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| 別名 | ラオガンマ |
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| タイプ | チリソース |
| 原産地 | 貴州省、中国 |
| 作成者 | タオ・フアビ |
| 発明された | 1984/1996 |
| 主な原材料 | 唐辛子 |
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| ラオ・ガン・マ | |||||||||
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| 中国語（簡体字） | 老干妈 | ||||||||
| 繁体字中国語 | 老干媽 | ||||||||
| 文字通りの意味 | 老いた名付け親 | ||||||||
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老干妈（中国語：老干妈、老干媽とも呼ばれる）またはオールド・ゴッドマザーは、中国製のチリソースのブランドである。[1] [2]この製品は中国および30か国以上で販売されている。[2]老干媽は、西洋世界で中国のチリオイルとチリクリスプのトッピングを普及させたとされており、多くの中国系アメリカ人のチリベースのトッピングに影響を与えている。[3] [4]
歴史
陶華碧は1984年にこのソースを発明したと言われており[5]、1989年に貴州省貴陽市に麺料理店をオープンしました。彼女は自分の辛いソースの人気に気づき、店を専門店に変えて自分のソース、特に唐辛子油ソースを販売しました。1994年に彼女は南明区の雲関村委員会の家2軒を借りて、新しいソース工場で40人を雇いました[2] 。
偽造者との闘い
このブランドは発売当初は成功したものの、中国では類似のパッケージの偽造品に悩まされた。中国政府が老干媽の商標登録申請を却下したため、偽造品が急増した。[2]商標登録申請が却下された後、老干媽の偽造品が目立つようになった。[6]タオは、第三者の民間企業の支社を利用してこれらの競合他社に対抗した。[2] [6] 2001年、北京の高等法院は、他の類似製品は「老干媽」の名称を使用することも、そのパッケージを模倣することもできないとの判決を下し、タオは40万人民元の賠償金を受け取った。[7]商標登録申請は、湖南省を拠点とする偽造業者との長期にわたる訴訟の後、2003年に承認された。[2]
タオ・フアビ氏がこの会社のオーナーで、息子のリ・グイシャン氏が初代社長に就任した。[2] 中国女性誌は2011年1月、当時の同社の資産は13億人民元（1億9000万米ドル）で、従業員数は2000人だったと報じた。[6]このソースは1997年に設立されたラオガンマ特色食品有限公司[8]によって商業生産されている。 [2] 2022年までに、この調味料は中国国外でもより一般的になった。[9]
レシピ論争
2016年以降、老干媽の中国での売上は2年連続で減少した。報道によると、老干媽の年間収入は2016年に45億4900万人民元、2017年に44億4700万人民元、2018年に43億8900万人民元に達した。[10]これは、2011年にレシピが変更されたためだと推測されている[要出典]。タオ氏の息子が会社を買収した後、唐辛子の品種が貴州唐辛子から河南唐辛子に変更された。
貴州唐辛子はサイズが大きく、コクがあり、水分を多く含むため、辛いソースを作るのに適しており、ソースに辛味以外の香りを与えます。一部の人によると、老甘媽は河南唐辛子に切り替えた後、独特の風味を失ったとのことです。[11] [より良い情報源が必要] 2019年にタオ・フアビが再び会社のマネージャーになり、老甘媽は貴州唐辛子に戻りました。[10]
テンセントとの紛争と詐欺事件
2019年3月、3人の詐欺師が老干馬公司との契約書を偽造し、テンセントと偽の契約書を結び、商業協力を通じてビデオゲーム「スピードドリフターズ」に関連する広告料をテンセントから詐取した。この契約では、老干馬はテンセントに同社の宣伝費を支払う必要がある。テンセントはその後、何度も老干馬に未払いの債務の支払いを促したが、返答を得ることができなかった。2020年4月24日、テンセントは老干馬公司の資産総額16,240,600人民元（約226万米ドル）の差し押さえを要請した。調査の結果、老干馬は、誰かが同社の印鑑を使って契約書を偽造し、テンセントから宣伝費を詐取していたことを発見した。2020年7月1日、3人の詐欺師全員が逮捕され、事件は解決した。老干馬とテンセントは事件の和解を発表した。[12] [13]
製品
スパイシーチリクリスプ、黒豆入りチリオイル、油揚げ唐辛子、ホットチリソース、スパイシービーンズペーストなど、さまざまな味が作られています。[14]ラオガンマの製品は、貴州料理に見られる伝統的なチリソースに基づいています。
工場
黔南布易ミャオ族自治州桂頂県長明鎮には、中国でのCOVID-19パンデミックの最中に開設された老干馬工場がある。[15]
参照
参考文献
- ^ スパイスクリーム：老干馬チリソースサンデーをお試しください｜社会｜ニュース｜WantChinaTimes.com 2014-08-09ウェイバックマシンにアーカイブ
- ^ abcdefgh 老干麻辣醤の背後にいる無学な女性 excelene salsaempire｜経済｜人物｜WantChinaTimes.com 2014-08-09 にWayback Machineでアーカイブ
- ^ Park, James (2021-03-03). 「チリクリスプの究極ガイド」Eater . 2021-03-03時点のオリジナルよりアーカイブ。2021-05-03閲覧。
- ^ 「西洋で人気の中国産チリオイル」サウスチャイナ・モーニング・ポスト2021年2月4日。2021年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年5月3日閲覧。
- ^ 「LAOGANMA USA – 公式サイト | 老干麻辣醤」。LGM USA, INC。2019年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月3日閲覧。
- ^ abc 「Chili Sauce Empress」。Women of China。2011年1月13日。2014年8月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月8日閲覧。
- ^ Koetse, Manya (2021年8月21日). 「伝説の老干媽：チリソース億万長者のタオ・フアビがいかにして「中国の夢」のロールモデルになったか」。2021年8月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月4日閲覧。
- ^ 「貴州省の老干馬が5億1千万元の収益を達成」。2020年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月9日閲覧。
- ^ サリバン、ヘレン (2022-11-05). 「『中国で最もホットな女性』：カリカリの唐辛子で話題の『老干媽』の原動力」ガーディアン。2022-11-05時点のオリジナルよりアーカイブ。2022-11-21閲覧。
- ^ ab Li, Zhenxing (2020-01-22). 「Tao Huabi は転落を止めるために老干馬に戻った」。China Daily。2021年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Wang.XY (2020-04-02). 「なぜ老干媽は中国で人気がなくなったのか？」Panda!Yoo . 2020年9月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月23日閲覧。
- ^ "伪造老干妈印章与腾讯签合同 3嫌犯目前已被贵阳市公安局双龙分局刑拘".贵阳晚报(中国語(中国)). 2020年7月2日。 2020-07-14 のオリジナルからアーカイブ。2020年7月11日に取得。
- ^ 「中国警察、テンセントはチリソース偽物に騙された可能性が高いと発言」ロイター2020年7月1日 オリジナルより2023年10月6日時点のアーカイブ。 2023年10月6日閲覧。
- ^ “製品”. Lao Gan Ma. 2020年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月5日閲覧。
- ^ 「ブルーカラーブーム：中国はいかにウイルスから立ち直ったか」ニューヨークタイムズ。2021年1月15日。2021年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月1日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト （英語）