19日。2010年6月25日閲覧。
- ^ “우렁이쌈장”. term.naver.com (韓国語) 。2021年5月16日閲覧。
