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 チェダーソースをベースにしたマカロニとチーズの料理 | |
| タイプ | ソース |
|---|---|
| 原産地 | イギリス |
| 地域または州 | イギリス、アメリカ（特に南部）、オーストラリア、カナダ、ニュージーランドに広く分布 |
| 主な原材料 | 小麦粉、チェダーチーズ、バター、牛乳 |
| バリエーション | ホワイトチェダーソース、チリコンケソ |
| 310（1カップ） kcal | |
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チェダーソース、チェダーチーズソース、またはチーズソースは、イギリス料理で使われる伝統的なソースです。このソースは、 「マザーソース」の1つとして知られるホワイトソースとチェダーチーズがベースになっています。フランスのモルネーソース[1]（ベシャメルソースの派生で、伝統的にグリュイエールとパルメザンを半分ずつ混ぜたもの）のイギリス版とも言えます。このソースは、ホワイトソースにチェダーチーズを適量加え、イングリッシュマスタード、ウスターソース、コショウなどの材料で味付けして作られます。
イギリスのスーパーマーケットでは、そのまま使えるソースと粉末の両方が購入できる。アメリカでは、大量生産されたチェダーソースがラグーブランドで販売されており、「ダブルチェダーソース」と呼ばれている。[2]
用途
チェダーソースは、肉、パスタ、野菜にかけたり、ディップとして使ったりと、さまざまな用途に使用できます。[3] 次のようなさまざまなイギリス料理の調理に使用されます。
参照
参考文献
- ^ Holmberg, M.; Silverman, E. (2012). Modern Sauces. Chronicle Books. p. 118. ISBN 978-0-8118-7838-8. 2017年1月12日閲覧。
- ^ ジョアキム、D. (2006)。スパゲッティソースグルメ：4種類のソースを使った160のレシピ。フェアウィンズプレス。p. 15。ISBN 978-1-61673-400-8. 2017年1月12日閲覧。
- ^ “野菜、マカロニ、ナチョスなどに合うチェダーチーズソース” Southernfood.about.com. 2017年1月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月12日閲覧。
- ^ ロジャース、R.; ウィリアムズ、C.; トーマス、M. (2005)。ソース、サルサ、レリッシュ。ウィリアムズ・ソノマ・マスタリング。フリー・プレス。p. 63。ISBN 978-0-7432-6737-3. 2017年1月12日閲覧。
- ^ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, ZE (2006). The Gourmet Cookbook . Houghton Mifflin. p. 531. ISBN 978-0-618-80692-8. 2017年1月12日閲覧。