ボリビア料理

ボリビア料理は、アイマラ族やインカ族、その他のアンデスやアマゾンの民族の料理の伝統に由来するボリビアの土着料理です。その後、スペイン人、ドイツ人、イタリア人、フランス人、アラブ人からの征服者や移民の到来により、それらの国からの影響がもたらされました。ボリビア料理の伝統的な主食は、トウモロコシ、ジャガイモ、キヌア、豆です。これらの食材は、米、小麦、牛肉、豚肉など、スペイン人がもたらした多くの主食と組み合わされています。

ボリビアの料理は地理的な場所によって異なります。ボリビア西部のアルティプラノでは、標高が高く寒い気候のため、料理にスパイスが使われる傾向がありますが、ボリビアの低地、アマゾン川流域では、果物、野菜、魚、ユカなど、その地域で豊富に取れる食材を使った料理が作られます。^[1]

ボリビア料理は、インカ料理、アイマラ料理、スペイン料理、そして程度は低いもののアルゼンチンやパラグアイなどの近隣諸国の料理の影響を受けています。ボリビアへのヨーロッパからの移民は他のラテンアメリカ諸国に比べるとそれほど多くなく、ドイツ、イタリア、バスクなどの料理もボリビアの料理に影響を与えていますが、スペイン料理が依然として主な影響を及ぼしています。^[2]

食品

• アロス・コン・ケソ^[3]
• シャルケ
• 麺のアヒ
• サイス
• フリカセ
• ピケマッチョ（牛肉、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、卵、フライドポテトにソースをかけたもの）
• サルテニャス
• マニのソパ
• シルパンチョ

ソース

• アヒ
• リャジュワ

ドリンク

• シンガニ
• ユンゲーニョ
• モコチンチ

ボリビアのお菓子には、蜂蜜やサトウキビなどの一般的な甘味料が使われています。マンハル ブランコは、アルファホレスなどの伝統的なデザートの地域版で、ドゥルチェ デ レチェの代わりに詰め物として使われる一般的な材料です。バナナ、グアバ、ココナッツ、パッション フルーツ、レーズンなどの甘い果物がよく使われますが、特にココナッツは、コカダ、ブディン デ ココ(ココナッツ プディング)、パステリトスなど、数多くのデザートに使われています。^[要出典]

アチャチャのような地元の果物の中にはアマゾンから来たものもあれば、アンデス原産のものもあります。英語では「カスタードアップル」として知られるチェリモヤの実はアンデス原産だと考えられており、アイスクリームやその他のお菓子を作るのによく使われます。マーク・トウェインはかつてチェリモヤを「人類が知る最も美味しい果物」と評しました。^[2]

エラド・デ・カネラはシナモン風味のシャーベットの一種である。タワ・タワはミエル・デ・カニャで甘くしたフリッターである。^[2]

ブニュエロスは、モロチョトウモロコシ、シナモン、牛乳、砂糖で作られたアピと呼ばれる甘い飲み物と一緒に朝食によく食べられる揚げ菓子です。もう一つの朝食の食べ物は、アンデスの果物タマリロで、コンポート、マーマレード、各種デザートの一般的な材料です。 ^[2]

ボリビアの朝食は非常に豪華なものになることもありますが、ほとんどのボリビア人は、ブラックコーヒー（カフェティント）とパンで一日を始めます。典型的なボリビアの朝食は、パン（多くの場合マラケタ）にバターとジャムを添えたものです。これは「クラシックなボリビアの朝食」と呼ばれることがよくあります。

アルムエルソはボリビア人の一日で最も重要な食事であり、日常生活はアルムエルソを中心に回っている。長い昼食は全国的に伝統となっており、企業や店舗は12時から2時の間に閉まることが多く、労働者は昼食のために家に帰る時間がある。典型的なボリビア人の昼食は、スープ、肉、米、ジャガイモのメインコース、デザート、コーヒーを含むいくつかのコースから構成される。^{[4] [より良い情報源が必要]}昼食はゆっくりとしたペースでとられ、伝統的にその後はよく言及されるシエスタと呼ばれる昼寝が行われる。

ボリビア人はイギリスと似た午後のティーブレイクを守っています。通常、ティーブレイクは午後4時から5時頃にサロン・ド・テ（ティールーム）で行われます。これらのティールームはパン屋を兼ねていることも多く、お茶とペストリーを一緒に楽しむことができます。^{[5] [より良い情報源が必要]}紅茶は通常、ガレタ・マリアなどのビスケットや、より伝統的なフミンタと一緒に飲まれます。ボリビア人は紅茶を飲まないときは、 コカ茶やハーブティーを飲むことがよくあります。

夕食は昼食よりも軽く、ずっとカジュアルなもので、通常は午後 8 時以降に行われます。ボリビアの夕食は朝食と非常によく似ており、伝統的なボリビアのスープで一日を終えるのが一般的です。

• アンデス料理
• ラテンアメリカ料理
• ボリビアワイン

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